Mirror máz torták, hogyan lehet elkerülni a hibákat
Mirror máz torták - ez egy csodálatos fedőréteget ez a helyes változat lehet az egyetlen dísz termékek, amelyek így nem veszíti el a külföldi hatékony. De annak ellenére, hogy már sok írott és azt mondta, tükör máz süteményekhez is igazi akadályt többféle tészta szerelmeseinek.
Ebben a cikkben, gyűjtjük a leggyakoribb hiba, hogy a tolerálható a munka egy tükör bevonattal. Csak kitalálni, hogyan lehet elkerülni őket, és még és helyes. Ha szüksége van egy recept színes tükör máz, látható itt.
Mirror máz torták tartozó termék nagyon vékony, áttetsző oldalán.
Lehetséges okok:
- kellőképpen hőkezelt szirupot (glükóz + cukor + víz), azaz a szirupot állítjuk be a kívánt t °, így lesz túl folyékony;
- nem tartós dolgozik t ° máz bevonat, nevezetesen: t ° magasabb volt az üveg máz bevonat korábban, mint kellene;
- rossz feloldott zselatint por vagy préselt lap, ezáltal akár fut a felesleges folyadékot, amelyet azután készen máz vékonyabb;
- által lefedett termék nem fagyott, vagy részlegesen fagyasztott.
Hogyan kerüljük el:
- főzés a szirup, a visszamaradó szirupot t °, a receptben megadott (máz különböző receptek t ° eltérő), amikor a cukor teljesen feloldódott, és a szirupot megfelelő konzisztenciával;
- ellenállni egy működő t ° elkészült máz, egy precíziós műszer (jobb, hogy egy hőmérőt, de lehetséges egy pontos hőmérő szonda);
- mérhető megfelelően működő t °, vagyis mielőtt az intézkedését, a tükör máz kell keverni finoman egy kanál és a tompított / tartsa az eszközt szonda közepén a keverék;
- hogyan kell dolgozni zselatin, írtam részletesen az első cikk.
Hogyan kell megjavítani:
- a fedelet a cikk, hogy a tökéletes fedél nem fog sikerülni. Alternatív módon, a lumen lehet maszkolni oldalirányban dekorációval (szemcsézett cukor, csokoládé chips, habcsók, diófélék, bogyók, vagy, hogy a csokoládé filé szalagot, például);
Mirror máz torták tartozó termék túl vastag, lyagla csomók nem teljesen „zárt” oldalon.
Lehetséges okok:
- emésztett szirupot (glükóz + cukor + víz), nevezetesen a szirupot főzött a szükségesnél hosszabb ideig, így túl vastag lesz;
- Nem tud ellenállni működő t ° máz bevonat, nevezetesen: jegesedés hidegebb volt, tehát megragad előtt, mivel nem terjedt a felületen a termék.
Hogyan kerüljük el:
- Lásd, hogyan lehet elkerülni a hibákat №1.
Hogyan kell megjavítani:
- Lásd, hogyan kell kijavítani a hibákat №1.
A készítmény a máz tükör kialakításával levegőbuborékok, amelyek visszamaradnak a bevonat felületén az üvegezett cikkek.
Lehetséges okok:
- túl „erőszakos” agitáció a főzés során;
- helytelen használata egy mixer.
Hogyan kerüljük el:
Hogyan kell megjavítani:
- az üvegezett felület a javítás után nem működik, kivéve, hogy a maszk dekoráció (lásd, hogyan kell megjavítani a hibát №1)
- eltávolítani a kész máz buborékok csak akkor lehet, ha nem túl sok halad át egy szitán, nagyon finom háló (lehet többször is);
- Ha buborékok nem túl mély, akkor többször, hogy elérje a tartályt egy máz felületén az asztalra, majd távolítsa el a buborékok emelkedtek közönséges kanál;
Ne feledd! Ha elengedem sok légbuborékok a tükörben máz, majd rögzítse őket teljesen nem érhető el, ha bevonjuk a tortát fogják elrontani a megjelenés.
Mirror jegesedés sütemények bevonás után a cikk deformálódik a tárolás során.
Lehetséges okok:
- páralecsapódást a felületén öntetű termék;
Hogyan kerüljük el:
- eltávolítjuk a terméket (torta, péksütemény), a fagyasztó résztől közvetlenül a burkolatban, amikor a máz már működő t °, által készített asztali és a szerszámok;
- bevonás előtt egy száraz, tiszta és meleg tenyér teljes felületét a fagyasztott termékek;
- Nem, hogy a késztermék a szélsőséges hőmérséklet-változásokat.
Hogyan kell megjavítani:
- Sajnos, hogy javítsa a deformáció a tükör bevonat nem fog sikerülni. Ez maradt az egyetlen lehetőség a dekorációval maszkolást.
Egy tökéletesen sík felület a fagyasztott termékek
- fagyasztani a tortán „kő”, mint egy üres hűtőtérben, amivel azt egy sima felületre, például egy vágódeszkát;
- gondosan eltávolítjuk a süteményt a formából, ahol volt fagyasztva;
- A kiváló minőségű szilikon öntőforma, ami nagyban megkönnyíti a munkát;
- amikor fagyasztás termékek fém gyűrű szükségszerűen előkészítsék az oldalán a acetát film.
Ebben a cikkben, én már össze a leggyakoribb hibák a munka egy tükrözött bevonattal neked, felfegyverkezve a szükséges ismeretekkel, tudja, hogy a tökéletes eredményt, még az első alkalommal!
Csak légy biztos, hogy olvassa el a cikket választott a hozzávalókat minden recept tükör máz, és minden sikere!