Gyermekbarát tatár, Világkongresszusa tatárok
„Tatár vendégszeretet nem ismer határokat!” - írta lelkesen után újságíró Franciaországban. Elmondta, hogyan melegen volt kapott egy kunyhóban, mint kezelni.
És legfőképpen mit ütött a francia, a tatár vendéglátás? „Vendég egyéni veszi az egész falu. Meg kell menni családról családra, akkor is, ha tart egy egész héten! „- meglepett, és azt írta Andre Remacle csodálattal. És a francia Elolvastam róla, persze, szintén voltak meglepve és örömmel.
Ahhoz, hogy te, a gyerekek, el tudta képzelni, milyen kedves vendégek egy tatár falu, elmondom nektek egy kis történetet.
A vendég - vendégünk
Miután a nyár közepén jött egy rövid szünetet a paraszti munka, és úgy döntött, hogy Ismagil:
- Látogasson el hiszem szereti, megyek a családjával szülőfalujában.
Mivel úgy döntött, azért tette. Azt mondta a szüleinek a szándékáról, és hamarosan feleségével Gulsum, fia és lánya elment rokonok.
És a falu, amikor megtudták, hogy azok elmentek, elkezdett vidám nyüzsgés:
- vágás egy birka, hogy legyen szíves a gyermekek és unokák!
- Nézzük knock out a párnák és szárazabb a nap!
- kaparja, lány, szex, ahogy kellene - a testvére megérkezik!
A szülők, testvérek, testvérek elő, és a szomszédok is készül, mintha Ismagil Gulsum és elment vele.
A vendégek érkeztek - és egyszerre az asztalra. És rajta: tészta, byalish, gombóc, hal - mi van ott nem. Nabezhali rokonok, szomszédok, mindenki látni akarta, és beszélni.
- Segíts magadon, kedves vendégek! Ez gombóc kész.
- És unokáink tejföl - főtt krémet. Asha Asha Tugan! Enni, enni, drágám!
Minden finom, minden, amit szeretnék kipróbálni, de a látogatók nem vesznek részt, mert azok már meghívást más otthonokban. És visszautasítani - azt jelenti, hogy megsérteni az embereket.
Itt ültünk az asztalnál, megízlelte egy kicsit mindent, és elment a rokonok, a másik végén a falu.
És ott futott egy szamovár került át házról házra. Miért? A gazdag idős ember él, még a szamovár sem. Csak süteményeket sütni, így terjedt el, hogy a tea tatár bogyós gyümölcs édesség. De ez még semmi, mert a fő öröm nem az élelmiszer, hanem egy jó találkozón. „Ha nincs élelem, simogatás vendég” és „szó Ha kezeli, inni még vizet” - tanította tatár népi közmondások.
Teát ittak itt, mondta a híreket. A szomszéd már az ajtón: „Jöjjetek énhozzám!”
Itt megint tészta liba Chakchak tea. És így két teljes napon át. Minden látható és megtanulta a híreket, beszélgettünk az életéről és az időpontokat. Minden ház egy kellemes beszélgetést. Nem akarsz még jönni?
Elhagyva Gulsum, Ismagil és gyermekeik szeretettel a szívemben barátságos fickó.
Antik ételek tatárok
Tatárok már régóta élő különböző területek különböző természetes körülmények között. Így az étel szibériai, Astrakhan, Kazan, krími tatárok és mások megvannak a maga sajátosságai. Például egy utazó, majdnem 400 évvel ezelőtt azt írta, hogy a Astrakhan tatárok vobla enni „kenyér helyett”, főtt pilaf tokhal eszik sok zöldséget, mint a görögdinnye. A szibériai tatárok nagy jelentőségű volt a tajga vadászat állatok. Volga tatárok kivont sok mézelő méhek és vad a sok termék tehéntejből - Még van egy közmondás: „Akinek van egy tehén, sőt, és a szórakozás.”
És mégis van egy közös tatár nemzeti ételeket, közös konyha hagyomány. Ezért nézte az ünnepi asztalra, akkor csak azt mondják: ez - Tatar asztalra!
Idővel, hosszú ideje, és még mindig egy szent étel tatárok kenyeret. A régi időkben, gyakran esznek rozskenyér - ikmok (csak a gazdagok evett kenyér, és akkor sem mindig). Volt még egyedi eskü kenyér - ipider. Gyermekek korán hozzászokott, hogy vegye fel minden morzsát. Az étkezés alatt kenyeret vágni vezető tagja a családnak.
