Hogyan száradni gyümölcsök és zöldségek a téli
Mint tudja, a nyáron kell készíteni nem csak a szán, hanem egy csomó üres a tél. És az egyik leghasznosabb módja a főzés, és nem tekinthető a sózás és szárítás. Azonban a városi környezetben nehéz feladat: ahol a száraz gombát vagy gyümölcs az ablakpárkányon, vagy mi? Modern mérnöki gondolta, hogy ezt könnyebb háziasszonyok: az üzletek elkezdte forgalmazni különleges sütők háztartási (vagy más szóval, szárítás kombájnok). Többek között ők is előállítani a hazai gyártók. Soha nem hallott ilyet? Együtt, lássuk, mi az.
Mivel a szél
A boltokban található kétféle szekrény - konvekció és az infravörös. Az első a hagyományos elektromos fűtőtestek telepítve. Ennek megfelelően, a gombát bogyók fekvő raklap, fújva, a ventilátor, a meleg levegő áramlását, és a nedvesség fokozatosan elpárolog. Ezek költsége 1300-3500 rubelt.
Jön össze gyümölcs lógni
Infravörös szárítók bonyolultabb működési elve: a vizet eltávolítjuk a termék miatt az infravörös sugárzást, amely áthatol mintegy 6-8 mm-es. Az ilyen esetek minősülnek gazdaságosabb szempontjából „eszik” az áram, de ezek drágák, és társaik konvektív - 3500-6000 rubel.
A leggyakoribb szárítók a henger alakú, de ott is téglalap vagy négyzet alakú minták. Minden fel van szerelve egy hőmérséklet-szabályozó, a többség magában foglalja számos üzemmód. Néhány modell átlátszó műanyagból készült, így a háziasszony képes volt irányítani, hogy hogyan és mit szárítjuk. Szárítók drága és dicsekszik beépített időzítő - szükség van mind a mikrohullámú, állítsa be a kívánt időt és nyugodt, hogy más dolog, és a készülék kikapcsol magát.
Amellett, hogy a bogyókat, gyümölcsöket és gombákat elektromos szárítók lehet takarítani, és más „stratégiai tartalékok” - gyógynövények, halak és persze a kekszet.
Minél szárazabb a gyümölcsök után 10-14 órával viszont
Az első lépés az, hogy előkészítse a termékeket, hogy megteremtse a egy szárító processzor, azaz mosás, távolítsa ágak, kövek, korhadt részeket. Nagy gyümölcs, mint az alma, meg kell szeletekre vágjuk rá gyorsabban ment. Tapasztalt szárítás ügyek hostess néhány gyümölcs füstölik a kén megőrizni színüket (akárcsak például sárgabarack). Egyéb savanyúság, vagy merítsük őket egy citromsav - is jobban megőrizni színét és ízét. De elvileg nélkül ezeket a trükköket lehet, és nem.
A legjobb módja annak megállapítására, hogy szárított kész termék - érezni. Csak tartsd észben, hogy a fűtött darab lágyabb lesz, mint amikor lehűl. Ha nem biztos benne, szárítsuk meg a gyümölcsöt, vagy nem, jár a szabály alapján „jobb megtartani a nedvességet, mint undercured.” Azonban ha tesz az alatti szárított termékek jó fagyasztó, semmi sem fog történni velük - az összes maradék nedvesség egyszerűen lefagy. Egyes háziasszonyok nagyon szereti ezt a módszert: az azonos gomba szárazabb felét, és tárolja a fagyasztóba, amíg a tél. Így íze friss, és főzzük gyorsabb.
Ne feledje: a nedvességet - ez az első számú ellenség a szárított termékek. Ha ezek a szabadban, elnyeli a nedvességet a levegő és a megpuhult és károsodhat. Tehát biztos, hogy csavarja el a szárított vízhatlan papír vagy vászon táska, vagy tegye a tartályokban, szorosan fedő. De műanyag zacskók tárolására szárított élelmiszerek nem megfelelő - ez tele van a megjelenése penész. Meg lehet tárolni a szárított élelmiszerek a szokásos komód, különösen azért, mert nem vesz el túl sok helyet, ellentétben konzervdobozok és üvegek savanyúságok, lekvárok. Rendszeresen a csomagot kell elvégezni az ellenőrzést. Ha azt észleli, valahol a moly és a penész, azonnal távolítsa el a sérült darabokat, és a többi a levegő száraz ugyanabban sütőben. A következő egyszerű kifejezéseket, akkor biztosítani ízletes gomba levesek és illatos párolt, amíg a következő betakarításig.
Ne vitaminok vannak tárolva szárítás?
Bármilyen biológus megerősíti: a szárítás vitaminok és ásványi anyagok elvesznek minimális mennyiségben. Járnak, nem túl magas hőmérsékleten (szemben a forralás), és ezért értékes anyagokat nem párolog. És az elkészült termékeket otthon nélkül adalékanyagokat és tartósítószereket, egészségesebb, mint a szárított gyümölcs gyár.
Az ajánlott hőmérséklet és idő szárításhoz:
hús és hal - 60 ° C-on (6-8 óra)
Gyümölcs - 55 ° C (10 - 14 óra)
Zöldség - 50 ° C (6 - 10 óra)
Gyógynövények és fűszerek - 35 ° C-on (4-8 óra).
Öt tipp azoknak, akik száraz gyümölcs
- Vágjuk a gyümölcsöt egy tál ananász vagy citrus juice, öt perc alatt, távolítsa el őket, hadd engedje le a levét, és tegyük tálcára. Tehát jobb, tartsa a gyümölcs színét és ízét.
- Gyümölcs magvak, áztatott egy rész mézből és két rész hűtött forralt vízzel, majd szárítsa meg egy kicsit hosszabb, de megtartják élénk színű és puhaságát.
- Kiwi áztassa egy részben cukrot és két rész vízből, majd a gyümölcs megőrzi színét és enyhén üvegezett.
- A gyümölcs nem sötét, kell elhelyezni ezeket 2 percig aszkorbinsav vagy citromsav-oldattal (15 ml per 2 liter víz). Aztán, hogy, hogy engedje le a levét, és tegye a gyümölcsöt egy tálcán.
- Ha száraz a szilva vagy sárgabarack, távolítsa el a fele - így megy gyorsabban szárad.