intézmény horeca
HORECA intézmény. Hogyan tartsuk az ügyfél.
Az étterem üzleti szolgáltatások tartják az egyik legnehezebb. Szervezzen egy üzleti és megszervezi a hatékony munkát a személyzet gyakran elégtelen megtartani régi és új ügyfeleket szerezni. A menedzser létre kell hoznia egy különleges, egyedi hangulatú a kényelmet és a barát a vendégek akartak visszatérni az étterem újra és újra, hogy szeretem őt, hogy egy állandó helyet az esti pihenésre. Hűség kialakítva a vendégek különféle marketing tevékenységeket azonban csak a marketing étterem tulajdonosok nem különösebben erős, és nem veszik észre, annak minden előnyével.
Mi az oka az elmaradottság a marketing sfereHoReCa?
2. Az első bekezdés és a második akadálytalanul folyik. Az étterem üzleti, hogy megfeleljen a nagy speciális a marketing szinte lehetetlen, mert a rendkívül alacsony fizetés. Ma, a marketing, a vendéglátás területén nem tekinthető tekintélyes területeket, és itt csak a kezdők, akik szeretnének gyakorlati tapasztalatot szerezni, és menjen egy hosszú távú pozíciókat.
Ezt a közös álláspontot, amely magában foglalja egy adott esetben: íztelen étel, kis- és változatos menüt, barátságos személyzet elég íztelen berendezett ebédlőben, vagy a komfortérzet hiánya, a szórakozás és a figyelmet, hogy a látogatók, és így tovább. Mindazok részt vesz a marketing csapat a vezetője, szakács és más vezető beosztású alkalmazottak.
Marketing feladatok vendéglátás
Szokás előtt marketingesek egy hatalmas feladatok körét az étterem üzleti számos legfontosabb, ami mindig szükség van egy megoldás.
ü Tájékoztatása a vendégek a nyílás körül, és az, hogy az étteremben.
# 252; Fokozzák az akciót.
# 252; Bevonása a célcsoportok a vendégek.
# 252; A növekedés az átlagos jegy egy vendég.
# 252; Tartsa a látogatók vonzása őket rendszeres vásárlók.
Minden probléma saját megoldás, hogy az illetékes forgalmazója, és életre kelti alapján a szakmai tapasztalat és a sajátosságait vendéglátóipari egységekben.
A potenciális vendégek
Mindenekelőtt, ez az esemény fontos az új nyitó intézmények, valamint az éttermek, amelyek gyökeresen megváltozott a koncepció, melynek következtében a rendszeres látogatók nem találja a kedvenc helye.
Növelése a látogatók mozgására
Új látogatók díszvacsora szolgáltatás megoldja több probléma egyszerre, még akkor is, ha a közönség, aki elrendeli a banketten, jelentősen eltér a fő célközönség. Először is, bankettek jelentősen növeli az átlagos csekket, mint rendelni elfogadása integrált szolgáltatások. És ha egybeesik ezeket az eseményeket hétvégén, amelyek általában éttermek tapasztalható jelentős hiány látogató, lehetséges, hogy megoldja ezt a problémát. Ezen felül, miután a lakomát, új vendégek mindig állandó legyen, ha tetszik vendéglátás.
Egy másik kiviteli alakban - körülhatárolása áramlik időben egy nap alatt. Például, ha a nap az étterem működik, mint egy étkező egy elosztó vezeték, miért ne lehetne ez az este egy kávézóban formátumban pincér szolgáltatás a táblát? Tanulmányok kimutatták, hogy a délutáni és esti órákban a közönség, látogatás vendéglátó létesítmények, főként más.
Bevonása a célcsoportok a vendégek
Határozza meg, milyen a célcsoport a vendégek érdekel, legyen az fejlődési szakaszában az átfogó koncepció az intézmény. Ez alatt a munkacsoport, majd kifejlesztette a belső kialakítás, menü, szórakozás, és minden mást. Ez lehetővé teszi a vendégek, hogy a legtöbbet a látogatás az étteremben, és nagyobb valószínűséggel, hogy a rendszeres vásárlók.
Ezen kívül van kialakulóban, és a paramétereket a helyszínen, amelynek célja, hogy felhívja a kívánt látogatókat és ezzel egyidejűleg, hogy vágja le a kívánt közönséget. Ehhez piackutatás, és az eredményeket az adatok által kifejlesztett egy sor intézkedést és tevékenységek:
Ø A helyes választás a helyét az intézmény.
Ø A gondosan megtervezett menü.
Ø szolgáltatás, amely az intézmény kész segítséget nyújtani a vendégeknek.
Ø komplex szolgáltatásokat nyújtó intézmény.
A növekedés az átlagos jegy, vagy a jövedelem az ügyfél
Magától értetődik, hogy az ügyfél költ több pénzt egy látogatást, vagy gyakran jön egy étteremben. Ahhoz, hogy a kívánt hatás eléréséhez, van elég sok módja van, amelyek közül sok olyan konkrét vagy elvont, hogy rendkívül nehéz megszervezni és leírni. Például, ami egy kellemes légkört az intézmény vendégeket hosszabb maradjon meg, és ezért a nagy megrendelések száma. Azonban néhány meglévő technikákat lehet és kiemelni.
Ø Humánerőforrás. Az a képesség, hogy szolgálja a vendégek helyesen és kellemesen gyakran osztalékot fizet az új megrendelések és a látogatók. Az ember természetesen megy oda, ahol a kívánságait teljesítik gyorsan, hatékonyan és mosolyogva.
Ø További menüpontok, például ételek „a szakács.” Mivel ez a javaslat azon a szokásos menü, és előkészíti a sorrendben, akkor a becslések drágább, mint a szokásos árlista.
Ø rendezése szabadság vagy a téma a napokban, mint a nap a konyhák a különböző országokban. A vendégek érdekes lesz kipróbálni egzotikus ételek, akkor is, ha egy kicsit drágább drága.
Ø hálózat létrehozása az intézmények, egyesült egy közös márka. Ez a módszer megoldja két problémát: a növekedés a látogatók száma bővülése miatt a földrajzi jelenlétét, és növeli a látogatók száma az egyik vendég, aki különböző pontjain a város válassza ki a hálózatot, és ha tetszett neki az egyik szerve.
Tartsa látogató alakítja át őket rendszeres látogatói
Ø Kiváló minőségű, finom ételek.
Ø Kiegészítő szolgáltatások sajátos, a célközönség.
Ø Az alkalmazottak arányát a vendégek számára.
Ø előmozdítása haszon (akciós kártya, ajándék, stb.)
Ø Gratulálunk hűséges ügyfelek szabadság SMS-ben vagy e-mailben.
Mint látható, a látogatók vonzása és megtartása az étteremben üzlet - a probléma nagyon összetett, igénylő sok elkötelezettséget, de hozza a jó jövedelem. Minden ügyfél alakítjuk a nyereség, így szeretem őket, vigyázni rájuk, nem azért, hogy a vendégek élvezték, és minden rendben lesz.