Torta zselatin - finom receptek fotókkal és videó
torta
100 gr. lágy vaj
2 tojás (sárgáját elválasztjuk a fehérek)
100 gr. cukor
1 tasak vaníliás cukor (10 g).
csipet só
100 ml. erős főzött kávé
100 gr. liszt
20 gr. kakaópor
1. 5 óra. Spoon dezintegráns
impregnálására a sütemény
2 evőkanál. kanál erős kávé (az eredeti recept, 1 csésze, de az volt az 2 evőkanál)
a mousse
250 ml. tej
200 ml. erős kávé
2 tojás (sárgáját elválasztjuk a fehérek)
6 evőkanál. kanál cukor
4 evőkanál. kukoricakeményítő
50 ml. whisky (én krémlikőrrel "Irish cream")
200 ml. krém 33%
15 gr. instant zselatin (ázni 2 Art. kanál vizet, majd oldjuk a vízfürdőben)
Sütőben 180 fok, a forma zsír.
Beat vajat a cukorral, amíg fehér (hagyja 2 evőkanál. Kanál cukor, hogy fehérjék), az egyik, hogy vezetni a tojás sárgáját, adjuk hozzá a kávé, vanília cukrot, és keverjük, szitál a tetején a vegyes lisztet sütőport és kakaó és alaposan keverjük össze.
Külön ostor fehérjék egy csipet só és a cukor egy szilárd hab, óvatosan keverjük össze a vizsgálati fehérjék, öntsük a penész, sült akár készségét, készen arra, hogy eltolja a keksz rács pin fogpiszkáló és impregnálja a kávét teljesen lehűlni.
Tej felforraljuk, egy tálban keverjük össze a tojássárgáját, 4 evőkanál. kanál cukor, kávé és a keményítő, Ezt a keveréket hozzáadjuk a tejet, keverjük Cook, amíg sűrű, a kapott puding kihűlni teljesen, majd keverjük össze a feloldott zselatint és likőr (vagy a whisky).
Ostor a tejszínt egy szilárd hab, keverjük össze egy krémet, ostor fehérjéket külön-külön 2 evőkanál. kanál cukrot stabil csúcsok, óvatosan keverjük össze a krémet.
Korzh kapcsoljon vissza elinduljatok a sütemény tetejére öntjük a tejszínt, tedd a torta a hűtőben egy éjszakán át, majd tovább egy oldalon egy késsel, óvatosan távolítsuk el az űrlapot.
Recept torta „Havanna” a zselatin és a dió
karamellizált dió
Mogyoró (durvára vágott) - 350 g
Sugar - 10. cikk. l.
alsó réteg
A tojássárgája - 2 db.
Vaj (szobahőmérsékleten) - 100 g
Flour - 3 evőkanál. l.
Karamellizált dió - 8 Art. l. csúszdával
középrétegek
Egg fehérjék - 4 db.
Karamellizált dió - 8 Art. l. csúszdával
töltelék
Zselatin - 3 evőkanál. l. (30g)
Tej - 1 liter
Vanília - 1 stuchok
Sugar - 15. cikk. l.
Tejszín (33%) - 500g
Porcukor - 3 evőkanál. l.
Először készítse elő a karamellizált dió, amely elolvad és caramelize a cukrot alacsony lángon. Add dió, keverjük gyorsan és újratölti a pergament papír egyrétegű. Amikor teljesen hideg, őrölni processzor.
Tölteléket.
Áztassuk a zselatint a 6. l. a víz.
Laminált vanília hosszában ketté és magvak kapart ki. Adjuk hozzá a vanília együtt a magokat és a cukor, a tej és hő-ig majdnem forrásig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Oldjuk fel a zselatint és keverjük össze a tejjel. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tárolja hűtőszekrényben. Súlyt kell teljesen kihűlni, és enyhén markolat (konzisztenciára puding vagy panna cotta).
Amíg a töltelék hűl, akkor készítsen süteményeket.
Ahhoz, hogy az alsó réteg, a hő a sütőt 180 ° C. Az alsó öntőforma (22 cm) vystelit sütőpapír. Habverővel a tojások sárgáját a vajjal, majd hozzáadjuk a lisztet és karamellizált dió. Pour batter előkészített serpenyőben, és visszatér a sütőben 10-12 percig.
