Az igazság arról, hogyan lehet a savanyú káposzta, és kezelni kell
Hűséges társ tél - savanyú káposzta
Savanyú káposzta - hasznos?
Tápértéke savanyú káposzta nagyon magas. Ez a gazdag vitamin B, C, és K, valamint a kalcium, vas, foszfor, kén, cink és egyéb ásványi anyagok. Hudeyuschego érdekes - savanyú káposzta nagyon alacsony kalóriatartalmú, mindössze 25 kcal 100 gramm termék. Továbbá, savanyú káposzta tele van rostokkal, ami segít a szervezetnek megszabadulni a méreganyagoktól.
És káposztával juice nem kevésbé hasznos (kivéve, ha úgy tetszik az íze). Segít a krónikus székrekedés, aranyér, száraz bőr, valamint megszünteti a öregségi foltok. Káposzta lé jótékony hatással van a nyálkahártya a gyomor és bélrendszer falán. Azonban azok, akik számára ajánlott, hogy tartózkodjanak a túlzott só, ne vegyenek részt ebben a lé, mint a só, a savanyú káposzta bőségesen. Abban az esetben, a cukorbetegség, ajánlatos inni káposzta levét egy kis citromot.
Gyakran káposzta használják a különböző diéták - ha van egy éhségérzetet, biztonságosan és korlátozás nélkül, akkor rág a káposzta. Ezekre a célokra használhatja, beleértve a savanyú káposzta. Bármi is lehet sós, teljesen leküzdésükben a sóoldat nem ajánlott, mert akkor a káposzta elveszíti hasznosságát.
Azok számára, akik szeretnének gyorsan veszíteni néhány kilót, akkor kibír egy diéta a savanyú káposzta. Az ilyen étrend ajánlatos, hogy kiegészítse a zöldségek és gyümölcsök. Megszabadulni a plusz kiló pontosan sikerhez, mint a savanyú káposzta, fokozza az anyagcserét, és ad egy hosszú jóllakottság érzését.
Savanyú káposzta története
Hogyan készítsünk savanyú káposzta
csak a fehér káposzta használt pácolás, mivel a zöld levelek meg a káposzta levét keserű. Káposzta legyen szilárd, fehér, sávos, vékony, lédús, egy kis száron. Tól Kochánov különálló külső elkényeztetett levelek és vágja végig a száron. A maradék a szár a káposzta fej nem vágja, hanem csak egy metszést egy késsel (káposzta szár tartalmazza ugyanazokat a tápanyagokat, mint a levelek, de a C-vitamin sokkal). Ezután káposzta Grate vagy finoman aprított szalma (1,5-2 mm széles és 5-8 cm hosszú).
Ha savanyú káposzta van hozzá kömény, sárgarépa, áfonya vagy áfonya, mivel tökéletesen kiegészíti az íze káposzta. Sárgarépa mossuk, tisztítani és vágott kis csíkokra vagy szeleteket és bogyók majd mostuk, és az egész a káposzta. Kömény, sárgarépa, áfonya vagy vörös áfonya különböző árnyalatú íze káposzta, ami különféle savanyú káposzta. 100 kg káposzta vegye 0,5-3 kg só. A káposzta adhat köménymagot 0,05-1%, 1,5-3% sárgarépa, áfonya 1,5%, illetve 0,02% és 0,03% a koriander és a levelek.
Jellemzően a savanyú káposzta fa (tölgy, kőris vagy fenyő) hordó térfogatának 100-200 kg. Két héttel az erjesztés előtt, mind az új és a régi hordó áztatott tiszta hideg vízzel. A vizet cseréljük minden 3-5 napon belül távolítsa el a hordókat az új fa tanninok és a régi megduzzadnak. Ezután a hordó mostuk szódaoldattal, letöröltük egy tiszta, kefével és öblítse. Mielőtt szóló káposzta hordó öntsük a forró víz vagy gőz. Használt hordók, hogy repedt, vagy akár a tárolás során penészes, fertőtleníteni mosás előtt a kén-dioxid. Kénsav kenőcs (100-kg kapacitású figyelembe 5-6 g kenőcsöt) helyezünk egy tűzálló szubsztrátum, fény felülről és fedett hordó. Kén-dioxid előállított égése során keletkező kén elpusztítja a káros mikroorganizmusok. Repedt hordó nem hiányzott káposzta lé, a belső falak bevonva egy réteg olvasztott viasz.
