Alkoholos italok gyártása
Acetaldehid - színtelen folyadék egy fojtó szagú. Vízzel hígítva a válik kellemes gyümöicsszagú.L.
Az akrolein - színtelen folyadék egy nagyon kellemetlen, fojtó szagú. Úgy van kialakítva az esetben égő zsírok teszik ki a cefre.
Furfural - a folyadék, kellemes illata rozskenyér. Alakult elsősorban a desztillációs érett cefre által közötti reakciók néhány oldható komponensek ribozonukleinovoy sav, az élesztő. Furfural tárgya hatásos mérgek.
Oldhatóság vízben más aldehidek. Aldehidek - reaktív vegyületek lépő kémiai> reakciót különböző. Különösen azok könnyen oxidálódik karbonsavak. Jellegzetes t aldehidek azok reakcióját nátrium-biszulfitot (NaHS03), ezáltal gidrosulfitnye vegyületet. Például: CH 2O + NaHSO 3 = H2COHSO3Na. Gidrosulfitnye vegyületet - a kristályos anyagokra oldhatatlan vagy rosszul oldódik vízben, amikor melegítjük hasadó szódaoldattal vagy híg savakkal alkotnak kiindulási aldehidet.
Acid. Illósav érett cefre I. osztályába tartoznak a karbonsavak. Képlet a homológ sorozat karbonsavak - SpNgpO vagy SpNgp + іSOON. A főbb reprezentatív az érett cefre és a desztillációs termék ecetsav SNzSOON. Ecetsavval együtt a must, különösen a szőlő, van egy jelentős mennyiségű egyéb karbonsavak (kaprinsav, kaprilsav, pelargonsav és mtsai.), Amely szobahőmérsékleten, folyékony vagy szilárd állapotban. A forráspontja magasabb, mint 100 ° C, i. Oldhatóság vízben változik. Minden karbonsavak j: savas és sókat képeznek hidroxidok, karbonátok és a fém-oxidok, mint például:
CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O, CH3COOH + NaHCO3 - CH3COONa + H2O + CO2, 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO) 2Ca + H2O + CO2, 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + H2O + CO2-Sok illékony anyagok nem csak a „lebontják szerves -lepticheskie alkohol mutatók, de hatásos mérgek. Különösen, metil-alkoholt és furfurol több mint 80-szor, propil-alkohol - 4, izobutil-alkohol - 8, amil-alkohol - 19-szer toxikusabb, mint az etanol.
burgonya és sokkal kevesebb a gabona, hiányzik a cefre a cukor.
Az illékony különféleképpen érintett szerv nolepticheskih tulajdonságok alkohol. Különösen, ha kis mennyiségű furfurol etil-alkohol ad egy kellemes aromájú rozs kenyér, ecetsav - nem befolyásolja a érzékszervi jellemzőit, a legtöbb aldehidek és savak így ez egy éles keserűség és kellemetlen szagát kellemes ízű, metanol alacsony koncentrációban, gyakran specifikus.
Néhány fizikai paramétereinek fő érett cefre illékony összetevők táblázatban mutatjuk be. 22.
Kozmaolaj. Azáltal Kozma- olajok közé tartoznak az illékony szerves anyagok szabadul fel a cefre során lepárlás és amelynek a forráspontja magasabb, mint az etanol. Sokan közülük olajos konzisztencia korlátozottan oldódik vízben. Ezért ezek kölcsönöznek víz-alkohol oldatot zavaros (a szürke) színes. Függetlenül attól, hogy a nyersanyag jön készíteni cefre, mennyiségileg túlsúlyban Kozmaolaj izoamil-, izobutil- és n-propil-alkohol. A fennmaradó komponensek a kozmaolajat - ecetsav és más karbonsav, furfurol és észter van jelen sokkal kisebb mennyiségben. Alkoholok, amelyek a fő komponensei kozmaolajat, előállított cukrok és aminosavak a fermentációs eljárásban, és ezért az érett cefre bármilyen nyersanyagok mindig jelen.
Előző 64 65 66 67 68 69 118 Következő >>