A szakértő kifejtette, hogy miért rossz minőségű sajt - összeomlik - és - nyikorgó - a fogakon
Maria Kazakova, vezető technológus AKH "Anuyskoe", és a fejét a Gazdasági Vladimir Nikiforov. Photo. Oleg Bogdanov.
- Hogyan állapítható meg, első pillantásra, minőségi sajt, vagy nem?
- Ha kapok, hogy a számláló, először figyelni, hogy a színe a terméket a vágás. Ha ez narancssárga, vagy ahhoz közel, akkor a sajt színezőanyagok. Meg kell szem előtt tartani a sajtot nem lehet narancs vagy világos sárga, különösen télen. „Winter” sajt, mint általában, kicsit sárgás. Ha lehetséges, meg kell szagolni a sajtot. Minőségileg termék szaggal is jelen kell lennie pasztőrözött tejet. Ha ő ad némi szennyezést, az azt jelenti, a növény fertőtlenítés szabályt megszegett: rosszul mosott berendezés. Ebben az esetben, ha kapnak, hogy megpróbál egy darab sajtot, először meg kell rágni az elülső fogak. Anélkül, nyelési, sajt szeretne lépni zápfogak itt, és kiderült, az ő ízlése.
- Néha előfordul, hogy úgy tűnik, hogy egy jó vétel az első pillantásra sajt, gyere haza, akkor kezdődik, hogy próbálja ki, és szétesik vagy „nyikorog” a fogakon. Miért történik ez?
- Mert ez nem érett sajt. A főtt, szárazon és 5-7 napon belül adott végrehajtására. Azt kell mondanom, hogy az első szakaszban mind a sajt „rezinistuyu” következetesség. De két hónap után az érés válik rugalmas és sima.
- Úgy gondoljuk, hogy ha a sajt a „szem”, azaz a nagy lyukak, így a termék minőségét. Egyetért?
- Nem hiszem, hogy a jelenléte „rajz” egy teljesen biztos minőségű sajt. Egy jó sajt lehet, és általában nem „rajz”. Bár a szakmai borkóstoló, amikor a terméket értékelni egy 100 pontos skálán, kiváló minőségű sajt „szeme” van több esélye, hogy pont a maximális pontszámot \
Termelés „Miklós Creamery”.
- Úgy véljük, hogy a sajt készül otthon, jobb, mint az egyik, hogy készült a gyárban.
- Sőt, mára divatossá vált főzni sajt otthon. De leginkább, savanyúság fajták, mint például a sajt. De azt nem mondanám, hogy otthon főzés sajt garantálja a minőséget. Ez a kérdés attól függ, az összetevőket, amelyek használják a főzés, higiéniai berendezések, szakmai készségek, és nem csak a főzés helyet.
- Megmutatja, hogyan kell helyesen tárolni a sajt otthon?
- Például, ha a piacon vásárolt egy kiló sajtot. Egyértelmű, hogy a jogot, hogy enni az összeget nehéz. Ahhoz, hogy a sajt megmarad, ameddig csak lehet, meg kell vágni egy pár darab és szorosan csavarja a szokásos műanyag csomagolást, szorította ki a levegőt alatta. Burkolt, így a sajt kerül hűtőszekrényben hosszabb ideig.
- És ha volt egy sajt penész, ami azt jelenti, hogy ő fogja tönkretenni?
- Sajt és penész - azt lehet mondani, a két testvér. Folyamat sajt érési eredendően kialakulásával kapcsolatos felületén az öntőforma. Ha ő meg a tárolás során a termék otthon, akkor egyszerűen vágva, és enni a sajtot. Ahhoz, hogy a penész nem fordul elő, a sajt nélkül tárolható levegő műanyag csomagolást.
- Úgy tartják, hogy a sajt - a termék a zsír. Igaz ez?
- A 100 gramm sajt 50% zsírt tartalmaz 362 kcal. Úgy vélik, hogy elég sokat. Ezért javasoljuk, táplálkozási használatának korlátozása a termék 30-50 gramm naponta.