nyereséges kávézó
Sem a tulajdonos nem fogja tartani „nem kifizetődő cafe.” Ha a kávézó nem költséghatékony, egoZakryvayut vagy átalakítás. De ahhoz, hogy egy nyereséges kávézó, spetsialistyPredlagayut néhány lépést.
Ha ezt a fogalmat, amelyet meghatározott egy kávézóban kezdetben sikertelen, és nem prinositOzhidaemogo jövedelem, akkor sem fog javítani vagy fejleszteni teljesen új.
Mielőtt kinyitja a vendéglátóhely típusát, kávézó, a tulajdonos tudnia kell, hogy mely ügyfelek azt
Számol, és ezen az alapon, hogy meghatározzuk a koncepció az intézmény és sostavitPredvaritelny tervet a tervező.
Most Szentpéterváron, számos étterem és kávézó, „érdek”, amelynek célja a konkrét ügyfelek vagy éttermek zárva. De vannak éttermek széles KrugaKlientov ahol a látogatók hosszabb és árak alacsonyabbak. Attól függően, hogy a tervezett kontingentaRazrabatyvaetsya árképzés kávézó vagy étterem.
2. lépés: Keresse meg a Befektető
3. lépés: beletesszük az alkoholt
Bővíteni a különféle ételeket és italokat tulajdonosai gyakran naRasshirenie számos alkoholos italok.
Amikor az alkohol eladására a kávézóban vendéglátóhely típusát kell engedély megszerzéséhez LitsenzionnoyPalate szétosztására szellemeket. „A tulajdonos a kávézó jön a Licensing Kamara és összhangban szövetségi törvény № 171 gyűjti Szigorúan OpredelennyyPaket dokumentumok” kiskereskedelmi engedélyezési Spirits”. ALitsenzionnaya tanács elfogadja a benyújtott dokumentumok, és úgy dönt, hogy ezt a vladeltsuLitsenziyu vagy sem”- mondja vezetője a Licensing tanács Igor Fedotov. HotyaLitsenziey a kiskereskedelemben az alkoholtartalmú italok nem korlátozott. Azt is ellenőrizze, Gossanepidnadzor látta pomescheniePod kávézó, tűzvédelmi ellenőrzés. További kereskedelmi alkogolemOblagaetsya 13% -os adó és hozhat tulajdonosai létesítmények és 50% -a jövedelem havonta.
Úgy véljük, hogy annak szükségességét, hogy javítsák a jövedelmezőséget, elsősorban körét bővíteni számítva a büfé. Szükséges, hogy adja meg a menüt fagylalt, néhány fajta ásványvíz, gyümölcslevek. Kávé kell lennie mind az oldható és a puding. Szükséges, hogy megállapodást kössenek a postavkuPoluzamorozhennyh piték, kiterjesztve tartomány 30. Ami a forró konyhában, akkor otProizvodstva meg kell szüntetni. Lehetőség van, hogy állapodjanak meg a melegvíz-ellátás ételek blizhayshihZavedeny. A végén, akkor tárgyalni a nyugdíjas előkészítése és szállítása meleg ételeket. A növekedés a tartomány és magas minőségű termékeket végül pomozhetPrivlech ügyfél.
4. lépés: INCREASE szolgáltatási szint
Az ügyfél leggyakrabban visszatér a kávézó vagy étterem, ahol ez szolgált jól és gyorsan.
Szolgáltatás - pincérek, hogy az ember”- mondja az ügyvezető kávézó«Nagyítás»Mikhail
Solovyov. „A nagyobb vásárlói forgalom helyezi a pincérek nem növelik
Fizetést, de a pincérek érdekli a jó ügyfélszolgálat, mint luchsheObsluzhil, annál több tip”- mondta Mihail Soloviev. Az átlagkereset pincér a városban $ 150-300 havonta, ide nem értve a tip.
A kereslet a vegetáriánus növekszik között hívei az egészséges életmód, ami a nagyvárosokban több.
1. lépés: Elhelyezés
Válogatás a helyiség fontos a vegetáriánus étterem ugyanúgy, mint bármely más. Azzal a különbséggel, hogy meg kell vizsgálni, hogy a bevételt vegetáriánus éttermek, különösen pervoeVremya, nem tudja fedezni a magas bérleti díjak, így van értelme, hogy hozzanak létre vygodnoeRaspolozhenie, és a kettő kombinációja az ár és a minőség. Kívánatos, hogy kafeNahodilos vegetáriánus egy olyan helyen, jó környezetben.
„Úgy gondoljuk, hogy ez a legelőnyösebb építeni a létesítményeket. Ha támaszkodik dolgosrochnuyuPerspektivu, hogy jobban megéri, mint bérleti díj, ugyanaz lehet tervezni egy épületet svoemuVkusu”.
Építése az épület kerülhet körülbelül $ 500,000. Rent $ 2-3000.
2. lépés: Berendezések és enteriőr
Általában vegetáriánus éttermek természetes anyagokat használnak a belső, a lehető legközelebb a természet: fa, kő és textíliák. Ne használjon NaturalnyyMeh, a csontok és más állati kiegészítők. A vegetáriánus étterem, kakpravilo, nem dohányzik és nem iszik, így hamutartók és poharak nem célja az alkohol.
Konyhai eszközök és a raktár nem sokban különbözik bármely más vendéglátó. Az egyetlen dolog, érdemes megfontolni - ez a nagy mennyiségű friss zöldséget a menüben, így érdemes zapastisBolshim száma hűtőszekrények zöldségtárolásra és vákuumcsomagolt.
A kiválasztás a termékeket kell megközelíteni nagyon óvatosan, mert ez teszi az ételek és assortimentProduktov kávézó frekventált. Meg kell próbálnia, hogy tartalmazza a menüben mindenféle zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, dió, gomba, ami tud a városban. Engage pryamymiPostavkami növekvő saját országukban - nem nyereséges, mert a párt nuzhnyNebolshie, hogy a termékek mindig frissek maradnak. Sokkal jobb, hogy alakítsanak ki széleskörű setPostavschikov a különböző pozíciókban. Remélem, hogy pénzt takarít meg a hús és a tojás - alaptalan
Mivel néhány ritka fajta zöldséget nem rosszabb, mint a hús árának finomságokkal és dazhePrevoskhodyat őket.
A kültéri kávézók szüksége szakácsok, pincérek, takarítók és rendező. És ha a legújabb tremNikakih nincsenek speciális követelmények, akkor talál egy szakács - egy nagy probléma, a „szakértők egyáltalán nem .. Vegetáriánus szakácsok a város nem egy osztály, -Rasskazyvaet Tatiana Kurbatova igazgatója, hálózati kávézó „Troitsky Bridge”. - a mi kávézó, mi samiVyraschivaem szakácsok, a vezetők és a tulajdonosok maguk állt a tűzhely povarami.Prichem többsége, akik főzni nálunk - nem szakemberek. Szakmai povaramChrezvychayno nehéz még gondolni főzés hús nélkül, mi volt a tapasztalata, hogy vonzza izvestnogoShef szakács, de rosszul végződött. "
5. lépés: Promotion
♦ beruházások a nyitó egy vegetáriánus kávézó (nincs bérleti) - körülbelül $ 100,000.
♦ A megtérülési idő 3-4 év.