Házi sajt paneer recept
Egyesek főzni kolbász, pástétomok és egyéb termékek saját kezűleg. Kiderült gyakran sokkal ízletesebb, mint lopás lehetőségeket. Ebben a cikkben fogunk beszélni, hogyan lehet paneer sajt otthon. Ez alapján készült az Adygei és fel lehet használni sok étel.
Általános jellemzők
Indiai Paneer sajt - az egyik legismertebb és legnépszerűbb. Készült túró, préseljük egy sűrű masszát. Klasszikus paneer kell leereszteni ízét. A sajt lehet táplálni az asztalra, mint a hideg étel, használják saláták, levesek és desszertek.
Előnyei túró
Házi sajt paneer tenni könnyen és gyorsan. Az előállítani kívánt rusztikus tej (vagy magas zsírtartalmú, közel a jelen) és a savas terméket, amely lehet a következő formában:
Paneer nem olvad, és nem veszíti el alakját, amikor főzött. Sajt fajba tartozik, sűrű, így amikor vágás nem morzsolódik. Paneer, házilag sokkal jobb és olcsóbb üzletekben.
Panir sajt tej és citromsav
Leggyakrabban paneer inkább főzni otthon citromsav. Meg lehet helyettesíteni citromlé, amelyek előírják,. Ebben a receptben megadott minimális mennyiségű ananászt. Ha szükséges, akkor add meg többé. Túró lesz szüksége:
- 1 liter tej;
- 1 órán át. L. citromsav;
- 0,5 óra. L. sót.
Az anyatej a legjobb, hogy vigye haza. Ha boltban, lehetőleg egy rövid ideig eltartható. Superpasterizirovannoe nem működik. Tej öntjük egy nagy serpenyőben, és hogy szinte egy forraljuk. Ezután citromsavat öntjük azt. Minden alaposan összekeverjük.
Amint a hab kezd emelkedni, az edényt kivesszük a hőt. Vagy ő a minimumra csökken, és a tejet bemelegszik további 3 percig. Mindez idő, a keveréket keverni kell. Ez lesz jól látható, mint a tejet oszlik túró és a savó.
Vegyünk egy szitán vagy szűrőn és burkolta sűrű réteg gézen. Ahogy ő öntötte a tartalmát a serpenyőbe. Miután lecsepegtetett nedvesség, géz csavart csomót. Maximális kiszorították az összes folyadékot. Szedett (banki mély tálba, és így tovább. D.), és a megjelenése sajt képződik.
Aztán a géz vele kerül vissza egy tésztaszűrő vagy szitán. A tetején a túró egymásra sajtó. Használhat sima három literes üveget tele van vízzel. Curd nyomás alatt tartjuk legalább 60 percig. Ezután a sajtot gets folyó vízzel leöblítettük és simítására a felszínen a termék.
Paneer származó tejjel és joghurttal
Gyakran lehet készíteni kiváló minőségű termékek otthon. Az egyik kedvenc kezeli - sajt paneer. A recept a kefir igényelnek ilyen összetevők:
- 1 liter tej maximális zsírtartalma;
- 150 ml joghurt.
A pot töltött tejjel, és tedd a tűzre, és lassú tűzön. Ezután a joghurtot öntjük vékony sugárban. A tömeg minden idők keverjük. elválasztásának folyamatában tejsavó túró indul néhány perc alatt. Ezt követően, a sűrű darabok bukkannak a felszínre.
Több réteg gézen egy tésztaszűrő bélelt. A szöveti öntjük a tartalmát a serpenyőben. Meg kell várni, amíg a szérum teljesen lemerült. Aztán a géz meghúzását, és tegye be egy mély tálba. Top nyomódik sajtó. Amint lehetséges, hogy bármilyen nagy, vízzel teli edénybe.
Deviled panir (sajt)
Recept főzés fűszerek nem nagyon különbözik a klasszikus változat. Az étkezés, amire szükség van:
- 2 liter tej (a legmagasabb zsírtartalmú);
- facsart citrom izpolovinki;
- 30 g szárított fűszerek (szegfűszeg paradicsom, paprika, édeskömény, stb ...);
- só ízlés szerint.
Tej öntjük egy nagy serpenyőben, és melegítjük, de nem forrásban. A folyékony folyamatosan keverjük. Ezután kapcsolja ki a főzőlapot, és melegítsük a tejet, hogy túlélje a leve fél citrom nagy. Jobb lenne, ha ezt előzetesen protsezhen lé egy szűrő vagy cheesecloth.
Míg ömlött a folyadékot lassan citrom, szükség van állandó keverés közben öt percig. Belátható, mint a tej kezd göndör. Aztán van osztva tejsavó és túró. Az alján a tésztaszűrő bélelt cheesecloth. A pot öntjük, és hagyjuk egy ideig, amíg meg nem folyik ki a felesleges savót.
