Finom basturma örmény - basturma örmény recept - recept
A recept az örmény basturma
Készítsük el a következő összetevőket: 1 kg friss marhahús (hátszín vagy bármilyen darab nélkül csíkok és a zsír), 100 g nagy kősó, 100 g fűszer Chaman (görögszéna), 150 g őrölt piros erős paprika 1 teáskanál őrölt fekete bors. 1 órán át. kanál szegfűbors, kömény fél teáskanál (római kömény), átlagos mérete 1-2 fej fokhagyma, babérlevél. Használja előállítására örmény basturma sovány hús ajánlatot a fiatal állatok.
Vegyünk egy nagy bankot, vagy nagy tálba. Tedd az alsó réteg papír szalvéta. és nekik az egész babérlevél. Megszórjuk a húst sóval, tedd egy tálba, és megszórjuk sóval tetején a maradványokat. Hely papírtörlő húst azokra - a lemezt egy megfelelő méretű és beállított nyomás, például három literes üvegben vízzel töltött. Helyezzük az edényt a hús a hűtőben 5-7 napig.
Naponta egyszer, ellenőrizze a hús és fordítsa fejjel lefelé, hozzátéve, só, ha szükséges. Amikor kijött a sok folyadékot, és a szövetek erősen átitatott, cserélje ki őket újakra. Végén a 5-7 nap, a húst kell kialakítani a rugalmas lapos darab, amelyeket meg kell száraz a szél több órán keresztül. Ha nem tudja csinálni. Száraz megnyomásával darab basturma a ventilátor.
Bevonat basturma
Készítsük el a vakolat. Chaman Grind finom porrá. szitál át egy finom szitán egy zománcozott edény. Fokozatosan hozzá meleg vízzel, folyamatos keverés közben. A keveréket kell szerezni folyékony tejszín összhang. Hagyja fél órán át szobahőmérsékleten keverjük. Keverjük a többi összetevő, és keverjük össze, adjunk hozzá több meleg vizet, ha szükséges. A kapott masszát nem lehet csomók, erre a célra ez lehet préselt gézen, hajtogatott két rétegben.
Mossuk szaggatott hideg vizet egy kefével eltávolítani a felesleges sót. Pat szárazra egy törülközővel vagy papírtörlővel. Helyezze az előkészített keverék fűszerekkel egy tálba, és hozzanak meg szaggatott. Alaposan keverjük össze obmazhte tetején és oldalán a húsdarab kanállal. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük a hűtőbe egy napra. Egy nap múlva kiszedjük a húst, távolítsa el a felesleges mosás és eltakarja a nyílt helyeken. A vastagsága bevonat lehet 0,5-1 cm.
Ismét fog lógni húst végső szárítás. Basturma lehet szárítani akár hét napig, attól függően, hogy a páratartalom. A kész bevonat Basturma jól tartanak, és nem sok morzsolódik, amikor szeletelve. Tekerjük a főtt húst a vászon törülközőt, és hűtőben tároljuk. Ízletes örmény basturma az asztalra, miután vágjuk nagyon vékony szeletekre.