Cook kifejtette, hogy miért nem ajánlott kebab pácolt ecetes
Nagyon kevés nap maradt a nyár előtt. Valamint hétvégén egész azt a szaga barbecue, ami annyira hozzászokott, hogy ebben az évszakban. Receptek főételek, sok éven pórusokat. És gyakran fogalmunk sincs, melyik a legjobb. Chef Soslan Marchand mondta MK, hogyan kell főzni a legjobb pác barbecue.
- Azt mondják, hogy az ecet nem nagyon alkalmas a pác, és még elrontani a húst. Mennyire igaz ez?
- Ecet jótékony hatással van a kötőszövet, lágyítja meg. De ez nem mindig előnyös pác. Ecet adunk, ha a hús nagyon kemény. Szintén használjon kiwi vagy a fiatal csalán. De, persze, ez nem ajánlott, hogy adjunk hozzá ecetet a puha húst, mert az íze romlik. De a szakemberek gyakran a pác otthon.
- Mi pác legalkalmasabb?
- Véleményem szerint - só, bors és hagyma. Ősidők óta, a Kaukázus nyárs pácolt hagymát.
- Mi az optimális mennyiségű hozzávalókat kell?
- Kilogrammonként hús 12 gramm sót. A fekete bors fontos őrölni a saját, mert kiderül ízesebbek barbecue. Peppers kell 5 gramm. Nos, az orr, a nagyobb, annál jobb. Azt javasoljuk, hogy 400 gramm természetesen, de ez lehetséges, és így tovább. Kevesebb - nem kívánatos. És mielőtt hozzáadjuk a hagymát, a húst, hogy szüksége van egy kis sót a és kezet, hogy a felszabaduló levét.
- Meddig fog tartani a pác?
- Day. Akkor pác lesz rendkívüli és húsipari promarinuetsya annak alapjait.
- Felveheti citrom?
- Lemon jól megy a hal, de nem hús.
- Milyen más pácok a közös?
- Pácolt joghurt, tejföl, erre főleg, hogy tompítsa. A tejelő környezetet, mert a hús megpuhul. De elveszti ízét. Pácolt ásványvíz gáz. Hozzá egy csomó különböző fűszerekkel. De nekem - hagyma, só, bors - a legjobb pác barbecue.