7 aranyszabálya, hogy növelje a forgalom az étteremben szállítás
Főbb értékesítési adatok
Értékesítési fejezik ki az összeget a rubel készpénzben. Látjuk az eredményt, és a munka eredményeként - az összeg az értékesítés a hónap, össze tudjuk hasonlítani az eladások a múlt hónapban, az előző, az értékesítés az elmúlt évben. Információgyűjtés az értékesítési, tudjuk ábrázolni, hogy a szezonális csökkenése vagy növekedése az eladások. Ha megnézzük felületesen eladásra áll 2 mutatók:
- A megrendelések száma és
- az átlagos csekket.
Főbb értékesítési adatok
Értékesítési fejezik ki az összeget a rubel készpénzben. Látjuk az eredményt, és a munka eredményeként - az összeg az értékesítés a hónap, össze tudjuk hasonlítani az eladások a múlt hónapban, az előző, az értékesítés az elmúlt évben. Információgyűjtés az értékesítési, tudjuk ábrázolni, hogy a szezonális csökkenése vagy növekedése az eladások. Ha megnézzük felületesen eladásra áll 2 mutatók:
- A megrendelések száma és
- az átlagos csekket.
De amikor a feladat az, hogy növelni értékesítését a szállítás étterem, akkor meg kell nézni mélyebben:
- Megrendelések lehet 2 típusú fix és új ügyfelek
- A frekvencia utánrendelések - nevezhetjük együttható ismétlődő értékesítési vagy egy teljes ciklust.
Megkülönböztetni az állandó vezet új ügyfélkör.
Az étterem pizza sebességgel ismétlődő értékesítési lehet 0,3, azaz az egész vevőkör teljesít legalább egy alkalommal vásárol három hónapig, vagy más szavakkal évente 4 alkalommal.
Hűséges ügyfelek folyamatosan kell növelni, hogy szinten a szükséges megrendelések száma naponta.
Az eladások száma befolyásolja az ügyfelek száma az ügyfélkör. Ez az embereknek a száma, akik már kipróbálták a terméket és legalább egy rendelést. Ez a szám az ügyfelek közvetlenül érintik utánrendelések a jövőben.
Mérési eladási számok jobban megértsék az üzleti modell.
A táblázat a hat modellek és számítások a forgalom vevői rendelések, a vevőkör és az átlagos csekket. Nézzük meg őket részletesen:
1. Az első modell közelebb áll a pizzéria átlagos csekket 500 rubelt, azaz a vevők pizzát mindössze három hónap, a frekvencia a megrendelések 30% -kal.
2-4 A következő modellek 3:58 - átlagos jövedelmek széles körű menük szusi, pizza, tészta, európai és közel-keleti konyha.
5. Az ötödik-modell, amely együttműködik egyének csoportjai, azaz honnan menüket az élelmiszer az ünnepekre, és szövetkezetek.
6. A hatodik típus egy speciális szolgáltatási modell „élelmiszer tervezők” a főzéshez vagy szállítási készételek egy hónapra vagy egy hétre. Ez a modell gyökeresen eltér a korábbi modellek. Az alapvető különbség a korábbi modell, a hatodik az, hogy az ügyfelek gyakran a megrendelés és a fizetés által egyszeri díj havonta, vagy hetente egyszer, vagy, majd elszállítja azokat egy étkezés.
1 2 3 4 5 6
1. árbevétel, ezer. Rub. 400 720 925 1 128 2 362 5 1359
2. A Törvényszék a hónapban 800 900 925 940 945 1510
2.1 megbízások aránya 30% 40% 50% 60% 70% 3000%
2.1.1 Az új megrendelések 650,0 700,0 675,0 640,0 595,0 310,0
2.1.2 Ismételt megrendelés 150,0 200,0 250,0 300,0 350,0 1 200,0
2.2 Kliens Base 1 000 1 000 950 900 850 50
2.2.2 Az új ügyfelek 500 500 450 400 350 10
2.2.1 Régi ügyfelek 500 500 500 500 500 40
3. Az átlagos csekk, dörzsölni. 500 800 1000 1 200 2500900
Tekintsük ezt az érdekes táblaindexek a grafikonokon.
