Pizza tészta Wolfgang Puck
összetevők:
1 zacskó aktív száraz élesztő
1 teáskanál méz
1 csésze forró vízzel (t = 40-46S)
3 csésze liszt
1 teáskanál kóser só
1 evőkanál olívaolaj + egy kis Olajozáshoz tészta
előállítás:
Egy kis tartály lőni 1/4 csésze meleg víz az élesztő és a méz.
Egy külön bankot egy keverővel ellátott fúvóka a tésztát, keverjük össze lisztet sóval, adjuk hozzá az olajat, élesztő keverék, a fennmaradó 3/4 csésze meleg vízzel, és keverjük össze az alacsony sebességgel, amíg a tészta még nem kezd elmaradnak az alsó széle és eszközök. Időbe fog telni, körülbelül 5 percig.
Kapcsolja ki rá tésztát egy tiszta munkafelület, és gyúrjuk 2-3 percig kézzel. A tészta legyen sima és sűrű. Takarjuk le a tésztát egy tiszta, nedves ruhával, és hagyjuk meleg helyen 30 percig. A késztésztához legyen rugalmas kinyújtva.
Kő Pizza beállítani a középső szinten a sütő, melegítsük fel a sütőt 260S.
A tésztát volt osztva 4 egyenlő részre, mintegy 170 gramm. Mind a részek alakja a labdát, összegyúrjuk, és a karok, nyújtás és a visszatérő a cipó alakú. A sima felület a megszórt liszt A tésztát labda körülbelül 1 percig. Aztán megint kiterjed minden labdát a tésztából egy nedves törülközővel, és hagyjuk 15 percig.
Zsemlye ki a pizza tésztát, dip a tészta labdát liszt, rázza a felesleges lisztet, tegyük egy tiszta, enyhén lisztezett munkafelületre, és indítsa el, hogy nyúlik a tésztát. Priplyusnite, hogy a közepén, stretching a tésztát egy kör átmérője 20 cm, míg az a tészta széleit kell valamivel vastagabb, mint a többi felületen. Ha nehezen kézzel Ehhez használjon egy kis sodrófa.
Kész pizza kéreg kefe növényi olajjal és helyezzük a tölteléket, attól függően, hogy a pizza recept.
A pikk pizza mozgassa a sütőbe, és süssük meg a kő, amíg aranybarna színű teszt. Távolítsuk el a kész pizzát a sütőből, és helyezzük egy kerek vágódeszka, darabokra vágva, és azonnal tálaljuk.