a minőségi követelmények káposztafélék 1
4. minőségi követelményei káposztafélék. Jellemzők Storage káposztafélék
A minőség a káposzta zöldség követelményeknek.
A szabvány szerint a fehér káposzta és vörös káposzta legyen friss, egész, tiszta, unsprouted jellemző botanikai fajták formák és színek, károsítása nélkül a kártevők, teljesen kialakult.
Mass megfosztott fejek korai káposzta függően területek és az időzítés a termesztés legyen legalább 0,25-0,40 kg késői fajták káposzta - nem kevesebb, mint 1,0 kg és 0,8 kg, és szelektívek a rendes; vörös káposzta - nem kevesebb, mint 0,6 kg.
A felek nem engedélyezettek a káposztát mechanikai sérülés mélysége több mint három illeszkedő levelek, köztük repedt, szuvas, párolt, fagyasztott.
Karfiol fejek kell lennie legalább 8 cm legnagyobb átmérőjű, sűrű, friss, betegségek nélkül, fehér, egy csonkja nem több, mint 2 cm.
Nem több, mint 10 tömeg% a mechanikai sérülésektől, és nem több, mint 5% a fej egy kisebb átmérőjű (6-8 cm).
Káposzta kelkáposzta legyen friss; vezikuláris hullámlemez kialakított tuskók nem több, mint 3 cm. sztrippelése fej súlya legalább 0,4 kg. Engedélyezett összessége nem több, mint 7% -a fejek különböző hibák.
Kochanchiki kelbimbó teljesnek kell lennie, a különböző fokú sűrűség, károsodás nélkül és a kártevők.
Eltérések a standard követelmények (száraz szennyeződés, sárgulás, valamint egyéb mechanikai károsodás.) Az összesített nem haladhatja meg a 10% a töltet tömegére számítva.
Karalábé le kell vágni, leveleit és gyökerét, forma és szín - mérkőzés fokozat. stebleplod mérete átmérője a korai fokozat - 5-10 cm-es, a későbbi - 20 cm.
Hagyjuk megszáradni stebleplod szennyeződés, mechanikai sérülés, az eltéréseket a méret az aggregátum nem több, mint 5%, a durva rostok - nem több, mint 3%.
A téli tárolása alkalmas káposztát 2-3 levelek és lazán körülvevő hosszúkás (2 cm) tuskók. fej tömegének legalább 0,6 kg. Tárolt dobozok káposztafélék sejtekben 45 kg, a halom fej magassága 3-4 vagy 6-7 magasságban piramisok fejek, anyagmozgató fel tuskók. Ha az aktív szellőztetés magassága káposzta réteg jelentősen növelhető. Optimális tárolási körülmények káposzta 7-9 hónapig nem csökkenti azok minőségét.
káposzta tárolási feltételek által szabályozott GOSZT 28373-94 (ISO 2167-81) „Káposztafélék Friss. Útmutató a tárolást. "
betakarítási körülmények és üzemen kívül: A tároló csak akkor ajánlott, hogy megteremtse a káposztafajtákat sűrű fej káposzta és testhezálló levelek.
Tisztítás: rakodására célszerű kiválasztani a káposzta betakarított, érett állapotban, száraz időben. Koraszülött tisztítás vezethet túlzott halványuló, és fordítva, a késleltetett tisztítás okok repedés káposzta.
A káposzta kell az egészséges, és anélkül, fiziológiás betegségek. Káposzta sérült vagy fagyott tuskók meg kell semmisíteni. Stump fej kell vágni valamivel alacsonyabb a beillesztése a lefedő lazán illeszkedő levelek, így a külső levelek szorosan illeszkedő; vágott legyen tiszta, vágás a csonkja van szükség annak érdekében, hogy megakadályozzák a káposzta a mechanikai sérülésektől a szállítás során műveleteket.
Ha a káposzta már eltávolították a nedves időjárás, akkor meg kell kezdeni történő elhelyezése száraz.
Minőségi káposzta, jelzáloggal tárolási: egy fej káposzta tárolási legyen friss, egész, unsprouted, egészséges, tiszta (különösen szennyezett föld és anélkül, hogy indokolatlan külső páratartalom).
Rakodás: Annak érdekében, lombhullás a csonkot a tárolás során káposzta ne tároljuk együtt más gyümölcsök és zöldségek előállítására etilén.
Tárolási módszerek: a fej káposzta tárolható ömlesztett formában vagy kiszerelve. Ha a káposzta tárolt ömlesztett, szükség van arra, hogy jól levegő áramlik át a halom termékeket.
Ahhoz, hogy a légáramlás között, az utolsó csomagolási egységeket nem kell közel egymáshoz. Káposzta kell telepíteni sorokban tuskók fel. A magasság a töltésen nem lehet több, mint 3 m.
Optimális tárolási feltételek
Hőmérséklet: Amint az általánosan ajánlott optimális hőmérséklet 0-1 ° C, de hagyjuk káposzta hőmérséklet mínusz 0,8 ° C-on
Csökkentése a hőmérséklet mínusz 0,8 ° C vezethet subfreezing levélszövetekben.
Relatív páratartalom A relatív páratartalom kell között tartjuk 90-95%.
A légcsere szükséges, hogy távolítsa el a hőt, és megakadályozzák a felhalmozódása a felesleges szén-dioxid alatt kialakult légzés káposzta.
Ha szabad hűtésre időszakok, amikor lehetetlen elvégezni szellőztető keresztül a külső levegőt kell rövidíteni ciklusok és gyakran frissítik a hangulat a tároló helyiség. A keveréket a külső levegő és a helyiség levegőjének a raktár is alkalmazható, feltéve, hogy a hőmérséklet 0 ° C felett
Ha mesterséges hűtés és keverés közben a levegő a zárt térben szellőzést kell rendszeres időközönként a tárolás időtartama alatt.
Mindkét esetben célszerű, hogy a levegő áramlását a 100 m 3 per 1 m 3 gyártási órákban.
Lozhkosti távú tároló: Középtávú lozhkosti tároló a káposztafajtákat megfelel a fenti követelményeknek, akkor 3-6 hónap függően a termőhely, botanikai fajták és a fizikai tárolási körülmények.
tárolási művelet végére: egy fej káposzta ellenőrizni kell, távolítsa el a külső levelek, amelyek romolhat vagy száraz; csonk füvet nyír. Hántolt káposzta tárolható 2-3 hétig hőmérsékleten akár 10 ° C-on
Információ a munkáját „tovarovednyh jellemző káposztafélék”