Érdekes, hogy az azonos vagy hasonló gyakorlat létezik, és a falvakban, és ma is őrzi más nemzetek - orosz, baskír, csuvas, udmurt ...
Tatar ételek étkezés nagyon - levesek liszttel mártással gombóc „tatár” - Chumar, ami készült borsó liszt keveréke vagy borsó és rozsliszt; Tészta - Salma, sütemények - kabartmasy kanna (kazán a saját forró olajban), palacsinták zab, pshonnye, hajdina, borsó, búza; qistibi - tészta töltött pshonnoy gabona vagy burgonya. Kása főtt köles, hajdina, zab, borsó, rizs, lencse ...
Tatárok szerelem és a szeretet tejföl - kemencében sült krém és katyk - savanyított tej, amelyet főzött különleges módon a pincében, aminek következtében alakul sűrű, homogén massza. Katyk - csodálatos „self” étel: töltött tálba, felkapott egy kanalat, kenyeret - ott van a reggeli. És különben is, hogy töltse ki a levesek és azt vízzel hígítjuk, hogy egy szomjoltó ital - ayran (oyron).
Most hívlak különösen híres tatár ételek hússal:
- Bishbarmak - főtt húst, vágjuk kis lapos darabokat, amelyek enyhén párolt vajjal hagyma, sárgarépa és a paprika. Köretként a húst durvára vágott tésztát. Korábban bishbarmak ettem kezét, miért kapta a második neve - kullama hideg - a kezét.
- Szárított lóhúst és liba, lóhús kolbász - kazylyk.
- Gombóc-it pilmone bárány, vagy egy fiatal ló; enni a levest.
- Peremyachi-poromoch - nagyon lédús sült a kemencében kerek sütemény darált hús; ochpochmak-їchpochmak - háromszögek töltött kövér birka, hagyma és burgonya darabokat.
- Byalish-belesh - magas torta egy nagyobb alsó és a kis felső héja.
- Ubada-Gubad - egy kerek torta „többszintes” töltelék: darált hús, rizs, apróra vágott kemény tojás, mazsola. Ezt a masszát - az egyik kötelező kezeli az ünnepségeken.
- Chakchak (chokchok): finom lehet létrehozni magad
Persze, jobb, ha segíteni tud a felnőttek. Azonban minden attól függ, hogy van-e tapasztalata szívesen főzés.
Tehát hogy öt tojást, egy negyed pohár tej, egy kis cukor, só, szóda, liszt. Hogy lágy tésztát kapjunk, és belőle egy kicsit, és mindig ugyanaz golyók - mint fenyőmagot. Itt nyilvánvaló, kérjük türelmét és szorgalom! És akkor egy serpenyőben öntsünk egy kis növényi olaj és megsütjük „dió”.
Most adjuk hozzá a cukrot méz (arányban egy kilogramm méz 200 g cukor), és felforraljuk. Kapunk nagyon ragadós massza. Keverjük össze a „dió”. Végül, ez a „építőkockák” épület csonka gúla. Mindent! Miracle kész. Te magad, persze, nem korlátozza magát, és nyalja az ujjait, mert ragadós és édes presladkie. De mindenki kezelték, hogy levágta darab Chakchak, akkor is nyalja az ujjait - ez kiderült finom!
Milyen ital tatárok
A legnépszerűbb tatár ital - tea: indiai és ceyloni - kereskedők ősidők óta hozta a Keleten. A meleg és az erős tea mellett a hozzáadott cukor tej vagy tejszín elolvadt, vagy vajjal. A Astrakhan tatárok, mint tégla tealevél. Ez öntjük forró vizet a pot, öntsük a tejet, és forraljuk 5-10 percig. Igyál forró, hozzátéve, só, olaj és néha fekete bors. Gyakran ez a tea inni peremyachami.
Továbbá ajrana (hideg vízzel hígítjuk katyk) tatárok régi szokás inni sörbet - édesítve méz víz. Az ünnepek előtt ivott buzu - édes bódító italt. Kissé részegítő savanyú kancatej - ez történt a kancatej, Oche labdát, és korchemo - réteken. Részegség tatárok évszázadok megvetett.
ne tegye
Emellett az alkohol tatár néphagyomány tiltja étkezési menyhal, mert ez a hal tekinthető hasonlónak egy kígyó. Lehetetlen volt, hogy enni rákok, hús ragadozó állatok. Swans és galambok voltak szent és ők is, még nem evett. Nem összegyűjtjük és evett gombát. Muszlimok nem esznek sertéshúst: a Korán tiltja.
