Szállás és foglalás az asztal az étteremben - nemzetközi tapasztalatok - - információs portál

előző ◈ a következő

Étterem tulajdonosai tudják, hogy az ólom a látogatók a intézmény - csak az első lépés azon az úton, hogy a nyereség. Több étterem kell, hogy ülésrendet a látogatók és a könyv táblázatok oly módon, hogy a felhasználói élmény javítására ellátogat az étteremben. A figyelmes és barátságos szállást a látogatók mindig segít, hogy egy szép első benyomás, függetlenül attól, hogy sárga a éttermi asztalok, vagy sem.

látogató menedzsment

Mikor jön a befogadására látogatók, a szükséges kommunikációs között a fogadó vagy a háziasszony helyeken, a vezetőség és a konyhai személyzet közvetlen és szervezi az ügyfelek. Annak érdekében, hogy megfelelő ellátást az ügyfél, ügyeljen a következőkre:

A fogadó (hostess) intézmények szívesen és hívogatja a látogatókat. Azt is vigyázni az asztalra az ügyfelek számára, vagy olyan helyre kell várni, ha elérhető és megfizethető tábla nincs. Gyakran foglalkozik és a fenntartások, bár néha ez felelős az igazgató vagy az ügynökség.
  • Tartsa a kapcsolatot

    Kommunikáció az étteremben a személyzet is nagyon fontos. Bár a master (szeretője) irányítja a látogatók mozgására bejáratánál az étterem, a számítás az idő-manager igényel részvételt. A vezető érintkezésben van a konyhai személyzet és a pincérek, hogy megtudja, mennyi idő szükséges a megbízás teljesítését, és mennyi ideig a látogatók fognak maradni jelen.

    Hatékony és gyors változás a konyhában azt jelenti, hogy a nagy számú látogató kerül felszolgálásra gyorsabban, ami megnyugtatja az türelmetlen a látogatók a nyüzsgő hétvégi és „forog” táblát.
  • záróparancs Amikor a pincér a végén az egyik fél, és levette az asztalról a másikra, ez az úgynevezett „fordulat” táblákat. Éttermek hajlamosak arra, hogy több látogató, miközben a magas minőségű szolgáltatást, több mint egy gyors „fordulat” táblák csökkenti a késleltetést, és növekedjenek a bevételek.
  • fogyasztói megítélés

    Gyakran torz felfogása látogató okoz neheztelés személyzet fogadja a vendégeket, a bejáratnál az étterem. Problémák a következők lehetnek:

    • Hosszú várakozási idő.
    • A hosszú várakozás még egy foglalás.
    • Az étterem nem veszi foglalás táblázatokat.
    • Foglalt asztalok nézni ingyen.

    Sok ilyen problémák adódnak a félreértések. Ügyfél fenntartás nélkül bosszantó lehet várni, amikor azt látja, üres asztalok. De ezek a táblák gyakran sárga események kezdődik egy perc alatt. Ezen kívül olyan tényezők, mint a napszak, hétvégén, ünnepnapokon és boldog események befolyásolhatják a várakozási idő, és a képességét, hogy lefoglalja éttermi asztalok. Udvarias magyarázat és kínál a választék az ételek és italok megnyugtatja az ügyfelek többsége, és hozzon létre egy jó benyomást tett a szolgáltatás.
  • fenntartás asztalok

    Tekintsük az elrendezés az étteremben

    étterem elrendezése is nagyon fontos, a foglalás során táblázatok, hogy az étterem is igénybe vehet. Egyes menedzserek hangsúlyozni, hogy ez a legfontosabb szempont a táblázatban foglalási rendszer. Az alakja és mérete a táblák és standok is befolyásolhatja, hogy milyen típusú tevékenységek, amelyekre foglalhat asztalokat.

    Kezelése nagy csoportok

    Nagyobb rendezvények (nyolc fő) is okozhat problémákat a fenntartás, különösen akkor, ha az elrendezés az étterem biztosított a fülkében. A probléma esetén a vezető tud nyújtani ez a csoport egy másik helyre, vagy felajánlja, hogy átírja a fenntartás egy korábbi vagy későbbi időpontban.

