Legértékesebb ábra
Rice - az egyik legrégebbi gabona, melynek története termesztés több mint 8000 éve. Mostanáig a tudósok még nem jött egy közös véleményt, amely ország az otthona a növény - Kína, India vagy Thaiföld. A mai napig, a rizs - ez nem csak az étel, és részben a keleti kultúra és a fő eleme a hagyományos konyha az ázsiai népek.
Oroszország esetében a rizst lehet nevezni egy új kultúra: az első szám hozta Nagy Péter volt, és az úgynevezett „szaracén köles”. Most azonban az egyik legnépszerűbb ételek az asztalunkra, és hazánk is büszkélkedhet saját rizs művelt területeken a Kuban és a Primorsky Territory.
Hogyan növekszik rizs
Ázsiában a legtöbb munkát a rizstermesztés tartott kézzel, beleértve a telepítési és gyomirtás. Úgy becsülik, hogy termesztése 1 kg rizs megköveteli nem kevesebb, mint 5000 liter vizet, és a munkaerőköltségek egyre rizs 50-szer a munkaerő termesztésére búza. A vezetők a termelés rizs tekinthető Thaiföld, Vietnam és India - nyilván, ott élő a legtöbb keményen dolgozó emberek;).
Használata rizs egészségügyi
A különböző típusú és minőségű rizs minden bizonnyal más, különösen, ha beszélünk rizsföld és polírozott - egy második, persze, hasznos. De általában, meg tudjuk különböztetni az alábbi főbb előnyei a rizs élelmiszernek.- A rizst tartalmaz egy sor olyan összetett szénhidrátok, melyek képesek vádolnak minket energiával és elevenség az egész nap, így a leghasznosabb dolog, hogy enni rizst reggelire (pl formájában kása).
- Rice - egy raktár a B-vitaminok (különösen a csiszolatlan). B-vitamin segít a szervezet, hogy a szépség, a stabil anyagcsere, és mentse idegrendszerünk a stressztől.
- Szemű rizs tartalmaz sok kálium, ami a garancia az egészség szívünk.
- Rice képes a szervezetnek megszabadulni a felesleges sót, és vele együtt, és a víz, amely oly fontos számára a beteg vesék, illetve azoknak, akiknek szükségük van, hogy megszabaduljon a duzzanat.
- Egy másik fontos tulajdonsága a rizs, különösen polírozott - képes betakarják a gyomor és egyéb szervek az emésztőrendszerben. Ez nagyon hasznos különböző betegségek a gyomor - gastritis, fekélyek, vastagbélgyulladás, és a hasmenés.
- Rice nem tartalmaz glutént, ezért biztonságos az allergiában szenvedőknek.
Egyes esetekben ez a szám ellenjavallt
Óvatosan kell eljárni, fehér fényezett rizs cukorbetegeknek, mivel ez tartalmazza a sok szénhidrátot. Ez is okozhat az ateroszklerózis és a vesekő. Borítékolás tulajdonát rizs is játszhat negatív szerepet a napi használja ezt a gabona: ez vezet a alkalmi székrekedés.
A fajta rizsfajtáknak
Talán nincs gabona dicsekedhet olyan változatos fajok és fajták, mint például a rizs. És jobb, ha megtanulják, hogy megértsék a bőség, hogy tudja, melyik a hasznosabb figura. Általában rizst kitűnnek három jellemző:- A hossza és alakja a szemcsék.
- Feldolgozásának módja gabona.
- Színes shell szemek.
Annak ellenére, hogy a maximális hasznos anyagoknak ez egy shell rizs, úgy őröljük, eltávolítja az összes tápanyagot. Azonban ez nagyban megkönnyíti a készítmény rizsételeket és nagyon ízletes, és emiatt a fehér rizs a legnépszerűbb a világon.
Előfőzött rizs tartják hasznosabb, mint a csiszolt a feldolgozást, speciális technológiával, mielőtt eltávolítaná a héj. Először is, a gabona vízben áztatott, majd párolt, miáltal a hasznos anyag a Shell mozogni gabonát. És akkor őröljük. A megjelenés ez a szám kissé sárgás és világos, de ha főtt válik, mint a fehér.
Barna rizs - talán a leghasznosabb fajta rizs, mert megőrzi a héj, és ezért minden értékes anyagokat. Ez a szám sokkal nehezebb előállítani, és főzzük meg kell fél óra hosszabb, de ez tényleg hasznos a szervezet számára rizsfajta, mely ajánlott minden táplálkozási.
A rekordot a száma vitaminokat, ásványi anyagokat és aminosavakat tekintjük vad fekete rizs, de valójában arra utal, hogy a rizs nagyon feltételes: ez egy távoli rokona a szemek vad mocsári füvek (vadrizs víz). Azonban, mivel a tápértéke, ami akkor is megmarad, a hőkezelés után, akkor igen nagy népszerűségnek örvend, és viszonylag nem olcsó.
Kiválasztása „finom egészséges”
A kulináris gyakorlatban is kipróbáltunk sok fajta rizst, és megállt a két legnagyobb, a mi véleményünk finom és egészséges - ez basmati rizs és rizs devzira, és most fogunk beszélni velük részletesebben.
Cook Basmati rizs nagyon egyszerű: Mossuk meg a rizst, és töltse fel vízzel, hogy a víz alá tartozó rizst körülbelül 2 cm, adjunk hozzá egy csipet sót és egy kanál olívaolajjal. Forralás után főzzük 10 percig, majd hagyjuk állni, fedett 10-20 percig. Mivel a szokatlan íz és aroma főtt basmati rizzsel - egy finom köret. De ha adjunk hozzá a különböző fűszerek - kurkuma, kömény, citromlé, bors, koriander, és a kókusz vagy szezámolaj, az íze az étel lesz egyszerűen lenyűgöző. Basmati rizs sikeresen kombinálható párolt vagy friss zöldség, és az indiai konyha gyakran szolgált chutney - a klasszikus édes és csípős szósszal.
Devzira - egy közép-ázsiai rizsfajta, amely már kizárólag csak a Ferghana völgyben, a árterületén a Szir-Darja folyó. Mintegy kétezer évvel ezelőtt volt a bevándorlók Kínából, amely növekedni kezdett rizs domboldalakon a Ferghana völgyben. A különleges éghajlat és a talaj összetétele lehetővé teszi, hogy kap egy csodálatos termék, amely nem nő más részén a világnak.
A devzira fokozatú enyhén megnyúlt gabonát, nagyon sűrű szerkezetű, úgy, hogy szokatlan, rizs súlyosságát. Fontos jellemzője ennek az osztálynak az a tény, hogy nem kell őrölni, és nem gőzölt, így a bőr érintetlen gabonát. Ez rizs tároljuk maximum tápanyagok - vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak.
Felhasználás előtt győződjön meg róla, hogy kitaláljuk devzira áztatott hideg sós vízben, majd többször, úgyhogy gyorsan elő. Tól devzira kiderül, nagyon finom, gazdag pilaf - ha egyszer próbálja ki, akkor sokáig emlékezni az íze ennek a varázslatos ételeket.
Érdekes tény: Kínában a „reggeli”, „ebéd” és a „vacsora” szó szerinti fordítása a „reggeli rizs”, „rizs délután”, „este rizs.” Japánban az ige „van” és a főnév „rizs” kifejezés egyetlen hieroglifa. Természetesen a konyhában rizs soha nem lesz egy ilyen fontos kérdésben, de néha, hogy változatossá diéta rizs elengedhetetlen. Különösen, ha ez a finom és egészséges fajta minimális feldolgozást.
