Tortilla - tipikus étel Spanyol

Ez neked. gazdag. híres.

Ez az én szakácskönyv

Beszéljünk ismét a konyhában. Mintegy konyha leplezetlen, a konyhában minden nap. Egy nagyon jellemző példa, egy étel, ami megtalálható bármelyik spanyol bárban.

A kérdés az lesz, csak egy „tortilla vagy omlett burgonyával - Tortilla de patatas” ismert Spanyolországban még „Tortilla Española” (spanyol omlett).

A szokásos rántotta, amelyre mindannyian megszokták Oroszország, Spanyolország úgynevezett „francia”.

Az összetevőket a hagyományos spanyol omlett burgonya és a tojás, hagyma, vagy anélkül is. Nos, akkor, fantáziák lehet, mint szükséges: omlett különböző zöldségek, rák, gomba, hal „bakalao” (bacalao - rock cod), spanyol kolbász.

„Tortilla” engedhetünk meg: hogy a hallgató, hogy a bankár. Gondoskodó anya, látva a gyerekek iskolába, gyakran tedd a hátizsák szendvics rántotta, és a dolgozó fut az építkezés a legközelebbi kocsmába, hogy rendeljen egy hatalmas szendvics tortilla, igyon egy pohár sört, és befejezni, majd egy kis csésze „carajillo” - illatos kávét pálinkával.

A történet „tortilla”

Mint tudja, a burgonya Dél-Amerikából került be Európába a spanyol hódítók a korai XVII században. Továbbá, ellentétben a dohány és kakaó, burgonyát először sikerrel használják, spanyolok nem tud mit kezdeni vele, és úgy vélte, neki több egzotikus termékek, mint a termék a mindennapi étkezés. Még elterjedt a pletyka, hogy a növény mérgező.

A pletykák szerint az egyetlen hely a kertben, a Kórház a város Sevilla (Sevilla), burgonyát termesztették etetni őket lábadozó betegek. A spanyol terület, a burgonya nagyon lassan terjedt - csak a végén a XVIII században kezdődött a burgonya termesztésére.

Ami a név eredete „kukorica tortilla - tortilla de patatas” Vannak más elméletek és legendák.

Az egyik közülük, omlett krumpli, előkészített először a Extremadura tartomány (melynek neve oroszul van írva rendesen, valamilyen oknál fogva, nem formált betűk „hogy” bár a spanyol, a levél egyértelműen hallható a régió nevét, - Extremadura), feltehetően a XIX században, a „Carlist háború” Spanyolországban.

Általános Tomás de Zumalacárregui (és hagyjuk az írás a nevét a háború nélkül az orosz átírás, hogy azt mondják a nevét, baszk származású először nem lehet gyakorlatilag nincs lakója Spanyolország, ha nem ő a baszk, természetesen!) Nem tudom, mi a takarmány kiéhezett hadsereg.

Egy jószívű háziasszony jött össze ez az étel a burgonya és a tojás, ami az, hogy megpróbálja, hogy az általános. A kapitány az edény pokoli sok, mint azt, hogy etetni őket a katonák, majd bevezette a burgonya omlett állandó diéta csapatait.

Szerint más javaslatot, a végén a XVIII században, a súlyos éhínség Európában, kormánytisztviselők keresett termék olcsó és tápláló, hogy táplálja a lakosságot. És akkor jönnek fel, állítólag, burgonya sütemények, amelyeket sütőben nem a sütőben, és főzzük egy serpenyőben.

Egyes kutatók úgy vélik, hogy az elsőszülött, és a híres spanyol omlett burgonyával.

Hogyan kell elkészíteni a "tortilla" (Tortilla Española)

Mint minden étel, a készítmény „tortilla” használni egy kis trükk.

• Burgonya: 700 g
• Tojás: 6 db
• Hagyma (opcionális): 1 fej
• Olívaolaj (helyettesítheti zöldség): 250 ml
• Fokhagyma (opcionális): 2 szegfűszeg

Arányt a hozzávetőleges: minden attól függ, hogy a méret a krumpli és a tojás.

Én személyesen használják 4-5 közepes burgonya 5-6 tojás súlyú '60

A fokhagyma ugyanaz - ez biztos a ventilátor, és az összetevő nem kötelező.

A főzési folyamat (és magában a trükkjeit!)

