Hogyan kell megnyitni a saját étterem
Rendelkezik saját étteremmel, természetesen, a presztízs. De presztízs, mint kritérium, ez jó azok számára, akik nem sokat foglalkozik profit, vagy képét lehetővé teszi, hogy profitot a presztízs. Azt is megvitatják, hogyan kell megnyitni a saját étterem, amelynek szintje teszi népszerűvé. De a népszerűsége presztízs nem is olyan messze.
Enciklopédikus meghatározása az étteremben (a francia restaurer - regenerálódásra) jellemzi, mint egy tárgy a közhatalom, amely magas szintű szolgáltatás, ételek széles választékából és a kísérő kulturális és szórakoztató Önnek.
Tehát szükség van, hogy az étterem jó és költséghatékony? Minden helyzetben adott kérdésre természetesen nem a válasz, hanem tájékozódni a főbb területeken próbálja.
A megfelelő hely kiválasztása és azonosítása a stratégia
Helyét a jövő étterem játszik nagyon fontos szerepet. De ahhoz, hogy lakjanak rajta, anélkül, hogy figyelembe kell venni egyéb tényezőket, akkor nem tanácsos, mert a hely nem öncél, hanem egy módja annak, hogy vonzzák a vásárlók.
Nyilvánvaló, hogy a high-end éttermek úgy döntött, hogy válasszon ki egy helyet az elit területeken. De vannak kivételek, amikor az elit nem akar lenni a reflektorfényben, vagy a rendkívül népszerű közegben.
Ha az étterem másnap dolgozni mód gyorsétterem, kívánatos, hogy azt közelében található az üzleti központ (by the way, éttermek nappali és esti / éjszakai üzemmód kitűnnek jó nyereségesség).
Távol a központok jól működik és éttermek tervezett gazdaság tömegrendezvények (parkolás, a lehetőségét, tűzijáték, hangos zene, stb.) Amikor kiválasztunk egy helyet a nagyvárosokban van szükség, hogy vegye figyelembe a közelség közlekedési csomópontok, parkolási lehetőség, stb Tehát, az a hely kiválasztása a meghatározása a stratégia -, hogy milyen típusú az az étterem, akit úgy kell megtervezni, hogyan fejlődik.
jogi szempontból
Az engedély nem olyan egyszerű. Ez időt igényel, türelmet és a beruházásokat.
Persze, hogy lesz egy bejegyzett jogi személy (egyfajta alapvető fontosságú a szervezet a nyitás nem).
A jogi eljárások megnyitása az étterem fő engedélye Rospotrebnadzor, az engedélyt az alkohol, valamint számos jóváhagyások felügyelő kormányzati szervek.
Alapegysége anyagi támogatást kényelmes kapcsolatban infrastruktúra épület (helyiség).
Mi a jobb: a bérelt vagy? Sokan egyetértenek abban, hogy jobb, ha vásárolni a helyszínen. De a bérleti lehetőség nem zárható ki, mivel, figyelembe véve az átlagos időtartama a sikeres étterem üzemeltetés, legfeljebb 5 éves, az igény a ingatlan nem annyira lényeges.
Másrészt, akkor fizet egy csomó pénzt, ami lehet, hogy egy kézzelfogható tét a ingatlanszerzés érték a lízing időtartama alatt érte. Elvégre, ingatlan, még bezárása után az étterem, folyékony, és annak megszerzése minden esetben egy beágyazást.
Tapasztalatok alapján az éttermek, nem fukarkodik a berendezés. A tanácsos vásárolni, miután a személyzet kiválasztása az ő segítségükkel.
Amikor kiválasztod bútorok és tervezésekor a belső is jobb a szolgáltatások olyan szakemberek (tervezők).
A személyzet kiválasztása
Az étterem kezdődik a séf (bár ő maga is „befejezett”).
Elvileg a „felvonulás a konyhában,” parancsol. A séf kell kiválasztani, és felvett legalább 2 hónapig, mivel számos jelentős oldják az ő részvételével.
Nem lehet két hónap, de előre, legalább egy hónapig, szintén bérelt adminisztrátornak technológus (hacsak nem akarjuk, hogy legyen).
A többi a személyzet - pincérek, szakácsok, barmen - meg kell tenni, hogy a munka 2-3 héttel megnyitása előtt az étterem.
Egy jó kiviteli alakban, függően a munka mennyisége az a kombináció, pozíciók nem élelmiszer. De ez kockázatos, és a kezdeti szakaszban a kísérletek nem ajánlott a személyzettel. Ha bármelyik változat a rendszer ne feledkezzünk meg az ellenőrzést a személyzet már a kezdetektől. És mégis, meg magad (ha nem diverzifikált üzleti és nem kell a kontroll). Ismerete élelmiszer van benne nagyban megkönnyíti a munkát.
Ennek alapján a nemzeti tapasztalatokat, az étterem nyílik saját vagy részvényalapok. Célzása hitelt ő felfedezése nem kap a bankok, azok nem képezik a gömb létfontosságú termelés. A bankok egyszerűen nem veszik fogadalmat éttermek.
Azt is valójában nem könnyű konkrét támogatások keretében a kis- és közepes méretű vállalkozások számára. Ha hirtelen lesz olyan hitelintézet, nem kímélve alapok a szakmai szolgáltatások jól megírt üzleti terv.
Mennyi pénzre van szükség, hogy nyissa ki az étterem, nem egy, de csak nem mondják. De érdemes befektetés ismét a segítségével a szakember.
Ő fogja venni az előre nem látható költségek, az inflációs kockázatok, stb Próbálja legalább bevezetni a hozzávetőleges jövedelem. Itt van a tapasztalat, használati esetek, stb Például, hogy az étterem volt nyereséges, annak jelenléti kell érnie legalább 30 - 40% -át több mint a számított ülések (100 felszerelt ülések 130-140 ember naponta).
Étterem üzleti tekinthető nyereséges. Egyrészt ez jó, mert a kereslet van, a javaslat lehet elérni, és másrészt, a jövedelmező üzleti sok verseny, és egy jó start - ez még nem minden. Maradni, szüksége van egy állandó munkát a végrehajtása az új tervek és elképzelések. Például nézd meg, hogyan lehet építeni egy étteremben a hulladékot. Úgy tűnik, hogy az ötlet a hiba, de az étterem jól ismert az egész világon.