Főzni tokhal
Sturgeon - a hal túlélte a korszak a dinoszauruszok, a föld és minden ezt követő katasztrófák. Bebizonyosodott, hogy a kor egyedülálló halak nem kevesebb, mint 250 millió. Years. De úgy tűnik, vannak rosszabb dolgok, mint a természetes átalakulás, az áradások és a gleccserek. Ez - a szenvedély kétlábú lények a profit, mert a kecsege „szerencsés”, hogy magukban hordozzák az igazi gazdagság - jobb az íze kaviár. Ahhoz közé tokhal beluga, kecsege és a tokfélék. Sturgeon emelnek legjobb hal a világon.
Ttokhal kaviár - egy ideális forrása a lipidek és a fehérjék, az tartalmaz egy zsírban oldódó vitamin, D és E.
Válassza ki és faragni tokhal
Amikor a beszerzési hal, fontos, hogy biztosítsa a frissesség. Hal kell egy friss illat. Tévedés azt feltételezni, hogy feltétlenül kell piros kopoltyúk a friss halat. A kopoltyúk a hal tokhal állandóan sötét Vásárolja legjobb hűtve vagy élő tokhal. Hal súlya alkalmas élelmiszer nem lehet kevesebb, mint 3 kg. A tokhal nagyobb, ezért ízletesebb kapunk.
Továbbá fontos, hogy faragni mi szép. Sokkal jobb, hogy kötegelésekor tokhal cool. Ehhez tedd egy pár órát a hűtőben, és ha az idő rövid, a fagyasztóba egy órára. Friss hal sokkal könnyebb ellenállni a vágás, és könnyebb lesz eltávolítani vér pangás. Természetesen fontos jelenléte a konyhában egy éles késsel. Skin tokhal nem kell lőni. Különösen megfelelő és főzzük bőrrel nyárs faszén felett. Azon bőrnövedékeket lehet vágni egy késsel könnyen.
Egy fontos pont vágás tokhal elismert kötelező eltávolítását azokból vizigi. Viziga egy húrja, amely egy buborék sűrű szövet. Korábban viziga egy nagyon értékes árucikk. Jól mossuk, majd szárítjuk. Kis darabokra vágjuk a vizigi készült pite. Mielőtt a forradalom elérte árát pud vizigi 40 rubel. Úgy tűnik, hogy egy ilyen értékes terméket, de biztosan el kell távolítani. A lényeg az, hogy ha nem távolítják el a friss tokhal gerinchúrban, a hús veszélyes lehet az emberre. A vizigu használhatja az élelmiszer csak alapos tisztítást azt belülről.
Ahhoz, hogy távolítsa el vizigu először finoman kell levágni a fejét ig. Továbbá, közel a farok végezzük a metszést körül a húrt, hogy a húr önmagában nem befolyásolja. Ezután vesszük a halat a farkánál fogva, és kézi indítása többször az óramutató járásával megegyező irányban. Ne hirtelen húzza a farkát óvatosan húzza vizigu.
Most kell, hogy alaposan mossa a kecsege és vágjuk steak. A fej zamatos és finom fül, de ne felejtsük el, hogy távolítsa el a tömítéseket és a kopoltyúk.
- Sturgeon - 1 kg.
- 100 gramm kekszet,
- Vaj - 100 gramm
- 500 gramm burgonyapüré,
- 200 gramm Tatar mártással.
Adag hal nélkül porc és a bőr forrázás, hideg vízzel mossuk, só, bors, obsushivayut betét Paneer a lisztet, majd az olvasztott vaj és a tejszín kekszet. Kemencében vagy sült egy serpenyőben 250 °. Burgonyapürével, mentalevél, bögrék citrom és tartármártással.
- A hasított tokhal - egy darab
- petrezselyem
- A levelek saláta
- Frissen őrölt fekete bors
- citromlé
- napraforgóolaj
- só
Vegye ki a szövetváz kecsegevelővel hryaschiki és pelyhek a következőképpen mossuk hideg vízzel, és papírtörülközővel obsushivayut. Ezután bőségesen dörzsölje tokhal bors és só. Keni a kulináris kefe napraforgóolajjal és meghintjük citromlével.
Sturgeon szétterítjük egy kettős fóliát hajtogatott lap az élelmiszer, fogmosás a pre napraforgóolaj. Majd tolja a tokhal a serpenyőben, fedjük szorosan fóliával és süssük körülbelül egy órán át 180-200 fok. Ezután nyissa meg a fólia, és több sütjük 10-15 percig.
Amikor zapechotsya a kecsege, széttárta étkezés azáltal, hogy ki a pre-leveles saláta, petrezselymes szolgálnak tokhal az asztalra.