Hogyan kell megnyitni egy pizzéria - gépek és árak
Hagyományos olasz étel - pizza már régóta népszerű az egész világon. Olyan ez, mint a felnőttek és gyermekek az elmúlt években egyre inkább a kedvenc alternatív sok gyorsétterem. A rendelkezésre álló összetevők és viszonylag gyors elkészítését teszi lehetővé, hogy sütni finom pizzát otthon, és a recept az ünnep elhagyta, talán minden háziasszony. Pizza lehet főzni, mint egy normális család vacsora és arra szolgált, hogy a vendégek a bulin. Rengeteg fajta pizza, a különféle néha meglepő kombinációja tömések, így minden alkalommal, hogy hozzon létre egy új változat, hozzátéve, hogy a kincstár a receptek a másik kísérlet eredményeit.
Hazánkban, ellentétben a nyugati, pizzériák meg csak a 90-es években a múlt század, és rövid idő alatt sikerült megnyerni a szeretet az orosz fogyasztók számára. Rendszeres nyílt hálózat pizzériák és bár külön kis méretű ajánlat a látogatók élvezhetik aromás frissen elkészített pizza egy másik tölteléket.
A nyereségesség „pizza üzlet” bizonyítja, hogy számos tanulmány ezen a területen. Az olcsó a termék nagy az igény lehetővé teszi a tulajdonosok létesítmények stabil jövedelem egy év megnyitása után. A legfontosabb dolog, hogy vigyázzon költség kezdő vállalkozók -, hogy megtalálja egy jó szakács, és zakupitkachestvennoe felszerelések pizzériák.
Ő választott, először is befolyásolja a méret az intézmény és a becsült tartományban. Pizza szolgált kis snack bár, kávézó és gyorsétterem-létesítmények, valamint a high-end éttermek. Létezik olyan formában, mint a pizza, ami nem jelenléte biztosítja a látogatók. Ha azt tervezi, hogy nyit egy üzleti és nem engedheti meg magának, hogy fektessenek be, hogy egy nagy összeg, akkor a legjobb megoldás - szervezni az intézmény, dolgozik egy gyorsétterem formátumban. Egy ilyen pizzéria a legnépszerűbb a fiatalok körében - a fő célközönség, és nem igényelnek jelentős költségeket.
Mi berendezésre van szükség?
Ami felszerelések pizzériák, szüksége lesz:
1. Sütő Pizza. Jelenlegi gyártó kínál számos variáns, amely különbözik képeket, működési elve, a kamrák számát, és az átmérője a kész terméket. Hagyományosan olasz pizza kell főzni egy fatüzelésű kemencében a „live” a tűz, de használata felvet számos nehézség, és az ár nem áll rendelkezésre a kis üzemek.
Egy alternatív kiviteli alak Sütőkemencék, amely egy-és többrétegű, és belső kamrák különböző méretűek. A fűtési kazán miatt előfordul, hogy működését a felső és az alsó fűtőelemekhez, sütőipari pizza kő hajtjuk a kandalló hőmérsékleten 400-500 ° C-on
Egy másik népszerű berendezés pizzák szíj kemencék, amelyben a terméket készülő mindössze 3-5 perc hatása alatt forró levegő áramlását. Az ilyen kemencék főként a nagy éttermek zajos, forgalmas. Sütésekor az azonos típusú termékek az eredmény mindig ugyanaz, és speciális szakmai séf nem szükséges. Ezen túlmenően, sütők lehet sütni egyéb ételeket.
2. Tészta. Speciális gépek előkészítése a vizsgálati kétfélék. Attól függően, hogy a jövőbeli szerkezetét a tészta (élesztő vagy meredek), az elvileg a kereset más. Továbbá, eszközök különböző térfogata. Egy közepes méretű termelési egységek illeszkednek a csésze 20 és 80 liter, nagy produkciók csésze szerelt dagasztógépek térfogata 250 liter. Ahhoz, hogy működjön a tésztát kell liszt szitálógépbe testoraskatka, térelválasztó és alakító egység alapját pizza, ami nélkül meg tudod csinálni a szolgáltató a kész süteményt.
3. hűtőberendezések. Ezt alkalmazzák, hogy teszteljék a tároló (nem több, mint 3 nap), összetevők és a késztermék. Aggregátumok különböznek méreteit, számát belső rekeszek, a típusú ajtók, a jelenléte / hiánya mosás és fagyasztás kamra.
Bizonyos hűtőszekrény modellek alacsony hőmérsékletű asztal - egy speciális eszköz, egy felső kőből. A felület ebben a részben kiküszöböli a adhéziós vizsgálatot kényelmesen gördülő és töltésére pizza tölteléket. Ezen túlmenően, pizza-készítő nem elszakadni a főzési folyamat, mert az összes termék a kéz - a kényelmes fiókok. Ezek a berendezések pitstseriipozvolyaet menteni tárhelyet és tartózkodjanak a megszerzése külön vágóasztal.
4. aprító vágására a tölteléket. Hogy csökkentse kézi munka és a termelékenység növelése.
5. Lemez pörkölő egyes termékek és mártások.
6. táskák hűtőszekrények. Szükséges, ha a formátum magában pizzafutár helyeken.
Ha beszélünk az árak felszerelések pizzériák, hogy átlagban a költségek kemence tartományok 50-280 ezer. Rub. Keverők - 55-90 ezer rubel .. testoraskatki - 30-40 ezer rubel .. hűtő - 70 és 150 ezer rubel .. Minimális befektetés megnyitásakor pizzéria mintegy 250 -. 350 ezer rubel, de nem tartott sokáig, a megfelelő munkafolyamat profit. A legtöbb intézmény árán a késztermék 80-100 rubelt, hogy a különbözet a 400-600%, ami elég gyors, hogy megtérüljenek a költségeket.