Maison Pierre Perignon és isteni ital pezsgő történelem, folyóirat - gyógyszerész gyakorlatok

Ha én nyertem - Megérdemlem pezsgő,
Ha elveszíti - szükségem van rá.
Napóleon

Lehet-e egy új év anélkül, hogy pezsgőt? Ez az igazán mágikus főzet gyógyítja a test és a lélek. Őszintén kívánom, hogy az egyetlen gyógyszer, hogy szükség lesz a következő évben, ez volt a pezsgőt.

Tiszteleg, aki adta nekünk ezt pezsgőt szimbólum, emeljük poharunkat a szerzetes, a vegyész, a kóstoló Pierre Dom Perignon!

A harc a „pezsgés”

Jelei nem mutatkoztak világhírnevet Pierre Perignon (1639-1715), a szerény bencés szerzetes az Abbey Otvilerskogo található a külvárosokban a francia tartomány Champagne Epernay. A legenda szerint az apátság Pierre tette ifjúkorában, és miután tegye poslushnichesky megpróbáltatás, ő tonsured szerzetes. Perignon bizonyult szorgalmas, istenfélő, becsületes és intelligens ember. Engedelmes alapszabály a Rend, ő egyesített ima és böjt vámtarifaszám borospincék a kolostor.

Ó, mennyi bajt csak gyenge szerzetes Moody bor Champagne! A különleges mikroklíma és a meszes talajon

Champagne igen kedvező fejlődését szőlőtermesztés. Azonban ez a tartomány található az észak-keleti Franciaország, és természetesen, nincs olyan meleg, napos, mint a déli. Nem sokkal később a betakarítás előrenyomuló hideg és a szőlőmust nem tartott lépést Dobrodiy - élesztő baktériumok „lefagyott”. És tavasszal a kialakuló hőt vannak „bemelegítés” a bor kezd hab, „játszani”, egy szó, hogy vándorol a második alkalommal. Tehát minden évben volt hiábavaló tisztességes mennyiségű bort. Hogyan lehetne kiszerelni ilyen veszteségek gazdasági szerzetes? Úgy döntött, hogy orvosolja a helyzetet, és próbálja meg kicsapódik a buborékok. Ebből a célból a különböző fajta bor különböző arányokban. Bor nem vész „pezsgés”, de vált egy érdekes új ízt. Mivel Dom Perignon megtette az első lépést ami egy csodálatos ital.

A születés pezsgő

Pierre Perignon Pezsgő szőlőültetvények alaposan tanulmányozták. Ezen kívül volt egy egyedi íz és szag memóriát. Miután ízű szőlő, tudta meg nem csak a fajta vagy szőlő, és még meg egy meghatározott szőlő, amelyből kivágták. Monk már megállapították, hogy a keveréket a különböző borok (keverék) rendelkeznek, jobb íz és illat, mint a komponensek. Most megjelent harmonikus kombinációja a három szőlőfajta: fekete, színtelen lé „Pinot Noir” és „Pinot Meunier” fehér „Chardonnay”.

Dom Perignon, és egyeztetni a balsorsú buborékok. Intuíció azt mondta neki, hogy a hab képződik szén-dioxid, vékonyabbá válik, és gazdagabb, mint a lassabb a fermentációs folyamat. Két évszázaddal később, az ő tudományos spekuláció megerősítette Louis Pasteur. Tehát, Dom Perignon fordult a hiányzó helyi bort méltóságát. Még kifejlesztett egy speciális technológiával, amely most hívott pezsgőt.

A nagy probléma volt dugaszoló palackok. Megoldására, Dom Perignon észrevette, hogy a parafa, fából vagy olajozott kender, nem alkalmasak. Ezek vagy létre egy erős feszültség a a palack nyakán, és ez van törve, vagy a parafa megszárad és elkezdi át szén-dioxid, amely drasztikusan csökkentette a pezsgő. Miután megpróbálta sok közlekedési dugók, a borász úgy találta, hogy a legjobb csomagolás pezsgőt kérgéből nyerik a paratölgy.

