Átlagban idő húskihozatallal szabványok tollat, melléktermékek és hulladékok a feldolgozás a baromfi
Dokumentum érvénytelen
Az eredmények alapján végzett vizsgálatok szerint a fehérorosz tudományos kutatás és tervezés és technológia Intézet Hús-és tejipar, a tényleges eredmények, figyelembe véve a jelenlegi élelmiszer-ellátás és a műszaki berendezések, a vállalkozások MEGRENDELÉS:
2. Oblselhozprodam és a Hivatal Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Minszk város végrehajtó bizottság végrehajtásának biztosítására ezen előírások húsfeldolgozó üzemek, valamint hozzon létre felett a betartását.
4. Felett végrehajtása ebben a sorrendben rendelni Főigazgatóság intenzívebbé az állatállomány, hús-és tejipar a Mezőgazdasági Minisztérium, a Belarusz Köztársaság.
IDŐ Az éves átlagos hozama hús, tollak, belsőségek és a hulladék feldolgozása során baromfi (% a vágás előtti tömeg)
Vezető BelNIKTIMMPa
K.V.OBEDKOV
Vezetője a fejlesztési osztály
Tudomány és Technológia
előrelépés a hús
ipar
Mezőgazdasági Minisztérium
A Belarusz Köztársaság
S.V.CHADEEVA
Eltérő arányaival a veszteségek BAROMFI hűtés (% -ban a vágás előtti tömeg)
Vezető BelNIKTIMMPa
K.V.OBEDKOV
Vezetője a fejlesztési osztály
Tudomány és Technológia
előrelépés a hús
ipar
Mezőgazdasági Minisztérium
A Belarusz Köztársaság
S.V.CHADEEVA
Időrendben Az éves átlagos hozama hús, tollak, belsőségek és a hulladék feldolgozása során a baromfi
1. Szabványok húskihozatallal, toll, melléktermékek és hulladékok feldolgozása a baromfi az éves átlag.
E szabályok vonatkoznak a tervezés és irányítás az üzleti tevékenység értékelése érdekében a tényleges kimeneti hús és egyéb baromfi termékek feldolgozása, míg a normatív.
2. Szabványok húskihozatallal, toll, melléktermékek és hulladékok feldolgozása baromfi egy bizonyos százalékában a súlya a vágás előtti baromfi.
3. a kimeneti szabványok hús kibelezett baromfi hasított (lehűtjük, és lehűtjük jeges-vizet, hogy a hőmérséklet 4 °. C) felszerelt tüdő és a vese, a maradék szövetváz, de anélkül, aprólék és a nyak.
Megfogalmazásakor kibelezett bontott baromfi aprólékkal és a nyak vagy a nélkül a vesék és könnyen alkalmazható ezen normái kiadási hús, figyelembe véve a normák kiadási aprólék és a nyak, a vese és a tüdő, amelyeket külön kell telepíteni.
4. A kimenő Szabványok toll-bolyhok állomány alapján állítjuk be 12% nedvesség a nyersanyag.
Amikor az aktuális páratartalom toll-bolyhok állomány (több vagy kevesebb 12%) konverziója alapanyag tömege 12% nedvességet a következő képlet segítségével:
X - nyersanyagok mennyisége 12% páratartalom, kg;
A - a nyersanyagok mennyiségét, hogy a tényleges nedvesség kg;
és - a tényleges nedvesség%.
5. A kimenő Szabványok hús százalékos alábbi képlet határozza meg:
M - a hasított test súlya, kg;
V - tömege baromfi- tetemek, kg.
Számítási példa a lehűtjük tetemek.
Ducklings vágás tömege 200 kg, a tömege lehűtjük polupotroshenyh (a hőmérséklet nem magasabb, mint 25 °. C) A hasított összege 160,2 kg.
Hozam polupotroshenyh tetemek jelentése:
Számítási példa kilépési kizsigerelésére hasított kiskacsák jeges vízben lehűtjük.
Ducklings vágósúly 130 kg, a tömege kiskacsák kizsigerelésére tetemek, jeges vízben, 81,9 kg.
Hozam jeges vízben lehűtjük tetemek kiskacsák jelentése:
Hasonló módon határozzuk meg hozam további termékeket (belsőségek, tollak, ipari hulladék, stb) meghatározott a kimeneti teljesítmény csökkenése.
Májat és a szívet, és zúza és a zsír belőle, mirigyes gyomor összegyűjtjük és külön kell elszámolni a működési szükség.
6. meghatározása normák kimeneti baromfihús a hűtőlevegő termelődik százalékában a kimenet a lehűtjük tetemek.
Számítási példa kilépési polupotroshenyh hasított kiskacsák.
Csökkentése kimenete lehűtjük hús kiskacsák hűtés
Hozam húst kiskacsák hűtendő levegőn
8. számítása az extra kibocsátási egységek súlya, mondta stencil doboz, mivel a hűtés a friss hús a következő képlet szerint:
X - további kedvezményérték kg;
A - tömege baromfi hőmérsékleten a mellizmának vastagabb, mint 25 fok. C, kg;
M - differenciált veszteségének mértéke a lehűlés során a baromfi, a tömeg% a vágás előtti;
N - jóváhagyja az éves átlagos baromfihús kimenet%.
Számítási példa a további adalékokat a tömege hús formájában polupotroshenom és kizsigerelés.
polupotroshenogo csirkehús masszát hőmérsékleten a belső a mellizom közötti 31 és 35 fok. C 500 kg, a differenciált veszteségének mértéke lehűtése során Csirkehús legfeljebb 25 °. C 0,4% (2. függelék), az átlagos hús kimeneti teljesítmény 80,2%. Az érték a további támogatásra lesz:
A mennyiség további adalékokat a tömeg a hús csirkék kizsigerelés hőmérsékleten belsejében a mellkas izmok 31-től 35 fok. C jelentése:
10. A tömeg formázott és formázatlan tojást kapott feldolgozásával csirkék és kacsák, ki van zárva a vágás előtti súlyát a számítás végeredményei.
Vezető BelNIKTIMMPa
K.V.OBEDKOV
Vezetője a fejlesztési osztály
tudományos és technikai fejlődés
a húsiparban
Mezőgazdasági Minisztérium
A Belarusz Köztársaság
S.V.CHADEEVA