Egészségügyi higiéniai követelmények szállítás, vétel, kachesvo, tárolási feltételek és a végrehajtására
Szállítás és tárolás élelmiszertermékek alatt kell tartani a szigorú ellenőrzés és orvosi igazgatója óvodai alkalmazottak, mivel befolyásolja az étel minősége.
Minden óvodai biztosított hűtőszekrény. Ezen kívül van tároló tárolására száraz élelmiszerek, például liszt, cukor, gabonafélék, tészta, édességek, és a zöldség. Raktárak és hűtött tárolóban mindig tisztán kell tartani, jól szellőző, hogy fenntartsák velük a kívánt hőmérséklet és a páratartalom (vö. Melléklet 26-28).
Szállítás termékeket is el lehet végezni szerint az egészségügyi követelményeknek. minden típusú termék kell, hogy van egy különleges csomagolás vagy szállítás. Ez megakadályozza termékek portól, szennyeződéstől, eső. Hús kell hozni a 1-3 napos függően a rendelkezésre álló tárolási körülmények, dobozok, borított horganyzott vasból vagy duralumínium lap. Kolbász is, hogy különleges dobozokat. Sózott hal szállítjuk dob vagy dobozokban az eredeti csomagolásban. Friss hal kell zárni kosarakat vagy doboz. Tej, tejföl, tejszín, hogy speciális csomagolásban vagy tárolóedényben, vagy száraz ömlesztett termékek - az eredeti csomagolásban: zsákok vagy lezárt doboz. A közlekedési kenyér és péksütemények jól használható, zárható doboz polcok.
Foglalkozó személyek és kirakodás termékek, rendszeresen orvosi vizsgálatra. Ők biztosítják a különleges ruhákat: kötények, kesztyű. Élelmiszer érkező intézmények, legyen friss és hang: szennyeződések nélkül, a környezetszennyezés, megsemmisítése rágcsálók és rovarok. Ez nagyban függ a szállítási és tárolási élelmiszer.
Szállított termékek vannak kitéve az egészségügyi ellenőrzés és osztályozás. Minden ellenőrzési adatait rögzítik egy speciális folyóirat. A vizsgálat előtt fel kell olvasni együtt a kísérő dokumentumok nyerhető előzetes adatok a termékről: a kiállítás dátuma, tárolási körülmények, feltételek megvalósítását. Ezek az adatok különösen fontosak, ha kap egy romlandó élelmiszerek, mint például hús, kolbász, sonka, hal, tej, stb osztályozás termékek előállítása nem csak a felvételi a raktárba, vagy a hűtőben, de ha megkapja azokat a raktárból, hogy a konyhában.
A termékek minősége általában becslések orvosi szakmai gyermekgondozás és szakács. Ha bármilyen gyanú a rossz minőségű termék kell különíteni és további egy laboratóriumi vizsgálat, amely hajtjuk egészségügyi-járványügyi állomás.
Hús és húsipari termékek magas tápértékű, mert bennük a teljes fehérjéket. Általános szabály, hogy használják a hús szarvasmarha (marha); bárány, sertés, liba, kacsa, a diéta óvodások nem ajánlott.
Amikor megkapja a hús felhívni a figyelmet, hogy a dokumentumok létét, amelyek garantálják a minőséget a hús, illetve húskészítmény. Szállítás a kész kolbász nem engedélyezett. Húskészítmények hűtőszekrényben, amely megvédi őket a szennyeződéstől. Fagyasztott hús és baromfi tároljuk hőmérsékleten nem nagyobb, mint 2 ° C, főtt kolbász, virsli, kolbász és sonkák és tekercsek - O 6 tengely nem több, mint 48 órán keresztül, bizonytalanságban.
Friss és fagyasztott hal utal, mint a hús, a gyorsan romló termékek, így meg kell, hogy szigorúan betartják a szabályokat, mint a tárolási és feltételek megvalósítását. Friss hal és halászati termékek kerülnek a különleges étel és hűtőszekrényben tároljuk hőmérsékleten -2 és 4 tengely legfeljebb 3-5 napig.
Tej - kész fogyasztható élelmiszer, amely óvodástól után kapott hőkezelést (sterilizálást vagy pasztőrözés). Kézhezvételét és ellenőrzését a minősége is kerül a hűtőkamra és tárolt hőmérsékleten 0 és nem több, mint két tengellyel 24 órán át. Az alvadékot alkalmazása csak a hőkezelés után a sajt ételek (pudingok, sajt torták, stb). Joghurt és kefir kell egy sima következetesség, kellemes savanykás ízű, hogy mentes az idegen íz és szag. Tárolja azokat hőmérsékleten 0-2 ° C-on legfeljebb 48 óra hosszat.
Vaj tárolt zárt tartályokban hőmérsékleten 0 és két tengely nem hosszabb, mint 10 nap. Ghí tárolható legfeljebb 1 hónap.
Tojást hűtőszekrények hőmérsékleten tengelyek körül tárolni hosszú ideig.
Növényi termékek kevésbé sérülékeny, de a szállítás és tárolás közülük is meg kell felelniük az egészségügyi előírásoknak.
A kenyér tartalmaz egy csomó vizet (legfeljebb 50%), így több, mint Liszt és egyéb malomipari termékek, használhatatlanná válnak a tápláltsági állapot, különösen, ha nem megfelelően sült, tároljuk sötét, nedves, rosszul szellőző helyiségben. Tárolja szekrények vagy polcokon zárható ajtó szorítani vagy finom fém (kapronalkohol) hálózatba. Ez fektetik 1-2 sorokban. Az alsó polcon kell lennie a földön magasságban nem kevesebb, mint 59 cm. A kenyér ajánlott importálni nem kevesebb, mint egyszer minden 2 nap.
Kukoricadara legyen száraz (nem több, mint 15% vizet tartalmaz), és a tiszta, szennyeződések nélkül és a kártevők.
Cukor és édesipari termékek értékes élelmiszer. Úgy, mint a gabonafélék, tárolt tiszta, száraz, jól szellőztetett helyiségben hőmérsékleten nem több mint 16 ° C. Ezek a termékek nagyon érzékeny a nedvességre és a külföldi szagokat okozhat romlást.
Zöldség. gyümölcsök és bogyók kell venni érett és friss, anélkül, hogy mechanikai sérülés, szennyeződés, penész és rothadás.