Top 10 leves receptek
Finom és ízletes fül - igazi ünnep mindazok számára, akik szívesen vagy a lélek a cég. Sokan úgy vélik, hogy a halászlé, de ez nem így van. A „fül”, azaz „állat juice” vagy „leves”, azt mondja, hogy ez az étel csodálatos az íze húslevest. Ez azt jelenti, hogy a fül tudható be több levest, mint a levesek.
Eközben a fül egyik legrégebbi orosz ételeket. És hagyja, hogy a levest, amíg a XVII században úgynevezett bármilyen Navara, beleértve a főtt csirke, több mint 400 éves, ezt a levest főznek kizárólag halat.
Sőt, mivel az emberi fül teljesen más! Van recept úgynevezett „fehér” leves, amely kész, édes ízű hal (sügér, kefe, Rota, fehérhúsú és süllő). Az ilyen Ushica amelyben egy jellegzetes tapadósság, lágy íze és tiszta húsleves. Tovább tetszik „fekete” fül, amely főzött kárász, ponty, lágy, zsíros redeyes ponty. A jelen szibériaiak inkább a „vörös” fül, amit használnak, hogy készítsen egy piros hal (pisztráng, lazac, lazac, tokhal vagy tokhal).
Azt is meg kell jegyezni, hogy nincs egyetlen „klasszikus” recept főzés leves, különböző régióiban hazánk megvan a saját, egyedi és megismételhetetlen. Sőt, nincs konszenzus arról, hogyan, sőt, kell a fülébe. Egyesek úgy vélik, hogy a zsír kell készíteni egy halfaj, míg mások kerülnek a fül, számos halfaj. Azonban a főzés minden fül megengedett, sőt ajánlott felvenni gazdag húsleves ruffs és ülőrudakat hogy ez az étel szükséges tapadást és páratlan ízét.
Ez a cikk fog beszélni, hogyan kell helyesen főzni halászlé és így tíz legnépszerűbb recept ez az étel.
Top 10 leves receptek
1. A klasszikus „fehér” fül
- kefék - 400 g;
- nagy basszus - 1 kg;
- Sárgarépa - 1 db;
- izzók a pelyva - 2 db;
- Burgonya - 4 db;
- babérlevél - 3 db;
- petrezselyem - 1 db;
- vaj - 1 evőkanál.;
- fekete bors (borsó) - 5-7 db;
- vodka - 70 ml;
- petrezselyem, só - ízlés szerint.
Hogy előkészítse a gazdagság Ushytsya öntsük a vizet az edénybe, és küldje el a tüzet. Amint a víz forrni kezd, dobd-it kibelezett ecset (nem tiszta, és távolítsa el nyák). Körülbelül 30-40 perc, a húsleves kész. Mi szűrjük le, és visszatér a bankot. Adjuk hozzá a húslevest kockára vágott burgonyát, sárgarépát szeletekre, darált petrezselyem gyökér és az egész hagymákat, hántolatlan (csak levágta rootlets). Minden a zöldségeket főzzük körülbelül tíz percig.
Míg főtt zöldségek, tiszta hal, távolítsa el a zsigerek és vágjuk a darabokat. Küldje el a sügér a zöldségeket, hozzáadjuk borsot és a babérlevelet. Várjuk további 15 percig, majd adjuk hozzá a vodkát a fülünkben. Vodka ad Nawar különleges íz, és ezzel egyidejűleg megszünteti a szaga iszap, ami néha előfordul tavi hal.
Az a tény, hogy a fül elérte, mondjuk fehérített szemét hal. Ezt követően eltávolítjuk belőle lavrushku, hogy a zsír nem íze keserű, hagyma, paprika, és hozzáadjuk a vajat. Ushytsya Öntsük tálak, megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket és szolgálni minden vendég. Jó étvágyat!
2. Fül csuka
- Pike - 1,5 2 kg;
- burgonya - 6 db;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- A bolgár paprika - 1 db;
- metélőhagyma - 1 nyaláb;
- kapor - 1 csokor;
- só, bors és Lavrushka - ízlés szerint.
Először Burke csuka, mossuk le, és külön a fejét a hasított 10 cm-es farok. Küldés ezek a részek csuka forrásban lévő vízben (3 liter) adunk hozzá egy feje hagyma, durvára vágott sárgarépa és lavrushku bors. Az ilyen táptalaj forraljuk körülbelül 40 percig, majd átengedjük egy gézzel.
