Moulder kolbász
§ 105. Moulder kolbász 1. mentesítést
Funkció működik. Letekerése, visszacsévélés zsineg golyókat, címkék előállítására és vágás hosszúságú zsineg szálak párzás kolbászok.
Tudnia kell, hogy: a különböző húr és a menet; méretű darab zsineg, cérna és fonal elkészítése szabályok függően különféle kolbászok.
§ 106. Moulder kolbász 2. mentesítés
Funkció működik. Végrehajtása bizonyos műveletek a folyamat alkotó kolbászok extrudálással szétmállik vezetett kolbász nagyobb készség. Behelyezése anyagú borítás töltési töltőcső. Podpetlivanie füstölt.
Azt kell tudni: a különböző típusú és méretű borítékok és azok alkalmazása a termelt kolbász; szabályok podpetlivaniya füstölt.
§ 107. Moulder kolbász 3. mentesítés
Funkció működik. Molding kitöltésével a kolbász, hogy a héj által fecskendőt extrudereken és vezette szétmállik kolbász nagyobb készség. Árukapcsolás vagy vekni kolbász gyűrű kialakításában a szükséges tömörítési sűrűség és hossza a bot összhangban meghatározott minden típusú kolbász módszerek párosítások, védjegyek és forgalmi előírásoknak. Twist kagyló hús kolbász és bizonyos típusú kolbász. Nakalyvaniya (shtrikovka) kenyereket levegő eltávolításához. Lógó kolbász és füstölt húsok egy bottal, és felakasztotta őket a rácsra, vagy avtokoptilki. Magyar étkezési zsír. Nyersanyagok kiválasztására, a hajózás, hogy feldolgozásra. Csupaszoló és vágás réteg szalonna, amely egy bizonyos formája, kenőcs szalonna bors, transzfer a dohányzás. Podpetlivanie lóg pólusok, keretek és a szóló egy tartályban.
Tudnia kell, hogy: nyersanyag kiválasztási szabályok, a szállítás feldolgozása; Műszaki adatok a kolbászok.
§ 108. Moulder kolbász 4. mentesítés
Funkció működik. Molding kitöltésével a műbél a tölteléket fecskendők és a vákuum gépek, hogy megfeleljen a kívánt töltési sűrűséget és borítékot töltelék és a fogyasztás aránya. Telepítése és a változó pin fogak. Rendelet a bizonysága kontroll, a mérőműszerekkel és a vákuum a vákuum fecskendőben. Gyártása tekercsben, és Balykov nyakkal.
Tudnia kell, hogy: a készülék és a működési szabályait kiszolgált gép, vákuum fecskendő; követelmények minősége és sűrűsége boríték töltelék töltési függően shell méretű és fajtájú kolbász; shellprogram árak és a darált húst.
§ 109. Moulder kolbász 5. mentesítés
Funkció működik. Molding kitöltésével a műbél a tölteléket fecskendők és a vákuum gépek, hogy megfeleljen a kívánt sűrűséget a töltés és a Shell fogyasztás mellett is. Teljes termelés kolbászokat, füstölt, darabáru (formájában sonka, sült sonka, karbonát stb.) Ellenőrzés nyers körülmetélés rojtok, fűszerek feldolgozása, elszállítása a csont és porc. Megérinti a réteg zsiradék és csiszolás mérete függően különböző termékek, nyelvi képzés, sertés-, borjú-, marha-, tojás, olaj, stb Molding műbél felvételét. Enyhén összecsukható és kötelező. Fektetése az alakja transzfer a főzés és a további feldolgozás. Betartása a kimenő késztermékek.
Azt kell tudni: minőségi jellemzői és típusai a felhasznált nyersanyagok kiválasztásának szabályai félkész termékek töltelék (öntés) puff és egyéb virsli, füstölt, darabáru; Műszaki adatok kolbászra és kilépési szabályok kolbász.