pizza receptek
Osszuk íj tésztát réteg, majd préseljük terjeszteni jól brokkoli darált hússal összekeverve. Ezután tegyük egy réteg sajtot kockákra szeletelt olajbogyó, kimagozott. Szezon sóval, borssal, és néhány evőkanál paradicsompüré.
Ezután a visszamaradó tekercs tésztát egy valamivel kisebb lapot. A tetejét óvatosan igazítsa az ujjak, hajlító őket enyhén felfelé. Villával szurkálja több lyuk, csak azért, hogy ez a szimmetrikus, így lesz szebb.
Történhet szárítószekrényben melegítjük do220 fok, és a sült körülbelül 35 percig, amíg az összes borítja aranybarna. Azt javasolta, mint egy második fogás.
Ebben a részben találhat receptek pizza,
A szakácsok a legjobb étterem a világon.
Ez a recept jóvoltából Chef Le Calandre olasz étterem, Maximilian Alajmo.
Ennek előkészítése pizza, hogy pontos legyek - négy az egyben, akkor elő kell készíteni az alap, csak az alap kell vastag és
lehetséges - finom. Tehát, amit előre meg kell főzni a tölteléket, és tedd olyan módon, hogy ő volt-kéznél.
Kezdetben, a bázis, enyhén olajozott, kell elhelyezni egy kemencében melegítjük 180 ° C, és fenntartani
van kb 2-3 percig. Ezután húzza ki, és hogy a metszést, mint látható a képen. Aztán gyorsan alkalmazni mártással,
a többi hozzávalót. A tetején a pizza is enyhén meghintjük reszelt sajttal durum. Ezután,
pizza a sütőben, és dopekat pároljuk. Az összes főzési idő a hőmérséklet 180 ° C, körülbelül 20 perc.
200 g puff, vagy más vizsgálati.
100 ml. paradicsompüré.
1 evőkanál. kanál az olívaolaj.
4 napon szárított paradicsom.
4 szelet friss bors.
4 olajbogyó.
8 hagymakarikákkal.
4 szardella filé.
8 kapribogyóval.
2 friss gomba
4 szelet provolone vagy más kemény sajtot.
Egy tálban keverjük össze a paradicsomszósz reszelt parmezán, olívaolaj és oregánó. Spread a sorrendben Rombik1 -
Szardella filé és kapribogyóval mindkét oldalról. Diamond 2 - hagymakarikákkal és lom-
olajbogyó tic. Triangle 1 - friss és szárított paradicsom. háromszög 2
szeletelt gombával és sajttal povolone (vagy a sajt, ami otthon).
Meg lehet változtatni a hozzávalókat, minden attól függ, a gazdag képzelőerő, és a kifinomult ízlés.
Jó étvágyat! Maximiliano Alajmo.
pizza recept séf -Viva La Focaccia, Kalifornia.
Gyúrjuk 5 percig.
Sózzuk. Gyúrjuk 2 percig.
Pour az élesztő liszt és 75% vizet, keverjük, hagyjuk őket nőni 3-4 órán át, maximális szobahőmérsékleten.
Jó csomagolást a tésztát celofán, és hagyjuk állni 20 percig. Ez leegyszerűsíti a autolízisét, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy egy jó tészta rugalmasságát. Gyúrjuk a tésztát fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, körülbelül 20 perc alatt látni fogja, hogy a tészta még mindig nagyon nedves.
Tegye a tésztát az asztalra, leporolta a liszttel, és hagyjuk állni 20 percig. Meg fogja találni, hogy a tészta lesz sokkal „száraz” 20 perc után,
Ezután vágja a tésztát darabokra 300 g. (Pizza átmérő 30 cm).
Hengerelt a labdákat.
Vegye műanyag tartályok kis kenőolaj, és átterjedt a labdákat. Adj állni néhány percig, csukja le a fedelet, és tegye a hűtőbe 24-48 órára. Míg a tészta tárolható hűtőszekrényben legfeljebb 6 napig.
A lassú növekedés a hűtőben, a tejsavbaktériumok tartalmazott az élesztő, emésztett keményítő, a tészta térfogatnövelő szert (szén-dioxid) lelassul hideg.