Az átlagos ellenőrzése és a megrendelések száma az alapja az értékesítési volumen
A táblázat „Sales”, azt látjuk, a függőség az átlagos eladási nyugtát és a megrendelések száma havonta. A vezető az értékesítési modell №5 magas átlagos csekk összege 2500 rubelt, amely jelentősen befolyásolja a hirdetést 945 megrendelések havonta - ez egy étterem szállítás ad forgalma 2.362.500 rubelt. Érdekes paramétereket a modell №6, amely átlagosan check 900 rubel 1510 megrendelés érkezett 1.359.000 rubelt.
Látjuk a modellben №5 megrendelések száma megközelítőleg azonos, mint egy modell №4, azaz feláldozható költségek érdekében elfogadás és a szállítási nagyjából megegyezik, de a modellben №4 megérkezett sokkal kisebb, mint №5. Továbbá, van annak megértése, hogy szolgálja a nagyszámú megrendelések drága, de azt látjuk, hogy a modell №1 800 megrendelések havonta átlagosan kis csekket, a szállítási megkapja a forgalma mindössze 400 000 rubelt.
Hogyan juthat az értékesítés növekedése a 2-szer?
Összehasonlítható értékesítési modell №1 és №2, №1 pl modell számának növelésével a megrendelések 12% -kal nőtt az átlagos jegy 70% -kal, 500-800, azaz 300 rubelt, hogy kissé növekedett az árbevétel 2-szer, forgalma 720.000 rubelt №2 modellben. Összehasonlítva a két modell №1 és №2, megértjük, hogy az értékesítés növekedése érhető el azáltal, hogy két lépésből áll: az első, hogy dolgozzon ki olyan módon, hogy növelje az átlagos csekket 500-800, és a második, hogy növelje megrendelések 12% -kal. Ennek alapján a grafikonon jól látható, jelentős hatással van az átlagos összegének csekk kézbesítési értékesítés.
Igényeinek kielégítése ellenőrök a legfontosabb, hogy az értékesítés
Átlagos ellenőrzés számos tényezőtől függ, a belső és külső, például a közönség, árak az étel, népszerűsége és az étel súlyát és szájíz az ügyfél számára. Akkor van egy jó szállítási, de tegye a közönség, akik töltenek átlagosan 500 rubel per sorrendben. Talán az a tény, hogy van, hogy eladja az élelmiszer, hogy egyedül enni? Átlagos érdekében ellenőrzést lehet stimulálni, akciók és megkeresi a célközönség közönséget, hogy szüksége megrendelések nagyszámú ételek, lehet udvarlás párok és csoportok. De ahhoz, hogy megtalálja a kívánt közönség, nem ez a legfontosabb, hogy oldja meg a problémát, hogy minden jön le, hogy mit kell felelnie bizonyos igényeit a közönség. Például, ha beszélünk itt a hivatalok lehet offisnye ebéd, snack, vagy céges partik. Ezért egy ellenőrző minta №5 fent, azaz nem lehet megrendeléseket 5 vagy 10 fő, minden megrendelt 250-500 rubelt.
A fő előnye a jó ismerete a közönség igényeit fejezik hála formájában értékesítés. Az a személy, akinek fontos, hogy a megfelelő táplálkozás, fontos, hogy teljes étkezés a nap folyamán, a minőség fontos, és fontos, étkezések. Ennek megfelelően, a közönség fontos, hogy legyen egy állandó áramszolgáltató, amely a kínálat a szükséges tápanyagokkal, és ez az együttműködés valószínűleg hosszú távú, t. Hogy. Itt jön szoros és egyéni munka az ügyféllel. Minél közelebb marad az ügyfél, annál jobban tudja a vásárló, annál jobban megértsék igényeiket, annál jobban segít kielégíteni a szükségességét. Mindenki, aki ismeri a klasszikus marketing tudja, hogy az ügyfél közelebb a vállalat, annál profit kapsz, annál többet annak érdekében, annál inkább pénzt küld. Ha a szállítás közel áll ügyfelei rendelkezésére, akkor jobban megérteni, mi az ügyfelek szükség van, és mi nem, és amit az ügyfél indul a vadászat. Az első diagram modell szállítások átlagos check 500-800 van specializáció egy rést. Összes №5 és №6 egyértelműen kiemelte a grafikonon, és világosan mutatják a tükörképe a tény, hogy van egy bizonyos specializációt. A legtöbb étterem szállítások nem értik, hogyan kell dolgozni a közönség, és nem is tudják, mi hasznára válhat.