1. Vágjuk a burgonyát vékony szeletekre helyett (lehetőség van arra, hogy csökkentsék a krumpli, hosszában ketté, majd - féltekék). Kockákra vágva, és azt is, bár még esztétikusabb, elvégre úgy néz ki, mint a vágás szeletekre.
2. Vágjuk a hagymát apró kockákra.
3. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben (ami elég mély és jó alul), kilép a kezeletlen fogak fokhagyma (ami jobb eltávolítani, miután a fokhagymát barnák), ​​tegye a burgonyát és tovább főzzük közepes lángon. burgonyával kell áztatni, olajban kissé elvörösödik, de továbbra is, ugyanakkor puha. Néha (de ez is nagyon egyedi), hogy egyes emberek, mint a sült krumpli, de általában a burgonya sült, hiszen eloltották, sínylődik, és csak enyhén megbarnul.
4. Röviddel azelőtt eléri a kívánt doneness burgonyát adjunk hozzá apróra vágott hagymát (ha akarjuk használni). Hagyma átláthatónak kell lennie, és puha (semmilyen esetben nem sütjük, hogy akár a fekete!). És ne felejtsük el, hogy sózzuk!
5. Törött tojás jól összekeverjük egy külön edényben simára.
6. Ready burgonya dob egy szűrőedény (az üveg a felesleges olajat), vagy egy réselt kanál, és eltolódott az előkészített keverék tojást. Minden jól összekeverjük, és tette meg az utat, hogy a sót.
7. Fűtött serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés olajat egy serpenyőben, és öntjük a keveréket elő. Amikor a omlett megragad gyorsan csökkenti a tűz (elején az elegy még mindig lehetséges, hogy helyes - keverjük meg finoman lekerekített élekkel).
8. Most jön a legfontosabb pillanatban - rántotta ki kell kapcsolni! Készítsünk egy lemezt vagy alumínium fedél, hasonló méretű a serpenyőbe. Az edényt levesszük a tűzről, fedjük le fedővel vagy lemez, és gyorsan és magabiztosan (Ne féljetek!) Flip az omlettet, és ismét tedd a forró serpenyő. Ne félj, ugyanakkor, ha a „tortilla” szétesik: egy gyors bütykölni a szélek (faspatula!) És hogy ez a forma (például a tojás még nem volt ideje, hogy megragad!). Amikor a „tortilla” barnák kicsit, akkor már el kell távolítani a tűz. És akkor tedd egy tányérra, megismételve ugyanazt a műveletet, amely végre fordult egy omlettet.

Akkor főzni „tortilla”, és a sütőben. A kapott keveréket a burgonya és a Transfer tojást a serpenyőben magas oldalú bevont papír. Süssük a középső fûtsék pároljuk.

Spanyol omlett ne legyen túl sült, de különböző tartományaiban Spanyolországban vannak, ugyanakkor, szokásaikat.

Galíciában, például a „tortilla” szolgálja leginkább kissé vizenyős közepén (mint egy lágy), és más területeken inkább az egész összhang, nos, Asturias „tortilla” made magas.

Spanyol omlett lehet szolgált egy külön edénybe, használja a szendvicsek és snackek, vagy pedig előkészíti szendvicseket.

Egy szendvics „tortilla” néha hozott szalonnát, zöld olajbogyó, bors.

Akkor álmodni fel magukat, és nyújtson be egy darab „tortilla” köretként a hús vagy hal.

Vagy, egy fából készült bottal rögzítse az olajbogyó vagy olíva, egy darab pörkölt, hámozott paprika, majd felső prick „tortilla”, előre vágott apró kockákra.

Opciók, mint tudja, lehet, hogy sok. Hidd el - még a legkifinomultabb módszereit szendvicseket a jól főzött, és gyönyörűen díszített „tortilla” egy nagy sikert aratott.

Azoknak az embereknek, akik vigyázni a test és az egészség valószínűleg szeretné tudni, hogy milyen tápanyagokat és körülbelül hány kalóriát tartalmaz a nemzeti spanyol étel.

A „tortilla” használ négy fontos és hasznos termékek: tojás, burgonya, olívaolaj és só.

Egg - egy raktár a vitaminok, fehérjék, és a „jó” zsírok, valamint az ásványi anyagok, mint a foszfor, vas, kalcium, nátrium, A-vitamin és B Egg nem tartalmaz cukrot és a koleszterin jelen a semlegesített terméket tartalmaz lecitint.

Olívaolaj gazdag vitamin, D, E, K elősegíti a gyors felszívódását ásványi anyagok, mint a kalcium, a foszfor, a magnézium és a cink. Ez javítja az emésztési folyamatot, csökkenti a gyomor savasságát, a belek könnyebb. Ez csökkenti a vérnyomást, és a vércukorszintet.

Olívaolaj - ez egy elég erős természetes antioxidáns, amely segít megelőzni a fejlesztés számos betegség, például Alzheimer-kór, a rák, az érelmeszesedés. és lassítja az öregedési folyamatot. Tartalmának megfelelően zsírsavak növényi eredetű, amely összehozza nagy előnyöket, hogy a test, olívaolaj összehasonlítjuk az anyatej. Azonban érdemes tudni, hogy egy evőkanál olívaolajat tartalmaz 90 kalóriát tartalmaz.

Sót. amellett, hogy az ismert mennyiségben az ásványi anyagok, ez megkönnyíti, hogy javítsa az ízt az étel. Egészségesebb étkezés nagy sós.

Nos, majd minden attól függ, hogy mit és hogyan eszel „tortilla”.

Jó étvágyat! Ne felejtsük el, egy korsó hideg sört a „tortilla”!