Az optimális alakja palackok fedezték fel 1800-ban, egy bizonyos Francois, a gyógyszerész a Chalon.

Tehát bencés szerzetes létrehozott egy új csodálatos bort. Merit Dom Perignon értékelik a Abbey. Az utolsó apát az apátság Hautvillers írta: „A titok fehér pezsgőt találtuk Dom Perignon, mert tudta, hogyan kell csinálni csak a szalma vagy bódító bort. Ez volt Dom Perignon feltalálta lett

ismerős számunkra készülékek üveg dugóval, mivel korábban a palackozás bor a palackban nem más, mint a kender áztatott olaj. Ez a palack nyakát, és megállt. "

Meg kell mondani, hogy azért, mert a bor House Perignon át kellett mennie a sok bánat. Különösen, ő volt az, aki tüzelt az első lövés-dugót a palackból. Sajnos, a parafa repült nem a mennyezet, ma már elfogadott, és egyenesen a homlok öreg apát Hautvillers. Abbot megszökött egy hatalmas dudor, siyavshey minden a szivárvány színeiben, Dom Perignon - súlyos vezeklés és parafa egy üveg pezsgőt azóta biztosított különleges wire „kantár” - myuzle. By the way, a kell önteni pezsgőt csak a legtartósabb üveg vastag üveg Dom Perignon az is meggyőződése, keserű tapasztalat: egy pár üveg, amit küldött ajándékba a közelben lakott arisztokrácia felrobbant közvetlenül a munkaasztalon. De az összes problémát megoldani.

Champagne - az egyetlen bor
ivás, ami nő szép marad.
Marquise de Pompadour

Kiváló „ördögi bor”

Leplezni egy nagyszerű új bor a falakon apátság, persze, ez lehetetlen. Mintegy pezsgő hallott a világon. A város a Reims könyvtár tartja a két ősi kéziratok, amely azt mondja, hogy mivel 1698 Franciaország kezdett terjedni pletykák a találmány Champagne néhány speciális italt. Francia reakció ez az új termék nagyon kedves. A túlélő Reims emlékirataiban «ManierdecultiverlavigneetdefaiereleChampagnemousseux» megjegyzi, hogy a pezsgőt figyelmeztették, és még rémült sok: „Egyesek szerint az ügy nem tiszta, más, művelt, azt feltételezzük, hogy a palackban elhelyezett egy sajátos kémiai összetétele, ugráló probkui habos bor ; harmadik gondolta, hogy az egész dolog egy bizonyos szőlőfajták, mert a színe a bor volt szokatlan (az első Champagne pezsgőt zöldes színű -. VS). Járatos asztrológia azt állította, hogy a titkos Az új bor teljes mértékben függ az irányt, ahol egy negyed hold készült bor palackozás. De általában a bor kezelt gyanú, ők nevezték „az ördög bor” inni csak, hogy mertek bátran kétségbeesett. Azonban nagyon hamar, ügyelve arra, hogy a machinációk a gonosz ebben italt ott, a francia kezdett inni öröm, és habzóborok gyorsan belépett az étkezés mindennapi életben. "

Az egyik első vásárlók a pezsgő lett XIV. Napkirály értetődik, hogy a habzóbor is magasztaljuk őt, és így pompa udvara. Azonban a ravasz orvos-orvos meggyőzte őt, hogy a pezsgőt káros az egészségre.

Néhány évvel később, ugyanebben az évben halt meg, és a király XIV Lajos, és a szerzetes Dom Perignon. A mágikus főzet volt az öröm.

Sok évvel később, a hálás polgártársaink emlékművet állított a House Perignon. A híres francia cég „Moët-et-Chandon” nevezték el a legjobb pezsgőt.

Néhány érdekes adat

Pezsgőt iszik egy egész szertartás. Úgy tartják, hogy ő személyesen Perignon feltalálta az ő speciális borospohár: magas, vékony és átlátszó. A gázbuborékok vannak oldva a bor, emlékeztet a „kis gyémántok”, mint Voltaire nevű őket egyik költeményében.

