Meggazdagodni a pizza egy részletes üzleti tervet

Sok vállalkozás, amely szolgálja a természetes emberi lustaság. Pizza rendelésre - ugyanabban az ügyben.

Piackutatás: az a hely, ameddig

Pizza - olyan termék, amely kiválóan alkalmas ez az üzlet. A könnyen csomagolni, és folytatni, ez elég drága, és különben is, az orosz piac még nem sok cég szakosodott sütés sütemény híres sajtot. Még Moszkvában tízmilliomodik pizzafutár a lakások és irodák már nem több, mint egy tucat kiskereskedelmi láncok, és az összes helyhez pizza nem haladja meg a száz. A legtöbb pontot a Sbarro tőkeegyesítő társaságok (9) és Domino`s (10).

Azonban a kép gyorsan változik. Minden hónapban Moszkvában nyit legalább három új pontot, és hamarosan a hátsó piacvezető lélegezni még néhány hálózatokon. Szerint azonban Vahan Aslanian City Pizza tulajdonosa a rendszer, a valódi piaci verseny kezdődik legkorábban 3-5 év „amíg a piac messze nem telített, még a fővárosban.”

Ami a többi nagyvárosban, az ottani helyzet az, hogy nem pizza, még kedvezőbb. Számos regionális központok Oroszország még mindig nem rendelkezik még egy tisztességes pizzéria helyhez.

Jövedelmezőség - legalább 20%

Furcsa módon, de az üzleti pizza nem csak viszonylag új Oroszország, hanem Európa, ahol elkezdte fejleszteni aktívan csak 10-15 évvel ezelőtt. Mielőtt ez egy tisztán amerikai játék, ami megjelent a háború utáni években.

By the way, azok számára, akik meg akarják menteni a készülékre: kiadó szabályos táblázat az intézet vagy az üzemben - egy nagyon jó lehetőség.

Az alapító a társaság „Hello! Pizza! „Egy korábbi katonai pilóta Konstantin Bamburkin, kezdte üzleti kölcsönt $ 50.000. Ami elég vásárlására használt berendezések és néhány” Oka autók”. Egyértelmű még nyitni egy kis étterem, mint a pénz nem lenne elég, és teljesen „visszaszerezni” a beruházás a hagyományos étteremben az év aligha lenne lehetséges. Bamburkinu az ő üzleti sikerült.

Ki nyereségesség pizzéria „guruló” elérheti 50-60%, ami a mai szabványoknak nagyon jól. Szerint a piaci szereplők, a minimális árrés stabilan 20%, de az átlag mintegy 25%.

Várja az ügyfél vagy futni, hogy az ügyfél?

Kétféle módon gazdálkodó szervezet szállít pizzát:

- megnyit egy igazi pizzéria megnyit egy igazi pizzéria, asztalokkal, ahol a szállítás csak egy kiegészítő szolgáltatás;

- szervezni egy kompakt élelmiszer bolt nélkül terem a látogatók, és foglalkozik csak a szállítás (opcionálisan megvásárolható, és szállítási pizza „elvitelre” - így fut Domino`s, a legnagyobb hálózat Oroszországban és a világ).

Ezen túlmenően, a vállalkozók foglalkozó pizza, használjon egy másik „területi” megközelítés. Néhány, egy vagy két pontot, hajt pizza az egész várost (például Város Pizza Jack`s vagy társaság). Más, a hálózat, nyilvánított pizza csak a környező területeken. Például a Sbarro és Domino`s elfogadja a megbízást csak ha annak végrehajtása nem tart tovább 30 percnél.

Különben is, minden tulajdonos pizzériák egyesül egy vágya - hogy nyissa ki a lehető legtöbb pontot a különböző területeken a város, amennyire csak lehetséges, hogy megragadja területén, és csökkenti a szállítási időt. Bár van néhány kivétel.

Attól függően, hogy a vastagsága a torta, pizza van osztva két típusa: vékony olasz (s torta 0,5 cm) vastag, és az amerikai (szűrőpogácsát 2 cm elő, hogy egy élesztő tésztát buja tojás és a tej). Ahhoz azonban, hogy az csak megfelelő amerikai pizza, olasz lehűl mindössze 15 perc sütés után, és ez lesz kemény és íztelen.

- Ezen túlmenően, az orosz embereket, mint a vastag sütemények. Ha kínál valamit, egy kicsit vékony réteg töltelék, vásárlók is megsértődik, - mondta Vahan Aslanian.

A legnépszerűbb pizza átmérőjű - 40 cm-es (egy súlya 1,4 és 1,7 kg) és 30 cm-es (800 g). A méret a torta közvetlenül függ az ár. „Nagy” pizza a maximális töltési összetevők - a legdrágább. Például a város Pizza Pizza 40 cm átmérőjű, szállítási költség 290-350 rubelt. De ez több mint elég, hogy táplálja a négy egészséges férfi. És így a „nagy felbontású” nagyon népszerű a vásárlók körében.

