Receptek a Helen
Rostos gyümölcslevek (nektár) - egy természetes gyümölcslevek tartalmazó finomra őrölt cellulóz vagy egy keverék gyümölcspüréket cukorsziruppal. Otthon, valamint a tiszta gyümölcslevek, főzzük őket egyszerűen. Emellett a gyakorlati, hogy a felkészülés a téli-kész tört és összekeverjük, mielőtt használni cukorsziruppal, kevert vagy készítésére használt italok. Tört kényelmesebben csomagolt kis tartályokban 0,5 és kapacitása 1 liter. Ready-to-drink juice - egy nagyobb, melynek kapacitása 2-3 liter, attól függően, hogy a családtagok számával, így a lé tölteni 2-3 nap. Nektárok általában barack, szilva, őszibarack, alma, körte, birs, som, homoktövis, Viburnum, citromfű, sárgarépa, cékla, sütőtök, vagy vegyes gyümölcs, zöldség, gyümölcs és zöldség.
A gyümölcs vagy zöldség pürét nyers válogatni, távolítsa el a romlott és az éretlen, alaposan mossuk és tisztítjuk, amennyiben szükséges (pl sárgarépa), majd lágyított egy serpenyőben gőzöléssel vagy pan-tűzhely. Hagyjuk hűlni 45-50 ° C és átdörzsöljük haj szitán vagy átengedjük egy csavar facsaró. Szükség esetén törölje kétszer. Helyezünk kannák, fedő terjed és pasztőrözött hőmérsékleten 90-95 ° C kannák 0,5 liter 20 perc alatt, 1 l - 30 perc, Zl - 40 perc. Ez püré félkész fogas rostos gyümölcslevek. A 3 liter kapacitású bankok nektárt lehet önteni meleg töltési folyamat. Ebben az esetben, ez a keverékét 90 ° C-on, vízbe gyorsan, kitöltésével szintjét a nyak, lezárt steril fedéllel. Ezután bankok fordított oldalán (a jobb pasztőrözés felső rész), amíg a teljes hűtés.
Jó egészséges érett sárgabarack lédús, intenzív színű húst mossuk, és eltávolítani a csontok. Ezután hőmérsékleten melegítettük 75-80 ° C-on egy serpenyőben egy kis mennyiségű vízzel (1 pohár 2 kg gyümölcs) .Előbb lágyító. Hot megpuhítjuk masszát szitán átnyomjuk, vagy átengedjük egy facsaró. Egy meglehetősen vastag pürét. Egyidejűleg, vagy cukorszirupot állítunk előre 20-30% koncentráció függvényében sárgabarack aroma. Ahhoz, hogy ezt a öntjük a serpenyőbe, és vizet adunk hozzá cukrot (3,5-4 egy pohár vizet, 0,2-0,3 kg cukor). Forralunk, és forraljuk alacsony lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik. Hot keresztül leszűrjük flanel, gézzel több rétegből vagy gyapjú. Ezután, a szirupot összekeverjük sárgabarack püré arányban 1. 1 m. E. Az 1 liter 1 liter szirup püré. Az elegyet felvert azzal a lehetőséggel, egy elektromos keverő, kapott aprított cellulóz, gyümölcslé a tárolás alatt kevésbé rétegzett. Juice lehet felvert felhasználás előtt. Az elegyet szirupot püré-ra melegítjük, 80 ° C hőmérsékleten, hozzáöntjük üvegekbe készített és pasztőrözött hőmérsékleten 80-85 ° C kannák 0,5 liter 15 perc alatt, 1 l - 20 perc, 3 L - 25 30 min.
Készítsünk valamint sárgabarack.
Alma fogyasztói lejárat rendezve, levelek eltávolítása, görcsökkel, szár, elrontotta (kezd rothadás) része, alaposan mossuk, öblítjük, szeletekre vágva (6-8), és blansírozott egy serpenyőben a fedél alatt egy kis mennyiségű vízben pároljuk (1 kg 1 csésze víz) vagy sült a kemencében. Tovább forró dörzsölte. A súlya hozzáadott cukor vagy cukorszirup, melegítjük 75-95 ° C-on keverés közben. Hot öntjük tégelyek, pasztőrözött hőmérsékleten 95 ° C-csomagolás kapacitása 0,5 liter 25 perc, 1 liter - 35 perc, 3 L - 45 perc. 10 liter gyümölcslé gyümölcslevek és a cukor alma fogyasztanak 13-14 kg és 0,5 kg cukor; A cellulóz-és szirup - 10 kg alma, 1 kg cukrot és 1,5 liter vizet. Készítsünk egy 40% szirupot.