Ha a tömeg folyamatosan keverjük, majd a folyamat megy sokkal gyorsabb. Abban az időben, hogy hozzáadjuk a sót és a szárított fűszerek. Miután az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, géz erősen csavart egy csomót. Utolsó fészkel elnyomás. A forma a sajt elég két óra. Sokkal jobb, ha a súlya alatt a termék kerül ki a hideg.
sült paneer
Főzés sajt paneer, mint kiderül, elég egyszerű. De ahhoz, hogy a sült késztermék nem tudom, hogy az összes. Paneer nem olvad hő és ezért nem veszíti el alakját. De jól sült sajt szerez egy szokatlan, egyedi ízét.
Ismét sok múlik a termék konzisztenciája. Kemény megsütjük Paneer könnyen. Ő vágjuk apró szeletekre, hengerelt a fűszerek és a sült egy serpenyőben növényi olajat. Lágy sajt készül némileg eltérő. szükség sült Paneer:
- 200 gramm sajt (lágy);
- 1 órán át. L. vaj ghí;
- Cikk 0.5. l. köményt;
- egy csipet fekete bors;
- negyed teáskanál kurkuma;
- 1 evőkanál. l. tejföl;
- 0,5 petrezselyem;
- egy negyed teáskanál sót.
Olvasztott vaj (ha ez nem áll rendelkezésre) helyettesíteni lehet egy közönséges olívaolaj. Rajta, mint a magas hő, pirított római kömény. Meg kell állandóan keverjük. Kömény sült, amíg megszerzi egy arany-barna színű. Ekkor fűszer adja fel az olajat a teljes íz.
Egy serpenyőben adjuk hozzá a darab Paneer, majd meghintjük kurkuma és a sót. Minden sült néhány perc alatt. Miközben folyamatosan keverjük. Ezután az edényt kivesszük a hő, adjunk hozzá borsot és tejfölt. Minden keverjük, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket.
Meddig kell a sajt citromsav?
A citromsav mennyisége előállítására használható Paneer, ez függ a tej minősége. Az üzletek eladott sok a faj. Sok különleges hozzávalókat, nem ad tejet vérrögöt gyorsan. Emiatt előfordulhat, hogy több kell, mint egy teáskanálnyi citromsavat. De még ebben az esetben a tej még mindig törtfehér helyett sárga.
Jellemzők főzés sajt
Miután nyítószereket adtunk a tejet, hogy a hő a kapott termék nem tartható hosszú. Egyébként paneer sajt lesz nagyon kemény. Ha azt szeretnénk, hogy egy omlós sajt, amely hozzáadódik a főzés során fűszer kurkuma. A fennmaradó szérum - egy másodlagos termék, amely felhasználható a főzéshez más ételek (palacsinta, hash, stb ...).
Ha annak ellenére, hogy a nagy mennyiségű hozzáadott tejet a koaguláló szer képződik várhatóan sűrű szilárd réteget, majd a terméket eltávolítjuk a hőt, és hagyjuk, hogy „pihenni” több órán át. Ebben az időszakban, a szilárd anyagot emelkedni jelenik túró és a savó réteget.
Citromsav, amellyel sajtot általában panir könnyen helyettesíthető más komponenseket. Például, a tejsav savó. Ez szükséges 150 ml és 600 ml tejet összecsukható. A második lehetőség - joghurt. Használatával kovász kapott sűrű és nagyon finom. 600 ml tej alvadási kell 5 evőkanál joghurt.
De a legegyszerűbb lehetőség - facsart citromlevet. Ő adja a savanyú ízű. Meg kell lennie legalább 5 evőkanál 2 liter tejet. Miután a sajt kész, akkor lehet szállítani, a táblázat egy külön edénybe darabokra szeleteljük (mártással vagy anélkül), vagy főtt fűszerekkel.
Minél nagyobb a zsírtartalma a tejet, a végtermék jobb ízű. Ha nincs géz, hogy helyébe egy tiszta, fehér pamut ruhát (anélkül, hogy a nyomtatás és a festék). Só vagy cukor, adhatunk hozzá az alvadék elindult.
Vannak speciális szerszámokat és edényeket sajtkészítésre. Ha a tejet nem aludttej, lehetséges, hogy megpróbálja felforraljuk. Meg kell állandó keverés közben. A Paneer állott vagy savanyú tej nem alkalmas. Azt is nehéz, hogy a sajt sovány.
Hogyan lehet elérni a kívánt sűrűséget sajt?
Paneer sajt lehet szilárd, vagy nem. Ehhez két különböző módszerekkel. Ahhoz, hogy a sajtot sűrű, szükséges, hogy összekapcsolja a géz, amely a terméket, nyomja meg és lelapul.
Paneer alapján kell mindaddig, amíg az összes savó lemerült. A hosszabb és akkor hazugság, annál sűrűbb lesz. Egy puha állagú paneer elhelyezett gézzel. Ő szorosan csomózott és balra egy tésztaszűrő addig, amíg az összes nedvesség leeresztik, és a sajt cég.
10 sértéseket Shakespeare, hogy jobban működnek, mint a modern Meet eredeti átka Shakespeare - akkor szeretnék használni néhány közülük.