A koncentráció az ügyfél menti a kommunikációs költségek
Bezár az ügyfelekkel való kommunikációt 50 nem okoz nehézséget. Továbbá, azt látjuk, a modellben №5 ügyfélkör kisebb, mint a modell №1 pontosan 150 ügyfél és több megrendelést 145 havonta, és a forgalom №5 №1 képest hétszer nagyobb. Látjuk, hogy a modell a №4 №6 van egy kisebb ügyfélkörrel és értékesítési mennyiségeket és egyértelmű megtakarítást ügyfél karbantartási költségek, mint a modellek №1 a №3.
A nagy ügyfélkörrel nem a kulcs a győzelemhez
A táblázatban azt látjuk, hogy az ügyfél bázis modell №1 a №5 körülbelül ugyanaz, és a több modell az átlagos csekket, annál kevésbé vonzza az új ügyfeleket. Világosan látható, hogy a nagy ügyfélkörrel nem mindig a győzelem kulcsa, modellek №1 és №2 - a legnagyobb ügyfélkörrel, de a legkisebb forgalom az elmúlt hónapban. Azt is látjuk, hogy a nagyobb értékesítési volumen a szállítás, a kevesebb szállítás megfordítja az új ügyfeleket.
Új ügyfelek mindig drága.
Profit függ kapcsolat az ügyfelekkel
A táblázat „Az értékesítési volumen munka olyan ügyfélkör,” látjuk a következő, hogy a számos régi ügyfelek modellek №1 és №2 ugyanaz a száma, ismételt megrendelések minden nagyobb, mint az előző modell, ez látható a modell №1 - 150 megrendelések és №5 - 350. kiderül modell №5 jobban megbirkózzanak a vevői elégedettség, mint a modell №1-№4. Modell №5 jobban ismeri a közönség, és így minél több ismétlés értékesítés. Akkor azt látjuk, hogy №6 modell egy nagyon kis mennyiségű régi ügyfelek és a magas szintű ismétlődő értékesítési sorrendben. Emberek, akik vigyázni az egészségükre, és megengedheti magának, hogy kiosztani 25 000 rubelt az egyéni teljesítmény nem annyira képest a közönség, aki vásárolt pizza vagy sushi. Ez a közönség nem rendeli élelmiszer hogy kiad egy nyaralás, vagy csak egy snack, hogy nagyobb figyelmet fordítanak az egészséges táplálkozás, és ez nagyon fontos az ügyfél számára.
A siker nem a megrendelések száma
Minden működni a vevőkör kapcsolatos szükségleteinek kielégítése a közönség, hogy ez egy születésnap, egy esti vacsora vagy reggeli. És minél több étterem szállítási ismeri a fogyasztók igényeinek, annál több és annál inkább képes lesz kielégíteni őket. A grafikon azt mutatja, hogy a siker nem a megrendelések száma. mert megbízások nagyságától függ az ügyfélkör, a beáramló új ügyfelek a hónap során, és az arány az ismétlődő értékesítés. Az ügyfelek különböző megrendelések: egy új ügyfél teszi az elsőrendű egy hónap, és egy másik a megrendelések száma a jövőben milyen szerepet tölt lényegében ismétlődő értékesítés. Építési ismétlődő értékesítési létre kell hozni egy teljes rendszert. A re-eladások erősen befolyásolja a javaslatokat, amelyek növelik annak valószínűségét, ismételt vásárlás. Ez lehet a törzsvásárlói rendszer, jutalmak és akciók után az elsőrendű. Mindenesetre, ez annak köszönhető, hogy a stimuláció az egyes ügyfelek és a munka az ügyfélkör.
Tölcsér értékesítési csatornák
