Trends sajt csomagolás piacon, a csomag sajtcsomagokat sajt
Sajt - egy „élő” termék, mert tartalmaz hasznos baktériumok. Elkészítése után a sajtot a „beérett” egy bizonyos ideig meghatározott feltételek mellett. Ugyanakkor úgy gondoljuk, hogy még érlelt sajt továbbra is él az úton, a boltban, és még a hűtőben - csak addig a pillanatig, amikor lehet enni. Ezért a csomagolás a gyártási folyamat játszik nagyon fontos szerepet. Csomagok használata egyszerűsíti a termelést, és bizonyos esetekben jobb a minősége sajtok, így nekik egy kiváló megjelenés, az említett termék menedzser „Atlantis-Pak” Arthur Kovtun. Alkotó több mint 30 évvel ezelőtt táskák és gyártási technológia folyamatosan javul. Úgy tűnik, egyre több és több új csomagok módosításokat is, amelyek már teljes mértékben vagy részben felel meg a követelményeknek. Lehetőség sajtérlelő a csomagban - fontos eleme a vákuumos csomagolás, mondja a cég Cryovac Tatiana Dobrokhotova. Ez a technológia széles körben használják Európában, akkor használják a legkülönbözőbb minőségű és nagyon igényes arra a szintre, csomagolóanyag áteresztőképességét. Ez a csomag rengeteg előnye van, például a termelési volumen, köszönhetően a vizek védelme, csökkenti a termelési költségeket, és az érést, valamint a megelőzés a penész. Érése a csomag így kombinálható különféleképpen hagyományos érését, és az a tárolási lépés. A csomagolási folyamat és az anyagok megfelelően kiválasztott fajta sajt és eljárási követelmények. Attól függően, hogy a követelmények a termékek, sajt csomagolás, Cryovac kínál a különböző technikákat és anyagokat. Vákuum csomagolást használnak hosszú távú tárolásra a szilárd és félig szilárd sajtokat, mint az ipari és a mindennapi életben, mivel az ilyen technológia lehetővé teszi, hogy elkerüljük a penészképződést és száraz felületen. A kemény vagy félkemény sajtok átlagos eltarthatóságát a kiskereskedelmi vállalkozások használják gáz csomagolására vagy módosított atmoszférás (MAP), hogy van, szén-dioxid hozzáadásával, és csökkenti az oxigén szintje elkerülhető a penészképződést. A lágy sajtok és sajtok érlelt a felületről, egy kis tárolható és szükség van egy folyamatos ellátás az oxigén megfelelő csomagolás egy egyszerű csomagolás. Szinttől függően az elgázosított sajtok Cryovac kínál minden termék csomagolóanyagok képessége különböző. „Ahhoz, hogy kiválassza az optimális csomagolás típusa sajtot gyártó szorosan együtt kell működnie a gyártók a csomagolás és a partner kutatási szervezetek” - mondta Monica Pikariello, Cryovac cég kutató szakterülete zsugorodó zsákok.
Ahhoz, hogy megértsük a csomagolóanyag szükséges, először is meg kell határozni, mi minőségi jellemzőkkel kell rendelkeznie csomagok csomagolására és érési sajt. A társaság „Atlantis-Pak” úgy véli, hogy a vákuum zsákok követelmények a következők: csomagokat kell védeni a sajtot, és hasonló a külső környezet és a „belső”. Következőket kell figyelembe venni:
- védelmet behatolása ellen és a fejlődés a felszínen káros mikroflóra sajt;
- védelmet behatolása ellen sajt idegen szagok, amely hatással lehet a kialakulását a érzékszervi jellemzőit a sajt.
Egy fontos mutató a-árnyékolással behatolása ellen oxigén és nedvesség párolgása felületén a sajt. Attól függően, hogy a gyártó és a csomag típusa záró tulajdonságokat csomagok tekintetében oxigénnel lehet:
- magas (90-150 cm3 / m2 / nap)
- közepes (150-300 cm3 / m2 / nap)
- alacsony (300 cm3 / m2 / nap vagy több).
Felhívjuk figyelmét, hogy a csomag kell egy nagy akadályt oxigén-, azaz azok, amelyek segítenek megelőzni a penészképződést a felületen a sajt. A folyamat során az érés miatt a nedvesség elpárolgását a felületről a sajt egy részleges fogyás termék. Vlagopoteri alacsony lesz, ha a csomag gátat jelent a vízgőz. Itt a legjobb indikátora a permeabilitás a tartományban 8 és 15 g / m2. Érintve a barrier jellemzői, meg kell megjegyezni, fordított permeabilitás faktor mint egy eszköz a csomagok sajt CO2. Összes gyártó nagy figyelmet fordítunk erre áteresztőképesség paramétert. Most a piacon vannak csomagolva a márka áteresztőképessége 400-500 cm3 / m2 / nap, 800 cm3 / m2 / nap, vagy több.