Foszlány nagy négyzetek burgonya, küldje el a levest, és főzzük tíz percig. Majd dob többi csuka (vágott nagy darab) és a sárgarépa apróra vágott hagymát, adjunk hozzá egy kevés sót, és főzzük fül rendszeresen eltávolítja a hab. Egy percet, mielőtt a készítményt fel a levest szelet paprika. Készen arra, hogy a fül, hogy átjárja 5-10 percig, majd öntjük tálak, megszórjuk friss fűszernövények és tálaljuk.
Kiegészítés. Pike van egy csomó apró csontokat. Ha megvan a vágy, és az idő, a hal el lehet távolítani a levest, külön a csontok és küldte vissza a fülébe. Ebben az esetben, az öröm teljes lesz, és élvezheti az ízét levest és halat beavatkozás nélkül.
3. „Halászat” fül a tűz
- kis édesvízi hal (sügér Ruff, Roach) - 1 kg;
- nagy hal (IDE, lin, asp) - 1,5 kg;
- Hagyma - 1 db;
- Sárgarépa - 1 db;
- vodka - 50 ml;
- babérlevél - 3 db;
- Durva só - ízlés szerint.
Horgászat fül főtt a tűz egy kanna bármely kifogott halak a tóban. Ebben az esetben a valós halászlé vízből készült a folyóból.
A fazék vizet felgyújtották. Ez kibelezett hajó álsügér és a sügér, valamint hogy egy babérlevél. Gazdag húsleves kész lesz 30 perc múlva. Ez idő alatt, a tiszta és kizsigerelt nagy halak, szeletelés ez nagy darabokra. Tojás, csík zsír és a buborék nem jön ki. Szintén a tiszta és rzhem darab zöldségek - hagymát és a sárgarépát.
Amint a leves kész, törzs gézzel, öntsük a kisebb halakat, és a levest újra elküldi a keménykalap. Fektetése a vízbe nagy halak darab (eltávolítja a kopoltyú a fül nem keserű), hogy adjunk azonos zöldségeket, sóval, és hagyjuk 15-20 percig. Felszállás előtt a fül tűzzel vesszük ki a tűz parázsló nyír parázs és pároljuk a húslevest. Ez hozzáad egy tál ínycsiklandó aromájával tábortűz. És végül, a „highlight” a recept - 50 gramm vodka. Öntsük tálak és élvezze az illatos Ushytsya susogását levelek, a splash víz és a csiripelő madarak!
4. Fül hal feje
- hal fej - 1 kg;
- burgonya - 5 db;
- Sárgarépa - 1 db;
- Hagyma - 1 db;
- babérlevél - 1-2 db;
- zöldek - 1 csokor;
- fekete bors (borsó) - 5 egység;
- növényi olaj - 2 evőkanál.;
- őrölt paprika és só - ízlés szerint.
Ez fül különösen vonzó azoknak, akik szeretik, hogy élvezi a hal feje, valamint azoknak, akik szeretnék élvezni ezt a levest nem hal. A készítmény el kell távolítani a fejét a kopoltyúk, majd alaposan öblítse le a fejét, és küldjön vízbe (3 liter). Csánkok fém (nem alumínium) serpenyőben a tűzhelyen, főzzük a levest 1-1,5 óra. Ezalatt az idő alatt, tisztítják és vágott zöldségeket.
A készítmény a fermentlé vezetjük keresztül cheesecloth és dobja el a fejét. Ha ön egy rajongó a hal feje, ezek a lépések nem szükségesek, különösen a fejében a halak, különösen nagy sok hús, lehet elválasztani a csontok, és adjunk hozzá a leveshez. Tedd a burgonyát a fülünkbe, fél apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépával. Adunk a szakács az étel 20-25 perc alatt. Ez idő alatt, a fennmaradó sárgarépát és hagymát passeruem egy serpenyőben, amíg aranybarna.
Öt perc múlva törlik a tűzhely, add, hogy mi tál sült zöldségek, só, paprika és a babérlevelet. Egy perc, mielőtt eltávolítja a levest a tűzhelyen, morzsolódik az apróra vágott zöld. Fül hal feje kész!
