Melyik a jobb - agar vagy zselatin zselésítő előnyöket, kalória, gazdaság

Az agar-agar, származó terméket alga és híres zselésítő tulajdonságait, van egy csomó nevet: ez az úgynevezett japán és növényi zselatin, Quentin, halolaj, kínai üveg, így Choi st. A körét annak használata igen kiterjedt, különösen népszerű használatát a főzés a különböző ételeket. Agar mint olyan, nem ízletesség, aroma, és amely csak három kalóriát grammonként.

Erős gélképző tulajdonságok szokatlan termék versenyezni zselatin. Agar zselatin helyett elkészítéséhez használt levesek, desszertek, zselék, habok, keleti édességek, öntetek és sok más érdekes és ízletes. Mivel a termék a növényi eredetű, agar-agar csak jótékony tulajdonságait, mert Ez magában foglalja a sók, a víz, és a poliszacharidok, amelyek nem a zselatin, amely egy csont-enyv. Agar zselatint megkeményedik jobb és nem veszít szerkezeti tulajdonságok még szobahőmérsékleten.

Meddig kell agar?

Mint kiváló helyettesítője az agar-agar igényel többször kevesebbet zselatin, mégpedig olyan tényező 3-4. Ez több, koncentrált és sűrű, mint a zselatin, így nem vakon növelni az adagot a főzés. Agar kapható porok és lemezek. Ha a termék csomagolásán nincs megadva adagolás, akkor meg kell tennie a klasszikus módon, és használja arányban 1-4. Emellett tudatában kell lennie, hogy egy levél megfelel három gramm agar zselatin.

Azaz, ha a szakács az étel, nem túl tapadt a recept, az optimális arány egy teáskanál agar per 250 ml folyadékot. Gélesített folyadék zavaros lesz, és nem igényel hűvösebb megszilárdulni a zselatin. Mivel a sűrűsége nagyobb, mint a zselatin, az agar kocsonya könnyebb eltávolítani a formából, és vágjuk tiszta részeket. És végül, de nem utolsósorban, ez a termék sokkal hasznosabb: tartalmaz rostot, ami pozitívan befolyásolja az emésztőrendszerben.