A közepes rétegek lehetővé teszik a készüléket lehűlni, és 120 gramm. Az alján a két forma (22 cm) vystelit sütőpapír. Fehérjék habverővel addig, amíg stabil csúcsok, osztott dózisokban dobvte karamellizált dió. Spread a masszát két formája között, és elküldi a sütőben 30 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, majd vegyük ki a formából, és távolítsa el a papírt. Ha hagyjuk sokáig, hogy létrehozzák a karamell olvadni kezd, és áztassa a torta volt.
Amikor töltés eléri a kívánt konzisztenciát, verte meg egy mixer. Egy külön tálban ostor tejszínt a cukorral, és óvatosan keverjük össze mell tömege.
Hogy összegyűjtsék a szükséges formában a sütemény átmérőjű 24 cm, alja és oldallapjai, amelyek vystelit sütőpapír.
Az első helyen az alsó torta, feltöltése 1/3, akkor az egyik fehérje sütemények, tömések másik 1/3 második fehérje torta maradék tölteléket. Tudod, hogy a torta a hűtőben, és el lehet távolítani egy pár napra a fagyasztóba, mint én. Ez nagyon kényelmes, főzni egy tortát előre. Ha a sütemény jelentette a délutáni tea, reggel meg kell átrendeződik a fagyasztóból a hűtőbe úgy, hogy teljesen kiolvadt.
Díszítsük maradék diót, és például a csokoládé.
Érdekes a hálózat
keksz:
tojás - 6 db.
cukor - 3/4 csésze,
A vanillin - 1 tk ..
lisztet sütemények - 1 1/4 csésze,
só - 1/4 teáskanál ..
olvasztott vaj - 1/2 csésze.
mousse:
fehér csokoládét - 400 g,
krém (33-38%) - 450 ml,
zselatin - 9 g
Eper - 500-600 g,
leadható formában és egy átmérőjű 24 26 cm
Keksz: tedd a tojást és a cukrot egy fém edényben, és tegye a vízfürdőben. Habverővel addig, amíg sűrű 5 percig (a tömeg lesz vastag, világos sárga), majd még további 5 percet, mielőtt lehűtjük tömeget. A liszt és a sót együtt, egy szitán és adjuk a tojásmassza, óvatosan keverjük.
A olvasztott vaj és hűtött több kanalakat keverjük a kapott tésztát, és aztán csak óvatosan keverjük a kapott elegyet egy kekszet. Ha öntsön olajat egyszerre, a súlya alatt keksztészta elhervadt hamarosan, a mi esetünkben ez egy könnyebb.
Tegye a tésztát a megállapított pergamen mérete 24 cm formában sült előmelegített sütőben 25-30 percig 165 ° C, ellenőrzi a készségét a mérkőzés. Cool és vágjuk 2 torta (sült fedőlap vágva jobb).
Mousse: áztassa zselatin 1/4 csésze hideg vízben.
A fehér csokoládé darabokra törjük, és elolvad a vízfürdőben. Melegítsük fel a tejszínt, hogy 100 ml forró állapotban (nem forró) abban feloldott duzzadt zselatint és ráöntjük a fehér csokoládét. Addig keverjük, amíg egységes és szobahőmérsékletre lehűlni. Verte a maradék tejszínt lágy csúcsokat. Óvatosan, 3 szakaszban, adja meg a tejszínhab a csokoládé massza, és enyhe keverés.
Összeszerelés: oldalfelület és az alsó levehető alakú mérő 26 cm feküdt film vagy pergamen (lökhárítók zsír egy kis mennyiségű lágy vajat és „ragasztott” neki élelmiszer fólia szalag, elkerülve redők és ráncok). Ha vastag (kemény) élelmiszer film, a legjobb használni. Ossza első torta formája az alján. A perem alakja és süteményt marad 1 cm szabad hely.
Válassza eper egyenlő méretű és vágjuk félbe (eper mindig legyen száraz, mert ellenkező esetben foltot mousse). Maradék epret vágjuk vékony szeletekre, amelynek a fele feküdt a tetején a torta. A vágott felét tegye a kerületét a rés falai között a keksz és képez szorosan nyomni az oldalsó szakasz. Pour Eperke fele csokoládé mousse.
Fedjük második Korzh, tedd a fennmaradó lemez és epres mousse öntsük második felében. Leveled. Cool hűtőszekrényben legalább 6 órán keresztül, és óvatosan távolítsa el a szegélyek és filmet képez.
Ez a torta a legjobb, nem fagyasztható (ellentétben más mousse sütemények), hogy megőrizze frissességét eper.