Thai receptek - pad thai, lépésről lépésre recept, összetevők, fotók, útmutató a Phuket
Thaiföld, a rizs tésztával már ismert egy pár száz éve, hozta a kultúra vietnami Tésztaétterem kereskedők és kínai bevándorlók. Például, Phuket Town, ahol a lakosság egy része - Thais kínai származású, van még egy egyedi éttermek. ahol főzni a tésztát a Phuket stílus: mi jégkorong Khan ón, MI Thai, MI Sue és a többi, de ez talán egy másik alkalommal. Ez boom a pad thai kezdődött Siam a 30-40-xx éve, amikor annak érdekében, hogy csökkentse az emberi fogyasztásra rizs, ami növelte kivitelét a kormány elterjedt egyszerű és olcsó tésztareceptet thai. A második hullám népszerűsége jött egy holtpont thayu a második világháború után, a Királyság kormánya, munkanélküliséggel küzdő, egyre több Tésztaétterem Thai éttermek és a vonat magad, hogy főzni egy patthelyzet Thay. És jól megérdemelt hírnevet nem hagy Pat Thai eddig. Nem csak Thais szereti ez az étel, hanem a menü az európai és az amerikai gyorséttermek ázsiai ételeket mutat vonzalmat Pat thayu.
Pat Thai szó szerint azt jelenti sült tészta thai stílusban. A tál egy patthelyzet a harmónia thai konyha jogok thaem - kiegyensúlyozott kombinációja a négy alapvető ízek: savanyú (ecet, lime), fűszeres (chili), édes (cukor) és a sót (só, szója, hal szósz). Thaiföldön tartomány függvényében recept változik, de mindig marad friss fűszernövények, fűszerek és persze rizs tésztával. Készítsünk Pat Thay általában egy sík kör vagy egy wokban (kúp alakú pan). További összetevők különböző lehet: csirke, sertés, marha, garnélarák, tofu, vagy tintahal.
Elkészítéséhez 4 adag thai tészta, akkor kell:
250 gramm rizs tésztával
3 evőkanál hal vagy szójaszósz
4 evőkanál tamarind mártással
1 evőkanál pálmacukrot
150 gramm friss hámozott garnélarák
3 apróra vágott gerezd fokhagyma (amit általában kizárt a recept)
150 g szilárd tofu, kockára vágott
2 teáskanál chili por
3 tojás
200 gramm friss babcsíra
4 evőkanál növényi olaj
Néhány szára zöld hagyma
néhány szál koriander
2 marék zúzott darabokra sótlan pörkölt földimogyoró
2 lime, szeletelt ékek
előállítási eljárás
1. Áztassuk a szárított rizs tésztát meleg vízben 20-30 percig, amíg elkezd ázni, de továbbra is szilárd.
2. Ekkor keverjük össze a hal és a tamarind szószok pálmacukrot az utolsó olvadt, melegítsük a keveréket.
3. Melegítsük az olajat serpenyőben, és szórjuk hal szósz, megsütjük mindkét oldalát, amíg a rózsaszínes garnélarák.
4. Vegye ki a garnélarák a serpenyőben, és adjunk hozzá egy evőkanál olajat. Süssük aranybarnára a tofu kockák, fokhagyma (ha hozzá), és a chili por.
5. Szűrjük le a tésztát, adja hozzá a serpenyőbe és főzzük, keverés 2-3 percig. Mozgás a tészta szélén a serpenyőben, és középre öntsünk 1 evőkanál olajat és egy kicsit felvert tojást, osszuk el egyenletesen az egész felületen.
6. A kapott palacsinta kis darabokra vágjuk egy spatulával, és keverjük össze tésztával. A keveréket hozzáadjuk tamarind és hal szósz, cukrot és keverjük sütjük 2 percig.
7. És végül, add babcsíra, hagyma, mogyoró és a rák, minden jót változások és főzzük 4 percig. És íme - kész! A kész tésztát intézkedik lemezeken és korianderrel tálaljuk, evés előtt minden egyes adag öntsük a lime levét. Azt javasoljuk, etetés pad thai tészta saláta som tam. érezni a teljes ízét Thaiföld
Trükkök a Kereskedelmi
1. Nézzük át az összetevőket, hogy meg kell vásárolni. Azt nem tudom, hogy eladni az otthoni rizstészta, de nyúlik ki lehet cserélni a búza linguini.
2. Ha szükséges, a garnéla helyettesítheti egy kis húst. Akkor lehetséges, hogy megsütjük tofuval.
3. Dobd ki a dalt tamarind szósz nem működik, de a véleményem, Blue Elephant van mindenhol. Ha nem találja tamarind szósszal, cserélje 5% ecetet összege 3 evőkanál.
4. Hal szósz könnyen helyettesíthető vegetáriánus szója íze lesz kicsit más, és a stílus a főzés tisztán kínai, pálmacukrot - finomítás, földimogyoró, olíva vagy kókuszolaj - minden zöldség, wok serpenyő - egy lapos fenekű.
5. Fenntartjuk a recept mogyoró, babcsíra, tofu és a garnélarák, és akkor cserélje ki a legújabb, amit az ízlése.
6. Ha allergiás a mogyoró, dió is helyettesíthető kesudió, csak kap édesebb. Ha szükséges, a földimogyoró lehet teljesen elhagyható.
Úgy tűnik, hogy egy egyszerű étel utcai élelmiszer, és nagyon jó szakács, de már kétszer megpróbálta pad thai, és, sajnos, nem elégedett az eredménnyel. Thaiföldön, ettem pad thai, ami sokkal jobb volt.
Ami a nagyon recept. Dish elég kielégítő és kalóriatartalmú, a termékek száma is három feed. Legyen óvatos a chili, a dolog nagyon éles, annak ellenére, hogy a szokásos „turista” élelmiszer Thaiföld mindig állt nagyon mérsékelt élességet. Tojás és különösen a földimogyoró tovább súlyosbítja étel.
Csíra éppen ellenkezőleg, adja könnyedség és frissesség, a rövid távú hőkezelés nekik csak jó, de érdemes egy kicsit túlzásba -, és a csészét megint elrontotta.
Kész szószok pad thai (ugyanaz Sen Soi) van egy undorító íze, akkor jobb, hogy csináld magad. Ha kicseréli a tamarind paszta, akkor jobb, rizs vagy almaecetet. A halszósz egy kicsit bonyolultabb. Ha kicseréli a szójaszósz, jó minőségű, olyasmi, mint Kikkoman, sőt Heinz. A pálmacukrot Oroszországban napryazhenka, így akár barna cukornádból, vagy összesen közönséges fehér cukor és cukor ez)))
Talán pad thai Thaiföld volt jobb, mert a glutamát? Még Phuket pad thai nem mindig ízletes főtt én ízlésemnek nagyon szeszélyes volt, hogy kiad egy csomó időt, hogy talál egy jó pad thai