És szükség van-e? Miután az összes, annak biztosítása érdekében, szén-dioxid eltávolítása a csomagból elegendő, hogy a permeabilitás között volt 450-700 cm3 / m2 / nap. Magasabb CO2 permeabilitás paraméterek merülnek előfeltételei penészképződést a sajt felületébe, például a nagy áteresztőképességű paraméterek a szén-dioxid hozzájárul a kis akadályok oxigént (lásd. grafikont).
permeabilitása paraméterei szén-dioxid hozzájárul a kis akadályok oxigén
Meg kell jegyezni, hogy a vállalat, a jelentési produkciók paraméterek, mint a CO2 áteresztő képesség, lásd a módszer, akik gyártónként eltérő lehet. És a legtöbb esetben a legjobb mutatója a „tűrhető” csomag áteresztőképesség vlyayutsya a számos teszt alapján valós termelés.
- A csomag, amellett, hogy a fent említett tulajdonságokkal kell rendelkeznie a biztonsági funkció a legtöbb sajtot. Biztonsági vethetjük alá a pert, ha a komponensek a csomag is, azaz csomagot, vándorolnak a termék.
- Egy fontos mutató a szilárdsági tulajdonságokat, azaz kényszeríteni a szúrás, könny és mások. Gyakran lépéseket stack sajtok csomagok raklapon, tárolás, szállítás, vagy a szállítás feltételei merülnek fel a szúrás csomag, ami a kialakulását penész a sajtot felületre. Ez a sajt kell mosni és újra-csomagolás.
- Ez egy sor szükséges tulajdonságokat és hőre zsugorodó csomag rugalmasságát. Végrehajtása során a csomagot zsugorodik sajttal, csomagolás kell obtyanut disznósajt képződése nélkül redők és ugyanakkor nem veszélyezteti a integritását szemek (különösen a sajt, öntött halom). Az alacsony és a magas rugalmasság zsugorodás, a felszínen a sajt lehet préselni, és a minta lesz törve.
- Végül egy fontos tényező, hogy képesek a magas színvonalú csomagok különböző színben, egy- vagy többszínű nyomtatás. A legtöbb vásárló szívesebben választják a sajt név szerint (azaz, preferenciák) és színes csomagolás, értékeli magát csomag színe és nyomtatni rajta. Ennek eredményeként, figyelembe véve és mérlegelve előnyeit és hátrányait csomagokat lehet a legpontosabban válassza ki a csomagot, ami szükséges.
Amire szüksége sajtot?
Minden egyes termelő szerinte legjobb termékeit, hogyan kell csomagolni az árut? Ez ezzel a kérdés már foglalkozott a gyártók és a beszállítók sajtok az orosz piacon. Azt is megtudtuk, tőlük, mit tesznek csomag a sajtokat, valamint azok vákuumcsomagolt.
Popov Alekszej Yurevich, osztályvezető a cég tovaroprodvizheniya Remma-Rent, svájci sajt szállító az orosz piacon:
„Ha a sajt az eladásra egész fej, gyakran borítja természetes kéreggel, paraffin, vagy csomagolt vákuum csomagolásban. Ha a sajt jön kis darab önkiszolgáló, majd ismét a legnépszerűbb - a vákuumos csomagolásban. Most is egyre népszerűbb csomag gázzal, ami növeli a termékek eltarthatósági idejét. Én személy szerint szeretem a gáz csomagolás sajtot úgy néz ki, nagyon természetes, nem a sajtó, nem deformálódott, és tárolja sokáig. Vannak kísérletek a csomag több gólt a fólia sajt lélegzik szabadabban. De a fólia hátrányai is vannak: a sajt gyorsan szárad - sokkal gyorsabban, mint a vákuum csomagot.
Remma-Rent cég működik sajtok prémium, így a boltok gyakran szállít egy-két kilogramm sajtot. Így a sajt, amit kapott nagy fej, mi vágjuk, és az Arc. Sajt azonnal kikapcsol szülés előtt az üzletekbe, így gyorsan csomagolni stretch film. Azért választottuk a szakaszon, mint a sajt kis mennyiségben, és nem kell hosszú ideig feküdt a polcokon a boltban. A legjobb, hogy tartsa a saját sajt héja. Sajt kéreg maradhat, elegendő időt és csak akkor jobb az íze, mert a sajt, mint a bor, hogy jobb a korral.
