Gratinírozása - megkapta a leírást a kulináris
gratinírozása
Meglepő, nem világos, hogy az első pillantásra, és milyen szép is hangzik a francia kulináris szempontból! Itt például, „besamel”. Valójában - csak egy fehér vagy tej mártást. De most már nem róla szól, hanem arról, gratinírozása.
A „csőben” jelzi fogadását főzés, hogy javítsa ízt és a megjelenést az élelmiszer. Egyszerűen fogalmazva, csőben sütve - azt jelenti, hogy egy bizonyos étel sütni aranybarna, néha - még akkor sem rózsás, és szinte égetett. És ez a legjobb speciálisan kent vagy megszórjuk néhány jó fogyasztható termék.
A legtöbb étel gratinitiruyut vaj, felvert tojás, reszelt sajt, tejföl, szószok, zsemlemorzsa vagy búzadara, állati zsírok (úgy, hogy, például, csepeg pörkölés során hús vagy baromfi).
Gratinírozása gyakran elzárja a lemez, tartása lédús egy finom ropogós héja.
Gratiniruyut pizza Brizol. élelmiszer, sült, rántott, a sűrű levesek. Csak nem szerepel a listán, de alapvetően ez a kulináris üdvözlő szabadság végén a főzés.
Lásd még:
