Hogyan lehet sütni rozskenyér otthon
Legyen olyan kedves, hogy nekem, és ECW. retseptik, és mint egy kezdő tenni a házban. körülmények között? Még soha nem csináltam, és a lisztet tétlen, és még a kérdés, hogy a kályha azt sütőben Moulinex?
Van egy Panasonic. A fő különbség kenyér - Könyvjelzők megrendelheti a termékeket: néhány első eljárással és száraz élesztő termékek, mások - folyadék. És minden recept lehet igazítani a hlebyuopechke.
Itt retseptik leszakad tavaly Osinki - Nem emlékszem, akinek, de köszönöm, hogy neki, hogy változtatni egy kicsit (néha helyett vízzel, hozzáadjuk a sört)
A kenyér van szükségünk: 1 rész rozsliszt (150 g.), 2,5 tömegrész búzaliszt (ca 350g), élesztő (friss vagy száraz aktív), víz (és / vagy a sör), száraz kuvasz, méz, só, cukor, margarin (vagy napraforgóolajat), mazsola.
A készítmény a kenyér első készít starter.
kovász:
Öntsünk 100 ml vizet (ideális esetben víz kell hozzá 2 evőkanál száraz kuvasz, hanem azért, mert az eladó, én nem talált helyet a vízhasználat sör -. Csak van „buborék-mentes”). A folyadék felmelegszik egy kicsit. Tettem körülbelül 10 g friss élesztő (vagy 1,5 TSP száraz aktív - nem gyors, nevezetesen az aktív, kell hígítani vízzel). Öntsön 2 evőkanál rozsliszt. Annyit összekeverjük és a bal (záró marlechkoy) szobahőmérsékleten 7-8 órán át (és több!). Ezután öntsünk 150 ml vizet (nem sör, és vízben, szobahőmérsékleten), és jelentést 150 g rozsliszt. Keverjük jól össze, és hagyjuk egy időben.
Általában ezt: az első rész a kovász csinál a különbség a reggeli és vacsora előtt, tette fel, és az csak lefekvés előtt, és hagyjuk egész éjjel és reggel a kenyérsütő! De az idő múlásával, akkor változhat, mint egy kényelmes menetrend az élet. Néha még az 1. szakaszban zajlik az esti és 3-4 órát éjszaka - 2. szakasz, és reggel a kenyér gép.
Amikor az indító kész, terítsük formájában a kenyér gép! A megmaradt tetején vényköteles (350g) liszt. Különböző szögekben adjunk hozzá 2 evőkanál napraforgóolaj (margarin), 1 evőkanál méz, 1 teáskanál sót, és ha úgy tetszik, édes kenyér (szeretem), majd újabb 2 teáskanál cukor.
ALL. Zárom kenyér gép, és válassza programok „Sütés mazsola” - körülbelül 4 óra. Egy jel - add mazsola A tésztához (1 mérőpohár - ha úgy tetszik - előre átitatott, hogy lágyabb volt). Mintegy 4 órát kap egy finom hlebushek.
a65b951096176cff34
A fényképek a65b951096176cff34 a User_n_8423 képei album
Fényképek rozskenyér nem evett vacsorára leszek a kemence holnap. Kiderült, hogy mindig 10 pont - minden jobban tetszik a fehér.
1,5 csésze liszt
1,5 csésze rozsliszt
1 csésze erős tea (2 evőkanál tealevelek - egy pohár forró vízzel, hideg)
2 táblázat. kanál szakaszon. olaj
2 táblázat. kanál tejport
1.5 táblázat. kanál cukor
2 tk. kanál só
1,5 tk. kanál élesztő (Saff Moment)
2 stol.lozhki kovász (rozsliszt 5-6 evőkanál cukrot, egy csipet élesztő és a meleg vizet, amíg az összhang a tejfölt -. Sétálgatnak 14-16 óráig, többször használható, időnként hozzátéve összetevőket hűtőszekrényben ..). Volt egy eset nem kovász, véget ért, és egy új kezdet elfelejteni. Megpróbálom cserélni a 2 tábla. kanál joghurtot. A gabona minőségét nem befolyásolja.