A probléma a vákuum csomagoló, hogy a természetes ízű sajtot az ő eltompult, mert abban a pillanatban, pumpálja a levegőt a csomagot, és a levegőt pumpálnak ki a sajt, még az ő nagyon finom pórusokat. Is felbomlott sajt szerkezete eltűnnek, vagy megváltoztathatja alakját lyukak. Ez a probléma a legégetőbbek a csomagoláson a kis adagokban sajt, ha az egész fej van csomagolva belsejében vákuumot akkor megőrzi az integritását a termék teljes.
A vákuum csak alkalmas kemény sajtok. Mikor jön a adagcsomagokba vákuum, meg kell vizsgálni, hogyan fog kinézni. Ha például a „Mazda” üzletek vannak csomagolva stretch film, és ő torz, mi fog történni a vákuum csomagoló? A vákuumos csomagolás, vannak előnyei, hogy igazolja a népszerűségéből: feszes, így a sajt egy lehetőséget, hogy „érik”, és nagyon kényelmes szállítására. De igyekszünk nem működnek sajtok csomagolva vákuum csomagolásban. "
Marina A. Demin vezetője Marketing Group of Companies Richart, sajt és vaj szállító: „Ha beszélünk az egész feje sajt, annál gyakrabban vannak csomagolva vákuum zsákok, mert olcsó és kényelmes. A paraffin főleg csomagolt külföldi sajtok, Oroszországban ez nem olyan gyakori, egy jó viasz nagyban növeli a költségeit sajt, bár a termék úgy néz ki sokkal szilárdabb, mint, mondjuk, egy vákuum csomagolásban. Orosz gyártók a leginkább olcsó sajtot, így akarják, hogy nem növeli a termék árát miatt csomagolásban. Ha kilogramm elit sajt ára 500 rubel, drága csomagolást nem fog: nem fontos, 505 rubelt vagy 520 orosz sajtot költségek 80 rubleyza kilogramm, így nem mehetünk ki a árkategóriában, hogy ne veszítsék el a rendszeres vásárlók. Az olcsóbb és kényelmesebb a csomagolás, annál jobb, és ezek a követelmények ma megfelelnek a vákuum zsákok, úgy és annyira népszerű az orosz gyártók.
szeletelt vagy darab 300-500 gramm egy csomag egy gáznemű légkör nagyon jól értékesítik. Richart széles választékát kínálja részeinek csomagolt sajtok vannak sajtok perezakryvayuschihsya csomag, ez az „új generáció”. Ezzel a megoldással a termék lesz elég drága, de most Moszkva sajt adagcsomagolások nagy a kereslet. Voltunk sajtok jönnek nagy fej. Bolt eladó csak ritkán veszik az egész fejet, így szülés előtt a boltokba, vágjuk beléjük, ami miatt arra kényszerült, hogy vesz egy sor csomagolásban vákuum zsákok. Miért vákuum? Mivel a sajtot tárolják őket hosszú ideig, és jól néz ki. "
Mochalov Nikolai, a fejét a minőség-ellenőrzési osztály a csoport „White River”, az orosz gyártó nyers tejtermékek: „A legtöbb sajt csomagolunk egy film, ez jelenleg a legsokoldalúbb megoldás. Ez olcsó, lehetővé teszi, hogy a sajt „érik”, és jól néz ki. Nem mondanám, hogy a vákuum zsákok - a legsikeresebb módja, hogy a csomag sajt, nem. Csak abban a pillanatban nincs más javaslatokat a csomagot, az orosz piac nem kínál más bevonatok, amelyek megfelelnek a minőségi követelményeknek. Mi lenne érdekelt más lehetőség, ha jelen voltak a piacon. Alapvetően, ha megnézi a termékeket az orosz termelők minden csomagolt sajt vákuum zsákok, ritkán növeli a választék a sajtok paraffin-bevonatú, és latex bevonat szinte nem alkalmazható. "
Sharokhin Valentin, kereskedelmi igazgatója a vállalat „Sajt Club”: „Mi,” Sajt Club”, valamint a legtöbb ukrán sajtgyártók, dolgozó vákuum-csomag nagy zárófiimként cég Cryovac. Finom sajtok lefedjük a latex bevonat. Amikor a sajt jött a sajtó, kézzel, ecsettel, fedett latex és hagyjuk „érik”. A latex megvan a maga előnye: minden mikrobiológiai folyamatok zajlanak benne a sajtot. Ő hiányzik a szén-dioxid, de nem hatol át az oxigén, akkor jobb, mint a film elpárolog a nedvesség, a sajt érlelt és jól preet. Ha összehasonlítjuk a paraffin és a film, a film, persze, több gyártható, sajt után azonnal podsolki és leeresztő csomagolják fóliával és az érlelő.
