Túrós - Home Moms
Jó napot, kedves hostess!
Sokan közülünk, mint a túró. Valaki megveszi a polcról, és valaki teszi magát.
Szeretném megosztani a tapasztalatokat házi túró.
Tehát mi egy ház:
Túró - fermentált tejtermék, egy típusú sajt, a hagyományos keleti és Észak-Európában, fermentációval nyert tej, majd eltávolítjuk a szérum.
Hogy a házi túró nagyon egyszerű. Bár változatai a termelés nagyon sok a lényege egy. Tej kell kovász, majd távolítsa el a szérumot. A tej legyen friss egyébként. Persze akkor a konstansok a hűtőszekrényben néhány napig, és a tej megsavanyodott eredményeként, de a termék nem derül ki, finom, és amelyek csak a sütés.
érési folyamat eltérő lehet.
A legjobb módja, véleményem szerint -, hogy a friss tej üvegedényben egy meglehetősen meleg (szobahőmérsékleten vagy azt kissé meghaladó) a szobában (de ne a tűző napon), szövettel borított vagy fedél. Tehát savanyító menetben természetesen. Idő kell telepíteni, csak nem, de ez körülbelül 10-12 órán át. Ha sajtot nagyon gyakran, akkor hagyja néhány a kész joghurtot a következő alkalommal. Mivel a fermentációs folyamat megy gyorsabban.
Egyes háziasszonyok inkább kissé meleg „Kislyak” a tüzet, mielőtt az a dőlést. Ez felgyorsítja az érési folyamat időnként, de van, hogy legyen óvatos - ha túlzásba vinni, akkor aludttej „főtt” és a túró lesz, mint a gumi.
Amikor savanyú tej a kívánt konzisztenciát, akkor be kell önteni gézen, és tegye üveg szérumot. Elvileg sajt kész, amikor a szérumot nem csöpög gézzel.
Minél tovább tart ki a túró cheesecloth - a „föld” lesz.
Túrós lehet teljes tejből és a sovány (az ún lefölözött tej). Ha veszel egy rusztikus tej, az ideális - ez egy egyrészes termék, vagyis krémet. Attól függően, hogy milyen tejet használ - kapsz egy másik ház. Sovány tejből nyert túró „szemek” és alacsony zsírtartalmú fehér. Tipikusan ilyen túró és értékesítik a piacon. Mármint a termékek házilag. Teljes tej túró lesz viszkózus, a szín legyen törtfehér, és egy bizonyos árnyalatú sárga. És persze, ez több zsíros.
Amit el hibákat:
1) A túl korai húzta túró géz - tejsavó nem volt ideje, hogy lefolyjon, állt közben. És ő adott egy rossz íze van.
2) Túl hosszú "Kvasz" Milk. Túrós nagyon savanyú. A legideálisabb időt - amikor a tej vált egységes masszává, de csak az elején szérum osztály.
Próbálgatással (nekem ezek nélkül nem működik) Én még nem indul ki fog derülni a tökéletes sajt. Sok szerencsét főzés!
És én még mindig, és a sajt. Azt közbe, bocs! Curd 500g + 1l tejet felforraljuk (túrós elnyeli tej marad szérum), a 2 tojás ostor is (amely márványozott sajt volt, hogy csak a sárgája) túró a serpenyőbe, vagy serpenyőbe alacsony oldalai + 50g olajleeresztő + tojás és keverjük lassan, amíg sűrű, amíg a keverék homogénné válik, mint tejföl. Akkor hozzáadjuk a cukrot, a sót is, akkor kömény, vagy bárki, aki szereti
Nem értem valamit. Egy tojás sárgáját is, szükség van egy jó felrázza?
és akkor mi van? után a tömeg egységességét? (Várja megvastagodása vagy lógott muszlinba?)
Mennyi sót egy adott mennyiségű termék?
mi sajt hasonló íz / textúra? kell hűtőszekrényben tárolni használat előtt?
de a termék nem derül ki, finom, és amelyek csak a sütés. teljes képtelenség. Van egy fél a rokonok a falvakban élő és magam 5 év élt a faluban. és senki sem panaszkodott az ízét.
Az aludttej „főtt” és a túró lesz, mint a gumi. ez csak abban az esetben. ha Kislyak felfőzzük. melegítjük meleg állapotban nem befolyásolja az alvadékot. fűtött, mindig és mindenhol. melegítési folyamat révén külön a szérum.
Amit el hibákat:
1) A túl korai húzta túró géz - tejsavó nem volt ideje a csatorna, és a csatorna. egyszerű vérrögök alsó tömörített súlya alatt a savanyú tej, és nem adják fel, hogy a végén a lefolyó savó.
2) Túl hosszú „Kvasz” tej. Túrós nagyon savanyú és korábban nem sikerült egyesíteni. „Nem érett” vérrögök pályázati és azok áthaladnak a gézt.
bemelegítés szükséges.
ne forraljuk - az élelmiszer.
forró - a későbbi-sajt-készítmény.
és hol készült a fénykép. Nos, nem fényképezett a folyamat
de a termék nem derül ki, finom, és amelyek csak a sütés. teljes képtelenség. Van egy fél a rokonok a falvakban élő és magam 5 év élt a faluban. és senki sem panaszkodott az ízét.
Az aludttej „főtt” és a túró lesz, mint a gumi. ez csak abban az esetben. ha Kislyak felfőzzük. melegítjük meleg állapotban nem befolyásolja az alvadékot. fűtött, mindig és mindenhol. melegítési folyamat révén külön a szérum.
Amit el hibákat:
1) A túl korai húzta túró géz - tejsavó nem volt ideje a csatorna, és a csatorna. egyszerű vérrögök alsó tömörített súlya alatt a savanyú tej, és nem adják fel, hogy a végén a lefolyó savó.
2) Túl hosszú „Kvasz” tej. Túrós nagyon savanyú és korábban nem sikerült egyesíteni. „Nem érett” vérrögök pályázati és azok áthaladnak a gézt.
bemelegítés szükséges.
ne forraljuk - az élelmiszer.
forró - a későbbi-sajt-készítmény.
és hol készült a fénykép. Nos, nem fényképezett a folyamat
Köszönöm, hogy világossá tette, hogy nem tudom. és ugyanabban az időben, és magáról dicsekedni. levelet magad, milyen nuzhnym.a hiszem szeretem csinálni, és írni. semmit a mennyezet nem veszi.
teljes képtelenség. Nagyon hálás az ilyen közvetlen kimutatása elismerését a tapintat és az udvariasság!