Ha a tréning befejeződött hordó feküdtek a rétegek káposztát, tedd rétegek között a só és válogatott adalékanyagok. Káposzta rendezi és ram egy fa tolkushkoy amíg elkezd látszanak gyümölcslé. Amikor a hordó van töltve, káposzta bevonva káposztalevél fel a tetején egy fából készült kör és a járom (macskaköves 10-12 tömeg% a teljes tömegére vonatkoztatva a főtt káposzta), hogy az elválasztott levet fedett, fából készült kör. Káposzta is pia és üvegedények, de egy ilyen káposztát nem tárolják hosszabb ideig.
Amikor a hajtások Ready, a járom eltávolítjuk, és a felső réteg a levelek. Ez borított tiszta, fehér, áztatott sós vízben, transzparensek, tetején egy fából készült kör és kanyarok, hogy a kör borította káposzta levét. Azután, hogy a hordó, hűvös, jól szellőztetett helyiségben. Minden hajtások fogyasztásra kész. Savanyú káposzta - az egyik legjobb módja, hogy tartsa meg a tél folyamán. Savanyúkáposzta kapcsolni, hogy egy fermentált tej közepes és „jó” baktériumok, amelyek elpusztulnak hőkezelés után.
Hogyan kell használni a savanyú káposzta
Szakemberek szerint, és ami a legfontosabb, hogyan testünk azt mondja, savanyú káposzta - a tél a termék, és a nyáron nem eszik, mert valójában nem is akar. Egy megoldás - használata savanyú káposzta saláta. A legnagyobb népszerűségnek szerzett recepteket, mint a saláta. De akkor próbálja meg főzni tejföllel és a lenmagolaj. Persze, akkor is főzni belőle levest és pörköltet.
Az egyetlen probléma - a savanyú káposzta hozzáadott só. Azok, akik vérnyomás problémák, akik szenvednek ödéma, a túlsúly és a narancsbőr, savanyú káposzta nemkívánatos belekeveredni. De persze, a változatosság kedvéért egy korlátozott számú, hogy érdemes felvenni a diéta.
• Ha nem használják pácolás fahordóban, akkor a legjobb, ha egy üvegtál, a legrosszabb esetben - a fogzománcot. Mindenesetre, ne használjon műanyag vagy horganyzott tartályban.
• Az első 2-3 nap a jövő savanyú káposzta ajánlott tartani a konyhában, majd hozza a loggia vagy erkély - javítja az ízét és a fermentációs folyamatokat.
• naponta kétszer a káposzta van szükség, hogy elnyomja a fa tolkushkoy - az a tartály aljára.
• Együtt káposzta pia lehet és más zöldségek, sőt a gyümölcsök, mint az alma. Ők jól Kwasi káposzta, és ad egy különleges ízt és aromát.
• Káposzta kell tárolni hűtve az optimális hőmérséklet körülbelül 0 ° C-on
• Savanyúkáposzta kell teljesen fedett folyadék.
• Ha nem elég a lé, a káposzta sötétedni, elveszti ízét és C-vitamin
• Amerikai tudósok megállapították, hogy a savanyú káposzta - ez az egyik nagy vagyon problémák esetén a gyomor. Ez a termék akkor is sikeresen megbirkózni bélfekély és tökéletesen megvédi más betegségek ellen a bélrendszer.
• Gasztroenterológusok New York végzett kísérletben, amelyen részt vett 362 ember gyomorfekély. Ők kínálnak minden nap enni savanyú káposzta. Ennek köszönhetően a termék, 345 beteg fekély jóval gyorsabban gyógyult. gyógyulási idő a felére csökkent!
• Különösen hasznos anyag savanyú káposzta tudósok úgy vélik, tejsav. Ez megnöveli a bélbaktériumok és a helyreállítás.