Hogyan megölni egy birka egy lépésről lépésre oktatás videók kezdőknek
Sheep vágási folyamat megköveteli egyes szabályok betartásának, így sérti a technológia vezethet romlását íze és bemutatása a hús. Ezért tapasztalatlan juhtenyész- kell előre tudni, hogyan kell levágni egy birka a szabályok szerint, és megfelel a higiéniai követelményeknek.
a műszer követelmények vágásra
A juhok levágása szakértők minden szükséges eszközt ehhez az eljáráshoz. Ezért a tanácsot kezdő faragó szerszám kiválasztás hasznos lesz. Ez a különleges kések megkönnyíti a folyamatot, és lehetővé teszi, hogy javítsa a nem csak a az állat levágását, de mészáros.
A vágásra előkészített számos eszköz:
- Éles pengék vágására az artéria és az azt követő lemészárlása.
- A hajlított penge nyúzás
Kés legyen tökéletesen éles, élesítés igényüket előre.
Stages juhok levágása
Slaughter otthon jelentősen eltér az iparban, ami zajlik megfelel az egészségügyi előírásoknak, és gyorsított ütemben. Az udvaron a folyamat késett sokáig, és fennáll a veszélye a hús szennyeződését. Ezért, mielőtt az eljárást meg kell tanulni, hogyan kell levágni egy birka.
Elvégzésére a Vágójuhból rendesen, az alábbi lépéseket kell elvégezni egymás után:
- Előállítása juhok a vágás. Egy hónappal a beavatkozás előtt, az állatot kell kaszálni. Ha a birka már kizárólag csak húst, vágási nincs szükség. Közvetlen képzés birkák a vágóhídra folyamat kezdődik a nap. Állati otselyat a fő állományt, és megszűnnek táplálkozni. Juh bél legyen teljesen üres, így ha véletlenül törni nem romlott hús. Ebben az esetben nem szükséges korlátozni a víz: máskülönben gátolt fog enni a bőr a vágás után az állat.
szabályok lemészárolja
Minden intézkedések mészáros juhok elő egy késsel, baltával nem használják. Bár néha a baltát csak kivételes esetekben. Amikor lemészárolja egy birka, hogy tartsák be a következő sorrendben.
Kezdeni a folyamatot, mely eltünteti a bőrt a hasított, attól elválasztva ízületek sípcsont. Ezután díszítve a bőr mentén a mellkas és a has és érintése nélkül a hús, bőr következetesen elkülönül a hasított. Kezdődik, a lábak, majd folytassa a felszabadulását a szervezetben. Meg kell körültekintően járnak el, így a darab hús és a szalonna nem maradt. A hát és a far bőr eltávolítása a kezét, csak kissé segítve kést. Nyúzás lehet használni, mint ágynemű további vágás a hasított.
eltávolítása a zsigerek
A következő lépés - eltávolítjuk a zsigereket. A hasüreget vágjuk hosszában olyan mélységig, hogy úgy tűnt, de nem a belső szervek károsodtak. Különösen fontos, hogy ne sértse az epehólyag, ellenkező esetben az összes a hús nem alkalmas emberi fogyasztásra. Hashártya metszés és nyomja két kézzel ellentétes irányban. Recovery a belső indítási a végbélben, és elválasztjuk ligáljuk. Aztán kihúzta nyelőcső és a légcső metszés.
A tetemek visszanyert tüdő és a szív. Ezután továbbra is működjön együtt a máj: belőle a lehető legnagyobb gondossággal elválasztjuk epehólyag. A gyomor és a belek ram kiterjed a mirigy kell óvatosan eltávolítjuk.
A belek és a belsőségek le egy tiszta tálba, a belső felületén a szövetvázat szárítjuk rongy.
lemészárolja tetemek
Carcass bárány két részre oszlik - elöl és hátul. Bemetszést ejtenek a gyomorból vissza mindkét oldalon. Amikor a kés érinti a gerinc, meg kell törje meg a tetemet, és hogy a metszést a csigolyák között. Ha egy késsel vágja a gerinc nem lehetséges, akkor egy fejszét. Meg kell körültekintően járnak el, hogy ne törje össze a csontok a gerinc.
További munka folyamatban van, hogy a hátsó rész. Elsősorban elválasztjuk kurdjuchnyj zsír. Ezután az ízületek elválasztjuk a hasított lábát. A combcsontot elkülönül a hátsó vége a csípőizületi vápa. A közös laza és vágja az inak. Kismedencei csontok lehet vágni 2-3 db, vagy hagyja az egész far formájában.
Vágás kezdődik az első a vágás mellső lábak. Ezután a gerinc elválasztjuk a bordarész mindkét oldalán a gerinc. Az adagolt darab bárány borda vágni fűrésszel. A hossza a bordák 12-13 centiméter. Legalábbis a hasított vágott nyakát.
További vágás függ ízléspreferenciák. Ha meg kell hajolnia a hús, a hús eltávolítjuk a teljes testzsír. Rajongók zsíros birka nem tudja megtenni.
Fontos. Lamb hasított tartalmaz nagy mennyiségű zsigeri zsír, de azt külön kell tárolni a tetején.
Rituális vágás juhokat Eid al-Fitr
Rituális Vágójuhból - egy hagyományos akció során a nyaralás áldozati ünnep. A folyamat a rituális vágás eltér a szokásos vágási mert nem könnyű megszerezni a húst, és egy különleges szertartás által végzendő összes szabályt. Ahhoz, hogy a hús volt a „halal”, fontos, hogy tudja, hogyan kell levágni egy birka muszlim.
Áldozati állat is rendkívül ram, amely 12 hónap volt. Meg kell különösen nem fizikai sérülés, csökkentheti vagy rontja a hús. Az egyetlen megengedett hiba - a hiányzó szarva.
Tegyük fel, hogy az áldozati levágása birka, ami hiányzik néhány foga. De az állat, amely nem rendelkezik a legtöbb foga, erre a célra nem fog. Sem feláldozni béna, vak, vagy beteg juhok.
A rituális vágás a juhokat a standard „Halal” készül a következő szabályok vonatkoznak:
- Cutter csak egy felnőtt muszlim.
- Tilos élesíteni késsel birka szeme, és megölni előtt más állatokat. A rítus végrehajtására csak egy késsel, vasból készült. A Korán kifejezetten tiltja az állati szúró eszközzel készült csontok, a fogak és karmok.
- Közben torok-hasító birka kell kiejteni a nevét Allah.
- Baran meghatározza a bal oldalon, majd árukapcsolás neki 3 láb. A jobb hátsó lábat nem kötődik. Állat fej kell felé Kibla (Mekka).
- ima olvasható elkövetése előtt szertartás.
- Alatt Vágójuhból hirtelen vágja a torkolati véna és a nyelőcsövet. Meg kell tenni a lehető leggyorsabban, egy mozdulattal, az állat azonnal meghalt.