5. Fül Salmon
- lazac - 1 nagy nagy hal;
- hagyma - 1-2 db;
- Burgonya - 2-4 db;
- közepes sárgarépa - 1 db;
- kapor és petrezselyem - 1 köteg;
- fekete bors (borsó) - 8 db;
- só és frissen őrölt koriander - ízlés szerint.
Az ételek elkészítése tiszták és faragni piros hal, elválasztva a fejét (ne felejtsük el, hogy vegye ki a kopoltyúk), és vágja a tetemet nagy darabokra. Küldünk az előkészített halat az edénybe, és töltse meg vízzel (3 liter). Van is hozzá egy csiszolt, és két részre izzó. Várakozás amíg forró, folyamatosan eltávolítjuk hab megjelenő, és amint a víz forrni kezd, csökkentse a tűz, és hagyjuk forrni levest 30 percig.
A felszabadult időt tiszta és vágott burgonyát a szokásos módon, és a sárgarépa vágjuk 4 részre. A lejárati egy óra hozzáadásához zöldségleves, bors, só és koriander, majd forralást további 30 percig. Felszállás előtt a fülét egy tányér, morzsolódik egy bankot gyógynövények. Továbbra is csak töltse ki a tál illatos Ushytsya és élvezze ezt a remek étel.
6. A fül Cock
- kakas vagy csirke - 1 db;
- legnagyobb édesvízi hal (süllő, csuka, domolykó) - 1 kg;
- sárgarépa - 2 db;
- hagyma - 2 db;
- paradicsom - 2-3 darab (opcionális);
- Fokhagyma - 3-4 gerezd;
- Burgonya - 3-4 db;
- babérlevél - 3 db;
- fekete bors (borsó) - 7-10 darab;
- só - ízlés szerint.
Igazi ínyencek ismerik a levest, hogy az íze a halak teljesen kiderült, csak együtt madár húslevest. Éppen ezért, amikor a vadászok és halászok pihennek együtt főznek a levest a vadon élő madarak (szalonka, erdei szalonka, vadkacsa), majd hozzáadjuk a kész levest kifogott halat. Ha nincs a vadon élő madarak, akkor megteszi a szokásos csirke vagy fiatal kakast.
Tisztított és belezett kakas egész hajót az edénybe, és főzzük a levest legalább 2 órán át. Amikor kész, óvatosan bontsa ki a madár, és bedobták a levest apróra vágott nagy mennyiségű halat. Van is hozzá előre elkészített zöldségek - burgonya, sárgarépa, hagyma, fokhagyma és paradicsom. Só, bors húslevest. Ne felejtsd el hozzáadni a babérlevelet. Mindössze 20 perc alatt kész lesz fülébe. Eltávolítása az edényt a tűzről, nem rohan öntsük tálak. Hagyjuk húsleves „get”, mindössze 10 perc, amely után élvezheti a páratlan ízét.
Mellesleg, ez a recept, mivel minden recept Ushytsya a természetben, magában foglalja az oldathoz 50 gramm vodka és a párolás a húslevest nyírfa dohányzás parázs. Ez csak díszítik a már csodálatos leves recept.
7. Ear finn krém
- filé pisztráng (Salmon) - 300 g;
- Sárgarépa - 1 db;
- Burgonya - 2-3 db;
- hagyma - ½ darab;
- vaj - 30 g;
- krém (10%) - 200 ml;
- kapor - ½ nyaláb;
- só - ízlés szerint.
Jellemzően, leves főzési kezdődik forró hal. A finnek más. Először is kockára vágott burgonyát és főzzük egy serpenyőben, amíg főtt (körülbelül 7 perc forralás után a víz). Ezalatt az idő alatt a hal tiszta, húzza le a bőröket elválasztjuk a csontok és filé vágjuk nagyobb darabokra. Hagyja a halat a húsleves, megvárjuk, amíg a víz forrni kezd, és újra számolni 7 perc alatt.
Várakozás közben, tiszta és vágjuk a hagymát, majd passeruem vajat. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, hogy a hagymát és pirítsuk, amíg főtt. Hozzátéve, hogy Ételeink zazharku, majd öntsük hozzá a tejszínt, a sót és várja meg, amíg készen áll. Amikor a burgonya puhulni, az étel lehet távolítani a hőt. Pour ez az eredeti Ushytsya lemezeken és szórjuk gallyakból friss kapor. Fül finn kész!