    Tartsuk meg a szükséges számú táblázatok

    Menedzserek éttermek, amelyek részt vesznek foglalás asztalok, folyamatosan meg kell legyen tisztában a látogatók mozgására, hogy mennyi minden műszak. Ha a táblák „fordulat” gyors, ingyenes bizonyos éttermekben lefoglalt egy asztalt 20-30 percig az esemény előtt, amelyre van fenntartva. Egyéb garancia arra, hogy az asztal lesz elérhető egy órát vagy többet.

    Számos étterem kezelni foglalási kérelmek táblázat segítségével saját fejlesztésű technológiák, mint például a számítógépes eszközök és programok, mint a «OpenTable». Együtt internetes források, mint például OpenTable.com, ez a technológia is, hogy a redundáns rendszer asztalok, sokkal kényelmesebb és hatékonyabb.

    Kérje hitelkártya

    Néhány étterem foglalás során kérte, hogy hitelkártya-információkat. Ebben az esetben az ügyfél értesítést kap, hogy a kártya fogja használni fizetni, ha nem kihasználni a páncél.

    Nem minden résztvevő éttermek foglalás táblázatok

    Nem minden étterem fogad kéréseket ügyfelek nálunk táblázatokat. Dönthetnek úgy, hogy teljes megszűnését a gyakorlat, vagy még soha nem tette ezt. Ez okozhat szorongást valamilyen látogatók, de éttermek általában az a tény, nincs ok.

    • Előnyei és hátrányai foglalás táblázatok

    Amikor egy pár vagy egy csoport ember meg akarja ünnepelni néhány különleges alkalomra, például, évforduló, ünnep, vagy más boldog esemény, akkor biztos akar lenni abban, hogy lesz egy tábla, és várja meg őket, hogy nem túl hosszú.
  • igazságszolgáltatás Néhány étterem annyira népszerű, hogy kérje a látogatók nálunk táblákat az elkövetkező hetekben és hónapokban. Hogy őszinte legyek ügyfeleikkel, néhány étterem következetesen tartsák be a szabályokat a szolgáltatás a látogatók, mert jönnek az étterem. Az ilyen helyeken a várakozási idő igen hosszú lehet, de a páncél érdekében, hogy az elkövetkező hónapokban néz ki, még kevésbé járható út.
  • Nagy fiókok Az ügyfelek gyakran egy asztalt foglalni különleges alkalmakra vagy nagyvállalatok. Ezek a vállalatok jellemzően több pénzt költenek az étteremben, ami viszont növeli étterem bevétele.
  • hiányzó látogatók Amikor az emberek foglaljon asztalt, nem jönnek, ez befolyásolja az értékesítési üzlet. Ezen túlmenően, kitöltve a foglalás könyvet, és mentse táblázatok ilyen esetekben idegenítheti más jövedelmező ügyfelek.
  • előre tervezni Amikor éttermek tisztában vannak asztal foglalás előre, hogy több lehetőséget, hogy jobban felkészüljenek a szolgáltatás. Ez különösen igaz a nagy embercsoportok, amely megvásárolta asztalok 10-20 fő.
  • A változás a tagok száma a vállalatok Néha a változás jogát fenntartjuk, például több ember, és ők hozzák gyermekeiket. Ha az étterem már lefoglalt egy asztal négy, és ez a hét, a terv szerint meg kell változtatni sürgősen. Időbe telhet, és a várakozás késleltetni lehet.
  • alternatívái redundancia

    Éttermek, amelyek nem foglalnak, illetve éttermek, melyek nem képesek több kérelmet fenntartások egy adott este, lehet választani az alternatív módszerek forgalomba a látogatók. A szervezet a várakozó ügyfelek és irányítja a folyamatot a szállás a látogatók, akkor az alábbi módszerekkel:

    • Várólista

    Amikor a látogatók jönnek, azt javasolják, hogy a nevüket a várólistán. Ennek megfelelően a lista megosztjuk táblázatok üresen. Ellentétben a páncél, nem igényel egy asztalfoglalás, és gyakran tart kevesebb várakozással.

    Ahelyett, hogy a nevét, a látogatók, amikor megjelent egy tábla, használja az elektronikus személyhívó. Ez az eszköz képes világítani, rezeg vagy bocsátanak egyedi hangokat, amikor felszabadult táblázatban egy adott látogató. A hátránya az, hogy nem működik, ha a látogató elhagyja a termet.

    • előző ◈ a következő