Hozzáteszem „különböző lövéseket”, hogy: koriander por és a bab, napraforgómag, köménymag, és így tovább. lehet választani.
A kemence a módban a „francia” (I LG egy 4:00 egy előzetes, 20 perces meleg-alkatrészek). És az illata.
Adeline-39. akkor is, ha a receptet az interneten, az arány a csészék nem megtörni a recept, vagyis egy folyadékot száraz anyag (1: 2 vagy 1: 3, stb), és palacsinta nem kapunk. Ok nézd mit - mást. Talán élesztő?
I "Muleneks 5002". I sütni rozsliszt hozzáadása nélkül.
Rye:
Víz 420 ml
Kovász "Extra-R" - cikk 11/2. l.
Cukor - cikk 11/2. l.
Sol - 11/2 tk ..
Vaj - 2 evőkanál. l.
Rozsliszt obirnaya - 4 verem.
Élesztő. - 2,5 tk ..
Nem emlékszem, hol kaptam a receptet:
fotómegosztó →
= 237 ml-es főzőpohárba.
Cikk 1.5. búzaliszt
Cikk 1.5. rozsliszt
1 evőkanál. l. kovász
1.. víz
0,25 hegesztési st.chaynoy
1 órán át. L. almaecet
2 evőkanál. l. cukor
2 evőkanál. l. tejpor
1,5 óra. L. só
1,5 óra. L. száraz élesztő
Kovász (állni meleg helyen egy nap):
500 gr. rozsliszt
25 gr. sajtolt élesztő
1-1,5 liter. víz (30C)
Cikk 0.5. savanyú
Hozzávalók:
rozsliszt - 10 kg
Szérum - 4,5-5 l
só - 150 g
Préselt élesztő - 50-100 g
előállítás:
Hogy előkészítse a tésztát rozskenyér van szükség egy kezdő, azaz tészta megmaradt az első sütés egy kád vagy a dagasztó vályú.
Liszt, kenyér száraz, ezért szükség van a száraz, meleg helyen egy vágódeszkát.
Gyúrt kovász 5 kg liszt és 3 liter víz vagy szérum, melegítjük 30-32 fok, és az élesztő. Kovászhoz fel erjedésnek meleg helyen 10-12 órát.
Ezután kovász hozzáadott só, a maradékhoz vizet vagy savót, liszt és a maradékot gyúrt tésztát. 1-2 óra múlva a fermentációs a tészta van osztva darab 0,8-1,5 kg helyeztünk egy tepsi, olajozott vagy tiszta levelek (káposzta, tölgy) meghintjük liszttel. 30-40 perc múlva proofer, kenyeret sütött 1,5-2 óra. Hajlandóság határozza illata mellett a kenyér jól sült kemény alsó kéreg, szúrja le egy fa bottal a tészta nem ragad.
Sült kenyér elterjedése a tiszta ágynemű törölköző, megszórva a tetején vizet, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni.
kovász:
1 evőkanál cukor
0,5 liter vízben
20 g friss élesztő
300g rozsliszt
Oldjuk cukor meleg vízben, összetörni és oldjuk benne az élesztőt, keverjük 250 g liszt és elmozdulás minden egy nagy tálba vagy serpenyőben, előnyösen öntöttvas, fedjük le egy nedves törülközővel, és hagyjuk állni egy meleg helyen 12 órán át. Ügyeljen arra, hogy az összeget a ételek - minden esetben egy kevés! - a tésztát az elején egy nagyon aktív emelkedik! - megbízhatóság tegye az edényeket egy másik, sokkal kiterjedtebb. Edények nem lehet olyan szorosan lezárva. 12 óra elteltével adjunk hozzá 50 gramm liszt tészta és helyezze a következő 12 órában, hogy rendezze alacsonyabb hőmérsékleten. 24 óra elteltével, a tészta szaga alkohol alma - savanyú tészta kész. Meg lehet tárolni a hűtőszekrényben kb. 1 hét.