8. A fül a köles
- tengeri vagy édesvízi hal - 800 g;
- Friss paradicsom - 2 db;
- Burgonya - 3 gumó;
- hagyma - 1 fej;
- szegfűbors (borsó) - 4 db;
- búza (árpa) - ½ csésze;
- Carnation - 2 esernyő;
- só - ízlés szerint.
Előállítása ezt a levest kezdeni halat, amely tiszta, kibelezett, és küldjön egy serpenyőben (egészben vagy darabokra vágva). A levest kell főzni kb 40 perc. Ebben az esetben, rendszeresen távolítsa el a habot, így világos húslevest és átlátható. A főzés, távolítsa el a halat a vízből, és tegye félre egy külön tálba, lefedjük.
Szűrjük le a kapott levest, visszaküldi azt a serpenyőbe, és hagyjuk forrni. Adjuk hozzá a forró húslevest szeletelt paradicsom (hámozott) burgonyát kockákra, és az apróra vágott hagymát. Csökkentsük a hőt, és forraljuk a zöldségeket puhára. Közben öblítsük le a köles, és kapcsolja ki rá egy szitán, hogy száraz.
A kijelölt időben, adjuk hozzá a húslevest árpa és puhára pároljuk. Egy perc múlva törlik a kályha küldeni fül kicsontozott hal és a fűszerek, beleértve a szegfűszeg és napernyők. Tálalás előtt hagyja, hogy a fül 10 percig, és a szennyezés étel lemezeken, ne felejtsd el hozzáadni a zöldek.
9. Fül lazac (klasszikus recept)
- lazac - 1 nagy hal;
- kis édesvízi hal (kefék, Rota, Roach) - 400 g;
- burgonya - 5 db;
- Lavrushka - 2 levél;
- sárgarépa - 1 db;
- Hagyma - 1 db;
- fekete bors (borsó) - 2 tk.;
- zeller - 1 szár (opcionális);
- só - ízlés szerint.
Kizsigerelt hal kicsit és visszanyerjük egy bankot a főzéshez gazdag húslevest. Ha szeretné, hogy húsleves fordult világos és átlátható, a kis halak helye vízben egy géz táska. Ahhoz, hogy hozzá a halat darabokra vágjuk zeller, bors, és egész hagymát. Párolt 40 percig elég ahhoz, hogy telített és aromás húslevest kész volt.
Ezután vegye ki a géz táska kis hal vagy mi szűrni a levest, elöntve hal. Hajó a vízben előre vágott zöldségek és így húslevest forrni. Mi szóló neki nagy mennyiségű rózsaszín lazac, hozzáadjuk a fűszereket és folyamatosan lángon 10 percig, folyamatosan eltávolítjuk a habot. Fül lazac kész, de fogyasztás előtt célszerű adni neki egy kis sört.
10. „Fekete” fül ponty
- Carassius - 1,5 kg;
- Sárgarépa - 1 db;
- izzó - 2 db;
- fekete bors - 8 borsó;
- apróra vágott kapor - 1 tk.;
- babérlevél - 3 db;
- mosott rizst - 2 evőkanál
- petrezselyem - 1 szál;
- só - ízlés szerint.
„Fekete” fül, ami készült ponty vagy busa, nem rosszabb, mint a klasszikus „fehér”, különösen akkor, ha főzni a frissen fogott Karasik. Ahhoz, hogy elkészíti az első forraljuk vízben ponty fejét 30-40 percig. Szűrjük le a levest, elöntve a fej és vissza a húslevest az edénybe.
Hozzátéve, hogy a Ushytsya mosott rizst, apróra vágott hagymát, petrezselyem és a sárgarépát, és hagyjuk még 20 percig. Az előírt idő elteltével a húslevest hajó és lavrushku borsot, és főzzük további 5 percig. Ezt követően a fül szóló kizsigerelés ponty (nem vágás), és 15 percig forralunk, folyamatosan eltávolítjuk hab. Továbbra is csak a morzsolódik tetejére petrezselyem és kapor, só, és két perc múlva, vegyük le a tűzről. Hallgasd meg 10-15 percig, és élvezheti a csodálatos íze „fekete” Ushitsa.
Jó étvágyat!