Gyors népszerűségre tett szert Franciaországban, a pezsgő kezdett terjedni az egész világon. Ez volt a megtestesült luxus és a szórakozás. Nagy népszerűségnek élvezett a művészetek és az arisztokrácia. A szokás keresztelt hajó nevezetesen pezsgős üveg törés a szár az új hajó. Tisztelete nyertesek, premierek, évfordulók ... Persze, sok történetet társított bor - hiteles és nagyon hasonlít a legenda.

Előestéjén teljes győzelem a náci Németország 1945-ben Sztálin magához Berija, és azt mondta: „A szovjet embereknek meg kell ünnepelni ünneplés a nagy győzelem pezsgővel. Meg kell lennie a bőség. " Súlyosan megsérült a háború alatt ágazat nem volt képes előállítani a szükséges mennyiségű bor

régi technológia. És akkor Berija hozott borászok az egész Unióban, és elrendelte, hogy „feltalálni pezsgő főzés technológia rövid távon úgy, hogy megtartja az összes klasszikus jellemzői. Champagne elő kell készíteni egy másfél hónap. " Ennek eredményeként az ilyen rövid idő alatt találták fel egyedi recept klasszikus champagne, nem rosszabb, mint a legjobb világszínvonalat.

Most a „pezsgő” által számos vállalat. Nem minden megfelelnek a kifinomult technológia segítségével a legjobb alapanyagok. Hogyan lehet megkülönböztetni a jó pezsgőt a „minden”? Először is, a színe a pezsgőt kell fény szalma zöldes árnyalatú. Sárga, sárga-barna, borostyán hangok jelzik az alacsony minőségű ital. A fény jelenlétében élesztő hangok szükséges. A hiánya azt jelzi, hogy a bor erjesztett és elő mesterséges karbonizálás a hengerből. Túl sok élesztő hang gyenge minőségű előállításához használt élesztő. Az ideális tartják a pezsgő finom buborékok, és egy hosszú játék. Elite francia fajták pezsgők „play” hosszú ideig, öntjük egy pohár bor naponta képes buborék. Ugyanakkor olcsó előállított borok bolyhos habot, majd rendezi.

Champagne már régóta tekintik ünnepi bor, és idd meg egészen a legutóbbi időkig csak megengedheti magának egy pár. Így a huszadik század elején, az ár egy üveg egyenlő heti bér a francia munkások. Ezért, hagyományosan nagy részét (75%) került kivitelre. Jelenleg ez az arány jelentősen megváltozott, melyet stimulált életszínvonalának emelkedéséhez a francia. Ma, hogy vesz egy üveg pezsgőt (bár nem a legdrágább), mostanában elég dolgozzanak ki 2 órán át. Most azonban a Champagne export mintegy 40% -át bortermelés. A legnagyobb importőrök az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban (mintegy 15 millió palack), valamint Németországban, Svájcban és Olaszországban.

Az optimális fogyasztási hőmérséklete szokásos pezsgő - 7-9 ° C-on, a legjobb márka - 9-12 C. A hűtés pezsgős vödör segítségével jeges vizet. Szükséges, hogy a víz nem volt kevesebb, mint a jég. Ha nem az ellenkezőjét, vagy egyszerűen csak elő egy üveg jégbe hűtött pezsgő hűlnek túl lassan. Annak érdekében, hogy ez egyenletesen lehűtjük, ajánlatos időszakosan forgassa a palackot egy vödör.

Dugót kihúz a palack (nem rázza meg!), Akkor közvetlenül egy vödörbe vagy súlyát. Tehát szükség van cselekedni, nehogy pamut, amely nem tekinthető megfelelőnek, és ami a legfontosabb, elvesztését eredményezi a szén-dioxid-pezsgőt, amely rontja az íze. Literacy visszaigazolást a tevékenységek a „kilégzés” (nem kerek) üveget.

Champagne öntjük magas, keskeny kristálypoharak 2/3. Tartsa az üveget a szár legyen.

Készítette: Valentina Shilo

CIM Podіlіtsya barátot!

Kapcsolódó cikkek

• Története Champagne "Dom Perignon"