Fish romlott
hal; Sóoldat: 1 liter víz, 100 g só, 2 evőkanál. l. cukor, bors, babérlevél, szegfűszeg, kömény, kapor ízlés szerint.
Minden forraljuk fel, és kissé lehűlni. Nyers hering szétszerelni, azaz távolítsa el a filét a csontok, és vágjuk csíkokra keresztirányú, feküdt egy korsó (ha csak beszélni a bank, így minden darab lebegő sós lében), öntsük a sós, és hagyjuk állni a hűtőszekrényben 2-3 napig. Akkor adjunk hozzá ecetet, vagy egy részét a sós víz helyett a száraz bor. És ecetsav hering kiviteli alakban eltolhatja a hagymakarikákkal.
Sós víz olyan mértékben, hogy a nyers burgonyát nem süllyed. Herring tisztítani belülről, darabokra vágjuk és mártott sós. Fél óra múlva tálaljuk.
Egy zománcozott vagy műanyag edénybe öntsük sóját hering kiszámításának 1:16 közötti érték. A só is adható fűszerek: bors, koriander, kapor vetőmag. Hal (hering vagy makréla), hogy az ép bőr, nem tiszta, nem vágja. Még nem teljesen felolvasztott - csak tegye hűvös helyre (1 -1oS).
Minden ugyanaz, de egy közönséges só hígított felülúszó hideg vízben a halak hajtogatva egy üvegedénybe a kapacitás 2,3 liter elég szorosan „Állandó.” Tedd hűvös helyen. 2-3 nap elteltével a hal kész.
Caught tavasszal ívó halak (kivéve menyhal) gut, alaposan mossa, öntsük egy nagy sós és helyezzük a kész halételek sorok, támogatja lefelé. Minden sor bőségesen öntsük sót. Csészébe. Amikor a hal hagyja, hogy a lé, tedd a terhelés és a kapacitás, hogy hűvös helyen. Állás után a nyári melegben, a hal, de ez lesz jól prosolena kezdi kiadni jellegzetes szaga. Ha el akarjuk kerülni azt Zasole a hordó, a hal kell hárítani a csalán, amely megvédi a halakat a szag.
Herring ecetes
Herring tisztítani, vágott, hogy a fele a darab. Hagyma karikákra vágott. Mindez van hajtva egy kerámia edénybe, öntsük a gyenge ecetes oldattal (1 rész víz 5 rész ecet).
Fagyasztott hering enyhén sós
Hering lassan olvassza (órán át állt a hűtőben, és fokozatosan felengedett), belek, levágta a fejét.
Keverjük össze a sót és a cukrot egy arány 3: 1. Az elegyet adhatunk: a zúzott édeskömény, kömény és egyéb fűszerek, ízlésének a halak számára.
Ezt a keveréket dörzsölni a halat lehet helyezni a levél lavrushki és ragaszkodni szegfűszeg (nem
több). Tedd a halat elnyomás alatt, és tedd be a hűtőbe egy napra.