házi tészta recept (képpel), a kínai konyha
Tészta Kínában - a vágott étel par rizzsel. Még a kínai magukat nehéz válaszolni egyértelműen, hogy mi a fontosabb - rizzsel vagy tésztával. A fontos az tészta, mint a termék támasztja alá az a tény, hogy a tészta Kínában jelképezi a hosszú élettartam, így nem bontják le a főzés során. Van még egy tál tészta búza - Tészta élettartam (kínai 长寿 面, pinjin Changshoumian.), Amely alkalmazható egy születésnapi vagy esküvői kívánságait hosszú élettartam. Észak-Kínában több mint enni tésztát és rizst kevesebb. De a Kína déli részében eszik több rizst, mint tészta.
Típusú tészta Kínában nagy készlet. Ez a nyersanyag (keményítőt vagy lisztet), amelyek a tésztát, és annak szélessége, és adalékanyagok a lisztet. Íme néhány féle tészta - tészta, búza udon (kínai 乌 冬 面, pinjin Wu Dong Mian.), Búza tészta ramen (kínai 拉面, pinjin Lamian.), Tojásos tészta (kínai 鸡蛋 面, pinjin Jidan Mian.), Rizs tészta (kínai . 米线, pinyin Mixian), tészta édesburgonya (Chin. 红薯 粉丝, pinyin Hongshu Fensi), üveg tészta Funchoza (Chin. 玻璃 面条, pinyin Boli Miantiao), tésztát mung bab (Chin. 绿豆 面条, pinyin Ludou Miantiao), tészta hajdina soba (kínai. 荞麦面, pinjin Qiaomaimian). Még egzotikus különféle tészta, mint tészta a lila édesburgonya (Chin. 紫色 红薯 面条, pinjin Zise Hongshu Miantiao) tészta a gyökér, páfrány (Chin. 蕨 根 粉丝, pinjin Jue Gen Fensi), tésztát konjakkal (Chin. 魔芋 挂面pinyin Moyu Guamian).
És most a szavaktól a cselekvés, hogy a házi tojásos tészta kézzel.
Az alábbi összetevőkből így 600 g tészta.
tojások (közepes méretű) - 4 db. ;
búzaliszt - 0,4 kg;
Annak érdekében, hogy a házi tészta, először el kell készíteni a tésztát. De vele, és kezdjük.
Hogyan készítsünk tésztát - ízlés dolga. Lehetőség van, hogy összekapcsolják a konyha egy speciális berendezés készítéséhez tészta, de manuálisan is. Majd ezt manuálisan.
A megfelelő mennyiségű keveredik tojás és só jövőbeni kapacitás teszt.
Hozzáadjuk a lisztet edénybe.
Keverjük a tojás-liszt tömegének.
Ezután a kapott masszát az asztalon feküdt, meghintjük liszttel és elkezdenek gyúrjuk kézzel. Elég, ha egy unalmas feladat, mert a tészta hűvös és gyúrjuk kemény. Megér ez működik. Ennek eredményeként, mi kell egy hűvös, sima és homogén tésztát.
De ez még nem minden. Ezután meg kell, hogy tekerje fel a tésztát, vagy műanyag csomagolást, vagy csak betette egy műanyag zacskóba, majd a hűtőszekrényben legalább egy órát. Ezt követően a tészta lesz hajlékony, fényes.
És most akkor elkezd főzni közvetlenül a tésztát. Akkor mi lesz két lépcsőben - heverte ki a tésztát egy vékony réteget és vágó sütemény a tészta. Meg tudod csinálni a hagyományos módszer a sodrófával, majd vágjuk a kapott palacsinta egy késsel. És tudod használni, hogy úgy mondjam, Gépesítés eszközei - lapsherezku. Egy nagyon hasznos eszköz, amely lehetővé teszi, hogy bevezeti az első (és nagyon gyorsan) a tésztát egy lapot a kívánt vastagságú, majd az interneten vágjuk egy ügyes tészta.
Ha ezt a tésztát a hagyományos módon sodrófával, akkor meg kell osztani a tésztát darabokra (például akkor kényelmes, hogy akkor kigurul - egy pár darab, majd kinyújtják sütemény nagy vagy nagyobb számú részek, és sütemények kevésbé lesz, velük dolgozni egyszerűbb) and roll minden darabot a tésztából egy vékony réteget. Táblázat gördülő ki a tésztát sodrófa kell megszórjuk liszttel. Vizsgálati darabok, amelyek várakoznak, dob, mielőtt meg kell, hogy fedezze a műanyag csomagolást, mert hamar viharvert.
Azt, hogy tésztát használ lapsherezki. Azt ossza meg „bun” három részből áll. A két rész feküdt a film, és az egyik kolbász fog tenni nem több, mint 4-5 cm átmérőjű, mert amikor azt gördülő ki, hogy simítsa, és nem illik raskatochnye tálcába. A kapott web kell vezetni legalább 2-szer révén raskatochnye hengerek, csökkentve a közöttük lévő távolság (részletesebben ismertetjük az utasításokat a devaysu). Kész anyag a teszt kell megszórjuk liszttel.
Ezután a lapsherezki vágjuk a tésztát tésztát. Saját lapsherezki eszköz segítségével vágja a tésztát csak két dimenzió széles. Ott lapsherezki, amelyek lehetővé teszik, hogy csökkentsék a tésztát egy választott szélességű, sőt, hogy gombócokat. Elűzi az interneten a tészta szeletelt fúvókán keresztül, és kap elő friss házi tészta.
Üdvözlettel, Szergej Zverev.