Egy fél kilogramm teljes tömegének egy pizza 700 g esik a torta, a többi - az alapanyagok számára. Ez az arány a legjobb íze, így az összetevők jobb, ha nem menteni. Bár első ránézésre, csökkentve az összetevők lehetővé teszi, hogy minél több profit. A legtöbb összetevők előre elkészített, majd tárolni külön élelmiszer-konténerek. Így során a pizza is elég, hogy a tortán. Az egész folyamat lehet elég sikeresen megbirkózni pitstsameykera két vagy akár egy.

Főszabályként a hazai termékek a pizza liszt, hagyma, paradicsom, néhány virsli, gomba, vargánya gombával. De szalámi, paprika és sajt kell behozni. Szerint Vahan Aslanian, annak ellenére, hogy a pizza hagyományosan megszórva olasz mozzarella sajt, minden gyártó a vásárlás német: csak azért, mert egy hasonló kapacitású, ez háromszor olcsóbb.

A gyártás a legtöbb torta és a tölteléket elég öt percig. Cake tetején paradicsompüré, majd megszórjuk apróra vágott sajtot (lényeges eleme mindenféle pizza!) És egyéb összetevők, attól függően, hogy a minőség a termék. Ha az ügyfél nem tetszik egy bizonyos összetevő, előírt a recept, csak nem tesz hozzá. Másrészt, ha az ügyfél azt akarja, hogy adjunk a pizza valami mást, hogy a szeretet, a vágy, hogy végre. Az első esetben az ár lehet csökkenteni, a második - egy kis növekedés. De az alapvető jelentése „változtatás” recept - a személyes megközelítés és a figyelmet, hogy az ügyfél.

Ki a legnépszerűbb a moszkvai piacon fajták pizza - sonka, sajt, gomba, mint fent. Az üzenet két-háromszorosa növelni értékesítését a vegetáriánus pizza.

Süt a pizzák körülbelül 12 percig, majd vágjuk nyolc egyenlő szeletekre egy speciális késsel és csomagolva egy kartondobozba. Dobozok meg kell rendelni a karton gyár, ezek költsége mintegy 8% -a költség a termék. Szállítani a pizza egy speciális ládikát, megtartja a hőt hosszú ideig.

- Van egy egyszerű, de igen hatékony módja annak meghatározására, - a jó, hogy egy pizza, minőségét vagy so-so, - mondja Vahan Aslanian. - Van, hogy ez teljesen kihűlni. Ha a pizza is rossz - ez lesz szinte ehetetlen, és a minőségi és néhány órával később nem veszíti el ízét.

Fiúk hívásra

Szerint fejlesztési igazgató Város Pizza Sergey Markaryantsa fő közlekedési generál visszatérő vásárlókat. Köztük vannak azok is, akik a vásárolt pizza szinte naponta.

- A szállítási lekönyveltük mintegy 8% a termék árát. Ez illik hozzánk. Ugyanakkor nem kell, hogy kövesse az egyre elromlik, és kap egy baleset „idegenek” gépek.

- a kiválasztás szállítmányozók kell megközelíteni nagyon óvatosan. Előfordul, hogy az új, fiatal futár, kap pénzt egy nagy megrendelés, csak dobta az autót, és eltűnt egy ismeretlen irányba - figyelmeztet Vahan Aslanian.

Minden tulajdonosai pizzériák figyelmét egy érdekes trend: korábban volt a legnagyobb megrendelések száma ebédidőben, hétköznap, és a legtöbb igény, feltéve vállalati ügyfelek, most már sokkal több magán megbízások (akár 65%). Sok, különösen a fiatalok 23-30 éves, „pizza otthon” immár egy életforma.

Annak érdekében, hogy gyors szállítás is fontos együttműködés kialakítása az összes szolgáltatást. Minden egyes szakaszában a folyamat nyomon kell követni a vezetője, amelynek feladata -, hogy koordinálja a munkát a diszpécser, pitstsameykerov és továbbítók.

Szállítani a pizza a speciális hőszigetelő zsák. Például Jack`s a pizza nem veszít hőt minden táska behelyezzük egy lapos fűtőelem. Ha egy autó hirtelen belép a dugó, a fűtés lehet etetni egy szivargyújtóra. Ennek eredményeként, és egy óra múlva a pizza meleg marad.

Házalók szórólapok fizetni 300 rubel egy nap, plusz ingyen pizza feed. Mindenkinek szüksége van, hogy végre valamilyen norma: például, hogy dolgozzon ki „” napján huszonöt házak vagy tornácok. Általános szabály, hogy a nyugdíjasok és a diákok szerepe a házalók szórólapok. A tapasztalat azt mutatja, hogy az első jobban végezzék a munkájukat.

Szerint Konstantin Bamburkina, hogy ügyfeleket, ő küldte el a lakosok a kerület 40 ezer. Letters. Okozott neki $ 8.000. De a megrendelések száma, azonnal ugrott 50 naponta.

Mennyit lehet keresni?