Készítsünk valamint alma. A 10 liter gyümölcslé szirup 7 kg friss birs, 5 liter cukorszirup (a szirupot 1,5 kg cukrot és 3,5 liter víz).
Bogyók vannak rendezve, mossuk, őröljük enamelware fa mozsártörő, forró vizet adtunk (1 csésze 1 kg bogyók), hozott egy alacsony láng és, folyamatos keverés mellett melegítjük, 60 ° C-on Miután ez az étel a magok és irha eltávolítják a tűz, gondosan menedéket ellenáll 30 perc és a cefre forró átdörzsöljük haj szitán. A kapott gyümölcslé gyümölcslevek forró cukorszirupot adunk 35-40% -os koncentrációjú és 1: 1 arányban, öntenek az előkészített tiszta edényekbe, a fedéllel letakarva, valósult meg a előmelegített 50 ° C-on vízzel és pasztőrözött hőmérsékleten 85-90 ° C bankok kapacitás 0,5 l 15 perc, 1 liter - 20 perc. Pasztőrözhetjük meleg és a tölteléket. Erre a célra, a lé-ra melegítjük, 85-90 ° C-on, azonnal öntjük tégelyek, pasztőrözött és lezárt fém fedél. Alternatív módon, a bogyók helyeztük egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá vizet (1 csésze 1 kg bogyók), hozott egy kis tüzet, szorosan lezárjuk, majd melegítjük, amíg teljesen lágyulási bogyók. Ezután forró bogyók szitán ismételten átdörzsöljük, kevert szirup és konzerv, mint az első esetben. Ahhoz, hogy egy liter szirup kell lennie 32 / s csésze vizet, és 400-350 g cukrot. 10 liter nektár fogyasztanak 8,3 kg friss feketeribizli 2- és 2,5 kg cukrot.
Dogwood gondosan válogatott, mosott, előfőzött, mint a szilva, dörzsölte kétszer keresztül szűrőedény, majd egy szitán keresztül. A pürét adunk 30-33% -os cukorszirupot aránya 1: 1, öntjük üvegekbe, és pasztörizáljuk 90 ° C bankok teljesítménye 0,5 liter 20 perc alatt, 1 l - 30 perc, 3 L - 40 perc. A 10 liter gyümölcslé fordítsuk 8 kg friss som, 5 liter szirup (a szirup 1,5 kg cukrot és 3,5 liter víz).
Áfonya mossuk, előfőzött - öntsünk forró vizet, és hagyjuk 15 percig állni. A vizet ezután leszívatjuk, és kész arra szirup és bogyók összegyúrjuk és őrölt szitán. A püré készült oldatához 60% -os cukorszirupot arányban 4: .. 1, azaz 4 csésze püré és 1 csésze szirup. Ahhoz, hogy 1 liter gyümölcslé fogyasztanak 1 kg-os és 1 csésze fekete áfonya szirup (120 g cukrot és 0,25 csésze víz).
Szilva mosás, távolítsa el a csont, Blanch a fedél alatt hőmérsékleten 80-85 ° C, hogy tompítsa (1 kg szilva 1 csésze víz), át egy szitán, adjunk hozzá 23-25% etil-cukorszirupot arányban 6. 4, dobozokba töltöttük és pasztőrözött 90 ° C-on doboz 0,5 liter 25 perc, 1 liter - 35 perc, 3 l - 45 min. A 10 liter gyümölcslé ürítési fordítsuk 8-9 és 3-literes szirupot (a szirup 0,8-0,9 cukor 2,1-2,2 kg víz).
Root mosás hajkefe, hámozott és földön egy durva reszelő. A megőrölt masszát helyezünk egy serpenyőben, hozzáadott ivóvíz (1 kg 1 üveg), a fedéllel letakarva és eloltani, amíg a teljes lágyító. Ezután ezt a masszát könnyen összenyomódik. Elkészített zavaros lé nélkül, kipréselt cukornád fennmaradó szitán áttörjük, vagy olyan más eszközök és a zellert püré kapott. A gyümölcslé gyümölcslevek pürét levet adunk olyan arányban 3. 7 (3 üveg és püré juice csésze 7), alaposan keverjük. Erre a célra, akkor a mixer. A citromsavat adunk ízlés (körülbelül 5-6 g per 1 liter). Az elegyet ezután gyorsan felforraljuk, forraljuk 2-3 percig keverés közben, öntjük előkészített tartályba és lezárjuk. 1 liter gyümölcslé fogyasztanak 1,2 kg zeller.