Vegye ki a tartályt a hűtőszekrényből.
Megszórjuk egy kis liszttel asztalra.
Tedd a labdát, és hagyjuk ázni 90-120 percig.
Aztán egyenesbe, valamit, hogy pizza alap.
Vannak különböző módon a főzés a pizza. Például a tűzálló kő. Sütő együtt a kő, hogy fel kell melegíteni, hogy 250 -300 fok.
Ezután nyissa ki a sütő, és enyhén megszórjuk liszttel kő, és tedd a pizza, a töltés, amely megengedheti magának, vagy az évszak.
Süssük 4-6 perc.
Használhatja a perforált tálcát.
Süssük a pizzát kb 90 másodpercig, amíg a tészta nem buborékok jelennek meg.
Ezután távolítsa el és helyezze a tölteléket, hogy már előre elkészített
És mégis dopekayut belül 6-8 percen át
250-300 C.
Jó étvágyat! Vittorio.
Hozzávalók a tésztához:
500gr. liszt
0,280 l. víz
'15 só
2 g élesztőkivonat (száraz)
70 g krém
'50 mozzarella
egy marék fenyőmag
egy maroknyi petrezselyem és zöldhagyma
Gyúrjuk a tésztát, és csomagolva egy műanyag zacskóba, tegyük hűtőbe legalább 48 órán át, valamit adni neki érett. Ezt követően, távolítsa el a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyjuk szobahőmérsékleten további 2 órán át. Majd kigurul a keverék-ra a tepsi, odafigyelés egységesség, megszórjuk enyhén vízzel és kenje olívaolajjal. Ezután tegyük előmelegített sütőben 220 fok. Süssük nélkül feltöltési összetevők szükség van körülbelül 30-35 perc. Egy fazék, keverjük össze tejszínnel és mozzarella és kevés hőt, és keverjük, amíg viszonylag homogén. Hozzáadjuk a hagymát és a fenyőmagot. A 2 - 3 percig, amíg a főtt, fedezi a pizza bázist a keverékkel. Tedd a sütőbe. Ezután vegye ki, és még forró pizzát meghintjük kockára vágott sonkát és friss petrezselyemmel és reszelt parmezán sajttal. Adj egy pár perc séta.
Jó étvágyat!
Pizza recept Massimo Bottura, szakács, az étterem
Osteria Francescana, Olaszország.
A tésztát a bázis.
(Ezt a tésztát lehet használni nem csak a pizza alap, hanem a tészta).
250 gr. Liszt a durum búza.
250 g liszt 00
1 teáskanál só
1 evőkanál. kanál olívaolaj
1/2 csésze tej
1 tasak szárított élesztőt (25g)
100 ml vízben
Keverjük össze a két lisztet és a sót. Pour az asztalra, lisztből, mintha egy vulkán kráter, egy lyuk a közepén, amelyet önthető folyadék. Öntsük az olívaolajat, és próbálja meg alaposan keverjük össze. Újra a vulkán. Oldjuk fel az élesztőt langyos vízben, és öntsük a lyukba. Alaposan keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, bár ez nem feltétlenül szükséges. A tésztát a megfelelő állagú nem lesz, ha már nem ragad a kezébe.
Erőteljesen dagasztás, legalább 10-15 percig. Ettől a szakasztól ez függ a siker a termék. Lisztbe falemez, tedd a tésztát alkotó zsemle. Óvatosan csomagolja celofán lehetséges. Let felnő egy óra. Bár pizza jobban tenni a tésztát a hűtőbe legalább 24 órán át.
Pizza - Calzone (zárt pizza)
Hozzávalók 6 személyre:
1 kg tészta
500g sertés darálják
700 g brokkoli
300 g szicíliai sajt Tuma (vagy az ízlése)
15 fekete olajbogyó
1 hagyma
100 ml paradicsomszósz
só és bors ízlés szerint
Vágjuk a brokkoli és fehérít, sós vízben puhára. Sajt apró kockákra vágjuk. Finomra vágjuk a hagymát.
Osszuk a tésztát két rész 550 g és 450 g. Roll nagy részét, és helyezze a 40 tálca 35 cm. Korábban olajozott.
Jó étvágyat! Massimo Bottura.