piaci problémák
Az egyik fő probléma a sajtok iparág szerint a menedzser értékesítés cég Cryovac Gregory Rogov, hogy Oroszországban a lánc termelő-fogyasztó nincs középút: konzervgyárak. Az egyetlen kivétel a cég „Agromoltorg” (brand „Mr. Knight”), az első kezdett készíteni sajtok eladó. Úr szerint Rogov, darabolva sajtok ne legyen drágább - profit ebben az esetben érhető el, nagy mennyiségben. A fordított helyzet zajlik Oroszországban tartja vissza a fejlődését az ipar. Nem kevésbé fék az a tény, hogy a nagykereskedelmi vállalatok egyszerűen értékesíti a termékeket, megkerülve a töltési és csomagolási folyamatot.
Szerint a hivatal GfK, hazánkban a csomagolás gyár eladott mindössze 4% -a teljes összeg sajtot. A legtöbb növény találta kényelmes szállítani sajt nagy blokkok a boltok, ahol már tele eladók. Közben szerint által szolgáltatott adatok LLC „NP Consulting”, az a fajta sajt csomagolás hatással van a fogyasztói döntéseket. A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a csomagolási vásárlók fejezték a következő igényeket: a növekedés a tárolási sajt időt a csomagot otthon, a termék higiéniai (az, hogy a termék maga nem érinti a kezében kereskedők és a konzervgyárak), a relatív minőségbiztosítás a termék (azaz nem lehet tárolni bot címkét egy új fejlődési időszaka és tárolás), alacsony a termék súlya és a könnyű használat (vágás), az esztétikai megjelenését a csomagban, valamint a könnyű szállítás és tárolás. Érdekes, hogy a 43% -a az első okozza a kiválasztását a különböző sajt megjelenése és láthatósága a márka.
A fő probléma a piaci szereplők, mondja Marina Demin vezetője Marketing Group of Companies Richart vannak diktat „alulról” - a kiskereskedők -, és ennek következtében az alacsony jövedelmezőség, a munka a halasztott fizetés, és a stabilitás hiánya az orosz sajt minőségét.
A téma a cikket: csomagok sajt
Keresés Upakovano.ru
Keresés az oldalon upakovano.ru univerzális és arról, hogy minden szakasz a helyszínen, a minőség az kiadásának találatokat közvetlenül kapcsolódik a megadott kulcsszavak.
Használata csak egy szót vagy egy gyakori szó vezethet túl sok dokumentum, ilyen esetekben van szükség, hogy meghatározott kulcsszavakat.
Relevanciájának javítása érdekében a keresési eredmények között, akkor is használhatja a szavak kizárásával.
Amikor alkotó keresésnek akkor egy lekérdező nyelvet.
Jellemzően a kérelem csak egy szót vagy kifejezést, mint a „friss tőkehal” - Az ilyen kérés olyan információ, amely megfelelnek a lekérdezés szavakat.
Logikai operátorok teszik az épület komplex lekérdezések, mint a „friss halat vagy egy porszívó” - egy ilyen kérelem információt, amely akár szavak „friss” és a „hal”, vagy a „porszívó”.
„Friss hal makréla nem” - az információ egy ilyen kérés, ahol van a „friss” és a „hal”, és nem a „makréla”.
Használhatja zárójelben építeni bonyolultabb lekérdezéseket.
Logikai operátorok.
Szinonimák üzemeltető „és”:
Magától értetődik, hogy az üzemeltető „és a” elhagyható, például a lekérdezés „friss hal” teljesen egyenértékű a „friss” és „hal”.
Szinonimák szereplő „vagy”:
Logikai operátor „vagy” lehetővé teszi, hogy keressen elemek, amelyek legalább az egyik operandus.
Szinonimák szereplő „nem”:
logikai „nem” operátor korlátozza a keresést termékek, amelyek nem tartalmaznak a megadott szó, miután a kezelő.
Kerek zárójelben adja meg a logikai operátorok. A formáció a query string, győződjön meg arról, hogy van egy pár zárójelben lezárására minden nyitó zárójel.
Keressen egy pontos kifejezés. Ez gyakran használják keresni hivatkozások.