Mi az a „gyors kása”, és miben különböznek a hagyományos ételek és italok, konyha, érveket és
Rusfastfud
Nem véletlen, hogy Oroszországban volt egy mondás: „káposztaleves igen zabkása - élelmiszer” - mindig is szeretett ételeket gabonafélék. Több más népszerű hajdina, rizs, búzadara és zabpehely. Az utolsó két még mindig szereti, és hogy készek gyorsabban, mint mások. Miért ez a két gabona olyan kényelmes főzés közben?
Búzadara, sőt, az étkezés, vagy inkább a hulladék liszt termelés. A szemek csak egy kicsit nagyobb részecskék a liszt és mivel nagyon kis főtt puha gyorsan. Zabpehely más a helyzet: az eredeti zabkása magvak is készül sokáig. De vajon szemes kezelés után forró gőzzel válik omlós és jól lapított törtük. Mint ilyen, ezek gyorsan elkészíthető. És ha levágják tovább a főzési idő is kevesebb lesz. A pehely, az úgynevezett „Hercules” és „extra”, zabpehely, és ez lett népszerű, teljesen kiszorítja a teljes kiőrlésű gabona zab.
Most, ha megtehette, és egyéb gabonafélék. Az élelmiszer-technológusok hosszú varázsoltak át őket, különösen az hajdina és rizs dara. De ezek a magok nem borostyán, mint a zab, gabona, és helyette fordult töredékek, amelyek nem akarják, hogy főtt puha gyorsabb. Ábra különbözött speciális „kitartás” - után gőzölgő még inkább főtt hosszabb. De az élelmiszeriparban dolgozók tudták megfékezni őket is. Végén az 1980-as angliai foglalkozó cég elsősorban takarmány lovak számára kifejlesztett egy módszert, amellyel szinte az összes gabona nem volt valami, amit lehet főzni gyorsan és egyszerűen sört - öntsünk forró vizet, és 3-5 perc elteltével a kása kész. A nyers őket tápláló az állatok számára.
Tehát nem csak bystrozavarivaemye hajdina, rizs, köles, búza, árpa, rozs, hanem. Korábban azért, mert nem tett zabkása, és most - kérem. Minden értékesítése ma, és hogy az egyes gabona - rizs, hajdina, stb, és ezek keveréke több gabonafélék ... Hasznos, ha az ilyen hagyományos gabonapehely igénylő főzés?
„A folyamat előkészítése oldódó gabona úgynevezett mikronizáiásként - mondja Dmitrij Zykov, Ph.D., a szakember az élelmiszer-technológia. Felmelegíti az edényt a benne, ellentétben más főzési mód: - Ahhoz, hogy megértsük a lényegét, szükséges felidézni a hagyományos mikrohullámú sütő. Az intézkedés alapján mikrohullámú sugarak melegíti a vizet a terméket, és átadja a hőt. Valami hasonló történik a mikronizálás, de a besugárzás segítségével speciális infravörös (IR) sugarak, amelyek behatolnak csak a kis szemcsék. Pre-párolt dara a víz benne volt a sok felforrt, elpárolog, és megduzzad és felrobban szemek (by the way, a Ugyanez történik, ha a szakács popcorn). Ezután ezeket lapított, valamint amiatt, hogy a kis méret és a nagyobb porozitás gyorsan főzött. "
Élelmiszer, de nem a
De ezeket a folyamatokat elkerülhetetlenül kihat más tulajdonságait a szemek. Például a mi íze a rizs gabona nem, hogy a rizs zabkása, és valami mást. De a legfontosabb dolog más - a megnövekedett porozitás ilyen gabona fehérje szívódik fel jobban, mint a hagyományos szemek. És ez jó - Protein egy fontos és értékes élelmiszer-komponens. Rosszabb, mint a keményítő alakul cukrot, és hogy ők is könnyebben emészthető. Ez nem jó: cukor eszünk sokat, és milyen nehéz őket felszívódik a szervezetben, a hasznosságát a termék - ez nem vet fel a vércukorszint gyorsan, és így kevésbé hozzájárul a súlygyarapodás. De a szemek gyorsabb és könnyebb előállítani, így azok könnyebben felszívódnak tőlük.
„Ez egy nagyon fontos kérdés - mondta Victor Konishev, MD, Ph.D., és a jól ismert táplálkozási. - Az elmúlt években, különös figyelmet fordítva a képessége szénhidráttartalmú ételek emelni a vércukorszintet - az úgynevezett glikémiás index termék. Minél nagyobb ez, annál rosszabb az egészséget. Sajnos, hogy jelezze az index termékek, beleértve a gabonaféléket, nem fogadjuk el.
Probléma gabonafélék segédprogram is az a tény, hogy a gyártó tették hozzá. Ma már egyre gyakrabban azok megjelent A hírhedten veszteséges cukor és só, valamint ízesítve. Néha utánozzák a jótékony összetevők, teljesen hiányzik a termék. Például, a gyártók a gyors zab gabona adunk alma szeleteket, de az ízanyagok teremtett illúzió drágább gyümölcsöt. Azonban, és maguk is gyakran adjunk hozzá egy kevés alma.
Ha beszélünk magukat gabonafélék, ez jobb, mint mások, hajdina, zab, árpa -, hogy van egy csomó hasznos anyagok. De búzadara - nem sokkal, hogy egy kevés ásványi anyagok, elsősorban a kálium és foszfor van B1-vitamin, de a szükséges élelmi rost rendkívül kicsi, sőt hiányos az aminosav lizin. Azt mondhatjuk, hogy a legfontosabb része a búzadara - ez a tej, a barátságos személyzet. "