Hogyan kommunikáljunk az étterem személyzete, hogyan lehet egy megbízás - a etikett
Sajnos, gyakran látogató az étterem hozott sokkal rosszabb, mint a szolgáltatást a személyzet. Nem kell lenni, mint a kereskedők hajdani tekinthető, különösen elegáns pincérek kenetet mustár. Az a tény, hogy egy ügyfél, és egy étterem, nem adja meg a jogot, hogy tiszteletet botját. Nem helyénvaló, hogy folytassa a pincérek a „te”, akkor is, ha egy törzsvendég a helyen, és ismerem őket név szerint.
Arról sem szabad azonnal építeni egy pincér egy rangot „a lány”, kortól és nemtől. Ne feledje, hogy egy étteremben, és nem a bolt. Ha kell felhívni magukra a figyelmet - lásd közelében elhaladó alkalmazottja az étterem, felhasználva a szakmai státusz - pincér, pincérnő, főpincér. És még jobb -, hogy megtudja, a neve „a” pincér, vagy olvassa el a nevét a jelvényt. Azonban egy jó étteremben nem valószínű, hogy tapasztalni hasonló nehézségeket. Tapasztalt pincér azonnal határozza meg, mikor lesz rá szükség. Elég nézet vagy megfelelő mozdulattal.
Van egy speciálisan kitalált non-verbális nyelven kommunikálni az étterem személyzete. Ha összeadja a kést és a villát össze a lemez a gomb elforgatásával jobbra (mint 4,25 a számlapon az óra), ez azt jelentené, hogy készen van az étel, és el tudja látni a piszkos edényeket. Ha még mindig nem teljesen ízletes ételeket, de kell egy kis haladékot - hagyjuk készülékek egy tányérra formájában egy „X” betűt. Ellenkező esetben visszatért az étkezés, azt kockáztatja meg, hogy „az összes finom” már fújt hatékony pincérek.
Ez történt a pincért, hogy szolgálja az ügyfelek, jön a bal oldalon, és csak iszik jobbkezes. Ebben az esetben az ügyfél nem feltétlenül térnek félre. Azonban, ha úgy érzi, hogy a pincér tapasztalatlan vagy túl izgatott - ez jobb elhúzni egy kicsit.
És még egy tipp: nem lép a vita a pincér. Ha úgy gondolja, hogy ő kevés figyelmet fordítottak, akkor is, ha ez hatással lesz a méret a hegyét. Ha egyáltalán nem elégedett a szolgáltatással - hívja fel a menedzser, és kérje, hogy változtassa meg a pincér. Arra is van minden joga követelni a csere az étkezést, ha nem elégedett a minőség. A kellemes étteremben a panasza azonnal elfogadta, és anélkül megoldani konfliktusok és botrányok.
Vélemény az étteremről teheti a hogyan néz menüben. Ennek tekintélyes intézmény menüt kell gyönyörűen nyomtatott drága papír és jó. A kurzusok listáját és azok leírását fel kell sorolni az orosz. Menü idegen nyelven, valamint a menü két nyelven, a világ tekinthető rossz formában. külön menüben lehet a külföldi látogatók számára. By the way, néhány étterem gyakorlott kettős menü: a férfiak esetében - a normál, és a hölgyek meghívta őket - ugyanaz, de anélkül, hogy az ár.
Étkezés követnie kell egy bizonyos sorrendben: először, a hideg és meleg előételek, akkor leves, majd a főétel, sajt, és végül desszert. Előételek és főétel érdekében azonnal, de jobb, hogy válasszon egy desszert a végén.
Miután kiválasztotta az élelmiszer- és üdítőital, a pincér felajánlja egy térképet étterem borokat. Különféle alkoholos italokat - teljesen előjoga a férfiak (abban az esetben, egy pár), vagy hívja. Kiválasztani a megfelelő bort - ez egy speciális szakterületen. A szilárd éttermek kell egy speciális pincér - sommelier - bor tanácsadó. Azt fogja mondani, részletesen az előnyeit egy különleges bort, ezek kombinációja, valamint kínál italokat, alkalmas edények, amit megrendelt.
Ha úgy dönt, egy drága gyűjtő bort, először meg kell ajánlani, hogy próbálja. A pincér hozta a borosüveg fogja mutatni, a személy nevének és az év folyamán. Annak érdekében, hogy tartsa be a rítust, a kóstoló kell nézni a borok világában, lélegezni az aroma és az íz. Miután ízű bor, az ügyfél vagy megerősíti a megrendelést, vagy ki kell cserélni, de csak akkor, ha a bor nem felel meg a minősége és jellemzői a maga nemében. Miután ízű pincér először tölti üveg hölgyek (vagy vendég), majd az üveg mester színpadon. A kötelezettségek egy szponzor, hogy kövesse a annak érdekében, hogy a vendégek szemüveg nem volt üres.
Végére az étkezés is rendelhető emésztést - szesz (pálinka, vodka, stb.)