Ásványi sókat és nyomelemeket
Az ásványi sók - olyan anyag szükséges az emberi élet. Aktívan részt vesznek a különböző anyagcsere-funkciók és elektrokémiai folyamatok az idegrendszer és az izomszövetek, valamint a struktúrák kialakítását, mint a csontok és a fogak. Egyes ásványokat is katalizátor szerepet töltenek be számos biokémiai reakciókat.
Ásványi anyagokat lehet két csoportra oszthatók:
- azok a szükséges a szervezet viszonylag nagy mennyiségben - egy makró;
- azok, amelyek a veszélyeztetett kis mennyiségben - nyomokban.
Ezek a vegyületek, mint katalizátorok biokémiai reakciók a szervezet. Ezek az enzimek aktiválásához dolgozni, és anélkül, hogy kémiai reakció nem játszódik le. Ezért ásványi anyagok is szükségesek, akkor is, ha a cselekmény végtelenül mennyiségben.
Egyes nyomelemek már ismert hosszú ideje. Ennek egyik példája a vas. Az egészségügyi hatásokat figyeltek ősidők óta, bár nem volt ismert, hogy ez bekövetkezik.
A nyomelemek - amelyek fémek és nem fémek, jelen van a szervezetben igen kis mennyiségben.
Nem teljesen tisztázott, a hatás az összetételét és mennyiségét nyomelemek a minőségi termékek és a működését a szervezet.
Farmland elveszíti ásványi anyagok. Ez annak köszönhető, hogy az intenzív ipari üzemben, felhasználva hatalmas mennyiségű műtrágya és foszfátok, valamint annak a ténynek köszönhető, hogy nincs megfelelő alternatívájának természetes trágya állati eredetű. Ez különösen hiánya miatt a mangán.
Zöldség, hogy a nőnek az elszegényedett földet maguk szegény nyomelemekben. Változások az állatvilágban. Add cink etetni a teheneket, és ő is ismét van borjak. A lejátszás történik cink nélkül. A hiányzó nyomelemek ételeinkben tükrözi számunkra. Számos szakértő úgy gondolja, hogy ez az oka sok kóros állapot kialakult a késő XX században.
Két megoldás létezik erre a problémára. Az első - az, hogy visszatér, hogy sikeresen támogatja a biogazdálkodás. Egy másik lehetőség -, hogy vezessenek be adalékanyagok élelmiszerekben. Ez az út lehet tekinteni, mint egy átmeneti, mielőtt visszatért volna ilyen mezőgazdaság, amely közelebb lesz a természetes igényeinek.
Évszázadokon megjelenése összefüggő betegségek a helytelen táplálkozás látták extrém körülmények között (az ostrom a városban, azt éhség és tengeri utazás). Az eredmény az volt íny vérzik okozta skorbut, csontbetegség miatt angolkór, bénulás és duzzanat miatt a vitamin-hiány és a bőr sebek miatt pellagra. Hosszú ideig, kivéve a történelmi fenti esetek létezését ezen alapvető tápanyagok ismeretlenek voltak. Nyilvánvaló, hogy azokban a napokban, az élelmiszerek vitamin tartalmú elegendő mennyiségben és jelentős hiányt nem teljesülnek. Csak a végén a XIX században a egyensúlytalanságok hiányával kapcsolatos fontos anyagok élelmiszerekben nevű vitaminok.
Változások az étkezési szokások az elmúlt néhány évtizedben, a teljes fogyasztás a finomított termékek (finomított cukor, liszt, finomított rizs), a fejlesztési intenzív mezőgazdaság és annak következményei, valamint az azt követő ipari feldolgozásra azonosításához vezetett éles hiányzó vitaminokat.
Vitaminok lehet meghatározni, mint egy kisebb mennyiségű szerves komponensek szükséges az élet fenntartásához, a növekedést serkentő és a szaporodás az emberiség.
Vitaminok be a szervezetbe több forrásból. Az egyik forrás egy alacsony zsírtartalmú húsok állatok, különösen belsőségek (máj, vese). Ezek nagy koncentrációban tartalmaznak vitaminokat.
Számos termék tartalmazza az összes vitamint együtt. De ők képviselik a különböző csoportok szerkezete és tulajdonságai. Így azokat külön kell kezelni. Mindazonáltal, akkor lehet két csoportra oszthatók: a zsíroldékony (feloldódik zsír) vitaminok, egyrészt, és a vízben oldható (vízoldható) vitaminok, másrészt.
A zsírban oldódó vitaminok (zsírban oldódó vitaminok)
Jelenleg négy zsírban oldódó vitaminok: A, D, E és K Ezek a vitaminok a természetben általában található tartalmazó termékek zsírok: vaj, tejszín, növényi olaj, zsír és néhány zöldség.