A gazdag ...
Mint minden a világ népei, a tatárok éltek különböző módon: az egyik gazdag, a másik - rosszul. Evett és enni is, más módon: a „szupermarket”, és mások -, hogy az ő kertjében nőtt.
Ez ugyanaz a család menü:
Reggel - tea permyachami.
Ebédre - knédli katyk.
A második vacsora - byalish tea.
Ebédre - tea, szárított sárgabarack, vagy Chakchak.
A vacsora - sült Kaz (liba), vagy főtt hús és tea.
És az étel így egy másik család:
Reggel - talkan (zabkása lisztből a víz), és egy szép, ha katyk vagy tea.
Ebédre - Salma (leves tészta db), és a nyári hónapokban - zabkása készült hajdina és katyk.
Este - ismét tésztát a liszt és a tea.
De a szegények és a gazdagok tatárok mindig vendégszerető. Azonban, tatár közmondás mondja: „Ha egy vendég jön - hús sült, hús nem - leginkább a hő dob.” Még látogató soha nem hagyja el a házat anélkül, tatár kezeli - még egy csésze tea, házi paszták.
- Ha megy, hogy látogassa meg, és mossa meg a kanna (kazán).
- Menj meglátogatni legalább - lesz a díszvendég.
ősi tanításokat
- Ó, fiam, ha azt szeretné, hogy tiszteletben kell tartani, legyen vendégszerető, barátságos, nagyvonalú. Ebből jó egyed nem veszít semmit, és talán ez lesz.
- A perzsa király elküldte az egyik legjobb orvos Arábiában a szolgáltató a próféta. Orvos élt Arábiában egy pár éve, de senki sem jött oda hozzá, és azt mondta: „Segíts nekem.” Aztán elment a próféta, és panaszkodott: „Itt éltem oly sok éven át, de senki nem fizet a figyelmet rám.” A próféta így válaszolt: „Az emberek itt nem eszik, amíg nem éhes, és elfordulnak az ételt, mielőtt tele lesz.” - „Szóval ezért nem tudják a betegség!” - kiáltott fel az orvos, megcsókolta a földet, és elment hazájába.
- Ó, fiam, ha a táblázat összegyűjtött tisztességes emberek, nem húzza a kart az élelmiszer előttük, ez a rossz modor. Ne menj oda, amikor mások már kitöltötte. Falánkság szégyenletesen, a mértéktelenség az evés, ha beteg. A mérsékelt étel nagy előnye: lesz az egészséges test, tiszta elme, erős memória.
- Ó, fiam, mint mondják, a mogorva tulajdonos és kezeli - a torokban. Mi kell vendégszerető és toleráns.
- Ó, fiam, úgy dönt, hogy összegyűjtse a vendégek, és a számukra elkészített egy élvezet - énekelsz minden ... Ne legyen túlságosan tolakodó, potchuya vendégek így nem habozott. Minden, ami gazdag, egy üdvözlő álláspontokat a vendégeket. Szórakoztatja a vendégeket beszélni, ne üljön a saját ünnepe, mint egy kívülálló.
Hogyan kell viselkedni egy partin?
- Azt akarja, hogy üljön le arcát az ablakon, és felajánlotta, hogy üljön háttal neki. Mit szólsz hozzá?
- Nem akarjuk, hogy byalish, mert van egy íj. Hogyan fog csinálni?
- Látod Chakchak az asztalra, de az étel tőled. Hogyan lehet itt?
- A szomszédja minden alkalommal hangosan beszél és nevet. Mit fog csinálni?
- Minden csendben eszik kezeli. Ahogy povedosh magad?
Ezt megteheti: fogok ülni, ahol szeretnék; Mondom a tulajdonosok, akik nem akarják, hogy byalish hagymával; Érje el az asztal fölött; „Fogd be,” - mondja a szomszéd; Mondom egy érdekes eset poshuchu.
Mit mond a házigazdák, így a vendégek? És ha hirtelen jött meglátogatni?
Írj nekem, kérlek, gyere és rajzok a tatár vendégszeretet.
Iratkozzon fel a távirat.