A legjobb tükör máz
A legjobb tükör máz - glyassazh - létrehoz egy hihetetlenül szép és sima felület, ami hasonlít a szatén. Szép és finom, ez segít létrehozni desszertek étterem bemutatása. Egy ilyen máz a barátok lesz csak ragadtatva a szépség a sütés. Univerzális recept lehetővé teszi kölcsönöz bármilyen színű édességek. Főzni öröm!
összetevők:
- glükóz vagy invertcukor-szirup, - 300 gramm;
- cukor - 300 gramm;
- víz - 150 ml;
- sűrített tej - 200 gramm;
- Csokoládé - 300 gramm (fehér, tejszerű, fekete);
- zselatin - 20 g;
- kis élelmiszer színezőanyag (körülbelül 1 gramm).
Legjobb fényes máz a tortán. Lépésről lépésre recept
- Vegyünk egy kis vizet, és öntsük bele a zselatinos úgy, hogy puffasztott: időtartamának meg kell állni 20 percig.
- Vegye Nyersvas, öntsük vízzel. Öntsük a cukor és a glükóz-szirup, öntsük (ha nem, akkor a invertszirupot).
- Fordítsa az égő közepes lángon, tedd a búvár. Főzni egy forraljuk, és csaknem teljesen feloldódik a cukor. Miközben folyamatosan keverjük következetesség, így semmi nem égetik el.
- Következő, szükségünk van egy mixer. Egy tálban törni a csempe fehér csokoládét, hozzáadjuk a sűrített tej. Ezután öntsük a megduzzadt zselatin. Miután öntsük a főtt szirupot, és adjunk hozzá festéket (lehet választani bármilyen színt: az Ön igénye szerint). Kapcsolja be a turmixgépet, és elkezd lyukasztó konzisztencia: ha ezt megteszi, tartsa a készüléket kissé ferdén, hogy nem jelenik meg a felesleges buborékok.
- Amikor a massza sima és egy szín, öntsük egy külön edénybe. Fedje le fóliával érintkező és tedd a hűtőbe. glyassazha hőmérséklet legyen 35 fok. Így, a mester osztály főzés egy tükör máz alatt.
Vannak bizonyos szabályok létrehozására tökéletes máz, amit én is megosztani.
- Ahhoz, hogy kapsz a tökéletes színt tükör bevonattal, különös figyelmet kell fordítani a sütési hőmérsékletet. Kifelé a hűtőszekrény ez csak akkor szükséges az alkalmazás előtt glyassazha. Ha kapsz egy tortát vagy süteményt korábban kialakított felületén a kondenzátum csepp: sima és fényes nem fog működni.
- Vényköteles tükör máz kell használni glükózszirup. Azonban nem mindenki engedheti meg magának azt, hogy vannak olyan lehetőségek, hogy lehet cserélni. Például felveheti kukorica vagy invert szirup és méz (ez tényleg ad konkrét utóíz).
- A recept a invert szirup megtalálható honlapunkon „Nagyon ízletes.”
- Előállítás tükör jegesedés süteményekhez megvalósításokban kiküszöböli a természetes színezékek, például, cékla lé - kapunk, mivel a konzisztencia nem olyan tükröt. Ezért, ha nem talál ételfesték, akkor egyszerűen csokoládé glyassazh. Ön is használja a szirupok, de nem adnak telített színt.
- Mielőtt a tükör fedél torta jegesedés, a mérendő hőmérséklet: a működési tartománya 28 és 35 fok. Ha ez alatt vagy felett ezek az értékek, akkor sem erősen glyassazh lefolyó és forma terek, vagy fordítva, gyorsan fogja alkotó csokoládé növedékek.
- Miután a torta vagy más tészta borított jegesedés, meg kell tenni a hűtőbe, nem a fagyasztóba.
Most, hogy tudjuk, hogyan kell elkészíteni egy univerzális glyassazh, amellyel a desszertek kap új festék. További receptek és titkok talál egy hely a főzéshez.