Zsírban oldódó vitaminok a következő általános tulajdonságok:
- ellenáll a hőnek és a nem elpusztult még a folyamat a főzés;
- felhalmozódnak a szervezetben, főleg a májban. Ez azt jelenti, hogy hiányzik belőlük a szervezetben észrevehetővé válik csak hosszabb ideig;
- ezek mérgező lehet, ha nagy mennyiségben fogyasztani (különösen az A- és D).
B. A vízben oldódó vitaminok
Ezek a vitaminok vízben oldódó, és ezért el lehet távolítani a vizeletben. Ezért meg kell fogyasztani felesleges. Bár mindegyik, amelyeket különleges tulajdonságok, azt találták, hogy ezek a vitaminok szorosan kapcsolódó különböző sejtes válaszok, amelyekben részt vesznek.
Fő vízben oldódó vitaminok közé tartozik:
- C-vitamin: aszkorbinsav;
- B1-vitamin: tiamin;
- B2-vitamin: riboflavin;
- PP-vitamin: nikotinsav;
- B5-vitamin: pantoténsav;
- Vitamin B8: biotin;
- B9-vitamin: folsav;
- B12-vitamin: tsianikobalamin.
Mint a nyomelemek, vitaminok katalizátorok számos biokémiai reakciókat. Most nagyon ismerik a következményeit ezek hiányában, mert a következmények nyilvánvalóak. Kevésbé ismert a feltétele az, hogy az interakció és a valós következményeket okozó azok hiánya.
Figyelembe véve a mai tudásunk vonatkozik, amelyeket eredményeként napi megfigyelések, vannak minden új kérdések a szerepe a vitaminok a szervezet életében.
Fel fogjuk fedezni a következő fejezetekben, hogy a kis extra párnázással, és annál valószínűbb, hogy a túlsúlyosság és az anyagcsere-betegségek, nem bőséges étrend gyakran vagyunk kénytelen gondolkodni.
Látni fogjuk, hogy hirtelen lecsökken az étel mennyiségét, amit megeszünk, ajánlott alapján az elmélet az alacsony kalóriatartalmú étrend, csak további romlásához vezethet hiány ásványi anyagokat és vitaminokat, amelyek szerepelnek a szokásos élelmiszer.
Meg fogja tanulni, hogy ez helytelen csökkentése kalória vezet az elhízás, annyira jellemző az ipari társadalom, és különösen az Egyesült Államokban.
A későbbi fejezetekben lesz szó részletesebben a különböző változások mentek végbe az élelmiszer és a szennyezés. Meg fogja tanulni, hogyan lehet elkerülni vagy korlátozni a káros hatások ezeket a változásokat.
Ennek fontosságát technikai fejezet mondtam a könyv elején.
Olvassa el figyelmesen. Erre azért van szükség az eljárás egészének és nem értelmezte a következő fejezetekben. Most, hogy tudja a termékek összetételét a tápanyagok, akkor érthető, hogy miért jobb, és hogyan kell valóban fogyni és visszafordíthatatlanul.
fejezet IV
Miért van gyarapodik?
Hagyományos táplálkozási tartósan használja az elmélet a kalória, minden a maga korlátai, biztosíthatom, hogy (ebben az esetben, nem tartjuk a lehetséges genetikai okok miatt) a felelősek súlygyarapodást, mert Te túl sokat esznek. Tudod, hogy ez nem igaz. Aki már próbált fogyni mennyiségének csökkentésével az elfogyasztott étel, nemcsak hogy nem megszabadulni a felesleges súly, de nagyon gyakran előfordul, hogy pár hónap után, vagy akár visszanyerte növelte korábbi súlyát. Ismét megjegyezzük, hogy a zsír lerakódását nem lehet hibáztatni a felesleges energiát az elfogyasztott étel, és mint látni fogjuk részletesen ebben a fejezetben, a természet elfogyasztott étel úgyszólván táplálkozási tulajdonságait.
Ez a fejezet, mint az előző, számos technikai jellegű. Ez kifejezetten a valódi oka a súlygyarapodás. Ezért érdemes figyelmesen elolvassa. A válasz a kérdésre, hogy „miért híznak”, meg kell vizsgálni a növekedés üteme vércukorszint és annak hatása a könnyű zsírlerakódás.
Tény, hogy a test kétféle módon, hogy megkapjuk a szükséges glükóz és gondoskodik arról, hogy a szint 1 gramm glükóz per liter vér.
Az első Eljárás glükóz - a létrehozását.
A test képes termelni glükóz bármikor a tartalék zsír felhalmozott zsírszövetben. Azokban az esetekben, akut glükóz szükséges lehet tenni miatt száraz szövetek, például a fehérje jelen van az izmok.