Petrezselyem, répa és a sárgarépa
Ezek a gyümölcslevek kapunk azonos módon zeller, kivéve, arányt, amikor összekeverjük a gyümölcslé gyümölcslevek. Ahhoz, hogy a cukorrépa-püré és 1 csésze 4 csésze kisajtolt lé. A gyártása minden tört sárgarépalé kapott összekeverünk a lé a gravitáció. Lé gyökérzöldségek sterilizálás előtt lehet só az ízét. Használják őket, mint egy köztes termék előállítására kevert italok. Kiváló fűszerezés - petrezselyem és a zeller az illatanyagok és a répa és a sárgarépa a színezékek. 1 liter petrezselyem lé fogyasztani 1,4 kg gyökér; répa juice - 1,2 kg céklát; sárgarépalé - 1,2 kg sárgarépát. Az íz javítása céljából a sárgarépalé felhasználás előtt adjunk hozzá cukorszirupot 30% koncentráció aránya 1: 1. (0,3 kg szörp 3,5 Cukor vízüveget).
Érett, lédús fényes vörös húsú görögdinnye ecsettel alaposan mostuk, és darabokra vágva a mérete 50-70 mm. Aprított görögdinnyék áthaladt csigás facsaró (típusú darálóban). A kapott masszát tovább porítjuk egy keverőben, és hozzáadtunk cukrot és a citromsavat. Forraljuk, forraljuk 5-6 percig, majd palackozott meleg. a konzervdobozok vagy palackok, és hermetikusan lezártuk. Görögdinnye levét gyakran használják keverendő más gyümölcslevek (alychevym, áfonya, krasnosmorodinovym, alma). A görögdinnye leve adhatunk burgonyapürével. Aztán lesz egy kenhető sűrűségű (pappy), amely alkalmas a bébiételt. Ebben az esetben, hogy 1 liter pépesített görögdinnyék hozzáadunk 100 g (0,5 csésze) alychovogo püré, áfonya, alma vagy krasnosmorodinovogo és 60 g granulált cukrot. Ha kevert almalé, a nagyobb hozzáadott citromsavat (csipet). Ha elő egy italt, ahelyett, tört hozzá tisztázatlan előállított gyümölcslé megnyomásával. A kapott elegyet forrásig melegítjük, hagyjuk állni 5-7 percig, öntjük üvegek vagy palackok, és lezárt fedéllel vagy dugóval. Anélkül, pasztőrözés a lé tárolható legfeljebb 2 napig a hűtőszekrényben. A 10 liter gyümölcslé fogyasztanak 17 kg görögdinnye, 600 g cukrot, 20 g citromsavat.
Paradicsomlé legjobb főzni egyidejűleg paradicsomszósszal. Érett paradicsom alaposan mossuk, vágott vagy cefre, puhít egy serpenyőben, amíg teljesen puha. A forró masszát szitán ismételten átdörzsöljük, vagy egy törlőszerkezet. Amikor ez törölte mintegy fele a tömeg, törlő felfüggesztheti az összegyűjtött folyadékot levet egy kis mennyiségű húst maradt konzerv, és minden, ami maradt a képernyőn, törölje a másik tálba. Az így kapott viszkózus masszát egy nagy mennyiségű hús főtt megszerezni tört. A levet forrásig melegítjük és a forró töltjük konzervdobozok vagy palackok. Sterilizált forrásban lévő vízben doboz 0,5 liter 30 perc, 1 l - 40 perc, Zl - 60 perc.
Világos színű tök növényi pép és a héjat, és tisztítjuk a vetőmag kamrából, dörzsölje egy durva reszelő, vagy vágja kis szeletekre, hozott egy fazék vízben, és felmelegítettük tompítsa (nem több, mint 1 csésze víz 1 kg sütőtök elő). Vagy squash vágjuk hosszanti csíkokra, és süssük a sütőben. Lágyított tök szitán ismételten átdörzsöljük, adjunk hozzá cukrot szirupot készítünk, fűtött, keverés közben, hogy a hőmérséklet 80 ° C hőmérsékleten, hozzáöntjük előkészített üvegekbe. Ezután sterilizált hőmérsékleten 80-85 ° C kannák 0,5 liter 20 perc alatt, 1 l - 30 min. A 10 liter gyümölcslé fordítsuk 7 kg sütőtök, 4 liter 30% -os cukorszirupot (a szirupot 1,2 kg cukrot és 2,8 liter víz), és 1 órán át. Spoon citromsav.