A második módszer előállítására glükóz - a szállítás a szervezetben az élelmiszer családjába tartozó szénhidrátok, például cukrok, keményítők és más gyümölcsök (lásd a III, Part I.).
Ismeretes, hogy a test az emésztési folyamat során alakítja az összes szénhidrát (kivéve fruktóz) a glükóz.
Glükóz emésztés után áthalad a vér, majd letétbe a szervezetben, mint glikogén. Más szóval, a glükóz képződik elfogyasztása után a szénhidrátok, azonnal növeli vércukor.
A használat során, gyümölcsök, édességek vagy keményítők, a vér glükóz koncentrációja meredeken emelkedik képest a normális szintre (mint tudjuk, ami megfelel 1 gramm per liter vér). Ez emelkedhet, például 1 gramm 1,2 gramm, ha enni gyümölcsöt, vagy legfeljebb 1,7 gramm burgonya kéznél. Az éles vércukorszint emelkedést miatt a szénhidrátok felszívódását nevezzük hiperglikémia.
Tehát, ha enni a gyümölcsöt egy nagyon alacsony glikémiás indexű (30), magas vércukorszint nagyon alacsony. Ezzel szemben, ha mi, például édességek (glikémiás indexe 75), vagy a sült burgonya (glikémiás indexe 95), hiperglikémia magas lesz, és a görbe elérte a 1,75 gramm.
Ha meghaladja a normális szintre a literenkénti 1 grammot, ez tartalmazni fog egy ellenőrző mechanizmus. Ez a vezérlő mechanizmus a hasnyálmirigy, amely termel inzulint.
A fő tulajdonsága az inzulin hormon - a vércukorszint csökkenését, ami a glükóz be a szervek, akiknek szükségük van rá. A második függvény az inzulin - elősegítik a kialakulását tartalék zsírok. Így, amint a vércukorszint magasabb, mint 1 g / l, a hasnyálmirigy termel inzulint, hogy görbe vissza a normális.
Amint a szint alá esik, a normál (hipoglikémia), a szervezet annak érdekében, hogy az egyensúly helyreállítása, ismét felveti azt a szintet a glükóz a vérben (lásd. Ábra. 6.).
Jellemzően, a inzulin mennyiségét a hasnyálmirigy által termelt, hogy csökkentsék a vércukorszint egyenesen arányos a glükóz szintjének. Például ha enni a gyümölcsöt, ami csak egy kis magas vércukorszint, a hasnyálmirigy termel kevés inzulint a vércukorszint csökkentésére szolgáló, a szükséges kompenzáció mértékét jelentéktelen.
Azonban, ha eszik édességet, ami okozhat magas vércukorszint, a hasnyálmirigy, hogy fordítsanak több vér inzulin visszaállítani a vércukorszintet.
Mindenesetre, a glükóz csapdázási kiválasztódik inzulin felhalmozódnak a májban (a glikogén formájában), vagy más módon használják az agyban, vesében vagy vörös vérsejtek.
Most már tudjuk, hogy az a tendencia, hogy felhalmozódnak súly és hajlam az elhízás társítva zavar a hasnyálmirigy (pancreas diszfunkció). Ez azt jelenti, hogy nagy a hiperglikémia hasnyálmirigy fog túlzott adag inzulin. Más szóval, az ilyen emberek szenvednek hyperinsulinémia.
A tudomány már bebizonyította, hogy hyperinsulinémia az oka a kóros felhalmozódása a zsír tartalékok. Ahhoz, hogy jobban megértsük ezt a jelenséget, tegyük két kísérlet: az első - ha valaki hajlamos az elhízásra, enni egy darab kenyeret és vajat.
Adunk a téma, hogy enni 100 gramm fehér kenyér, amely kenet 30 gramm vaj. Kenyér kerül feldolgozásra a glükóz, és az olaj - egy zsírsav. Mindkét esik a véráramba (lásd. 1. ábra, 37. o.).
Fehér kenyér - a szénhidrátok a magas glikémiás indexet, amely ennek következtében megnő a magas hiperglikémiát (körülbelül 1,70 g).
Ahhoz, hogy csökkentsék az ilyen vércukorszint, hasnyálmirigy termel bizonyos mennyiségű inzulin. De mivel a hasnyálmirigy működését veszélyezteti, inzulin mennyiségét lesz aránytalanul szokásos mennyiségű (lásd. 2. ábra, 37. o.). Pontosan ez a túlzott mennyiségű inzulin oka kóros felhalmozódása egyes zsírsavaknak olajokból (lásd. 3. ábra és a 4., pp. 37, 38).
A beteg eszik 100g fehér kenyér és 30 g olajat kapunk
1. ábra véredények, fehér kenyér = = glükóz-olaj-zsírsavak
