konyhánk
Kezdjük egy cikksorozatot szentelt, hogyan kell főzni egészséges ételeket finom. És segítsen bennünket, hogy Dmitry Smirnov - testépítő egy nagy élmény, és egy férfit lenyűgözte főzés (Dima különlegessége thai, vietnámi és kínai konyha). És ez nem csak egy hóbort, és profi, aki hosszú időt töltött tanuló titkait gasztronómiai tudás. Ma Dmitry megmutatja nekünk, hogyan kell elkészíteni egy ilyen triviális dolog, mint a csirkemell. A padló.
Mennyire hasznos csirkemell?
„Nehéz elképzelni, hogy” bildersky „diéta nélkül csirkemell. Csirkemell - ez egy termék, amely hasznos és abban az időszakban a tömeges munkaerő-felvétel, és abban az időszakban, hogy megszabaduljon a zsírlerakódás a bőr alá ( „szárítás”), és közben a munka az úgynevezett „száraz tömeg”.
Csirkemell - ez mindenekelőtt, fehérje és fehérje nagyon jó minőségű; gyakorlatilag nincs zsír (100 gramm nyers csirkemell - ez körülbelül 22-23 gramm fehérjét és csak 2 gramm zsír). Ön soha nem fogja növelni a testzsír mennyiségét, ha enni csak csirkemell. Az egyetlen probléma az, hogy a leggyakrabban előkészíti ezt a terméket úgy, hogy nem akar már - túlszáríthatjuk, a szálak, amelyek a nehéz rágni (és még megemészteni), egy darab csirke a szájban nem éppen mászni. Mit tehetünk? "
Hogyan válasszuk ki a megfelelő mell?
„Kezdjük a kiválasztásának folyamatát mell. Azt javasoljuk, a vásárlás a mell a csont és bőr. Miért? Mivel ebben az esetben egyrészt akkor kevésbé valószínű, figyelemmel sérülés szállítás és tárolás során. Másrészt, a mikrobák gyűjtött a bőrön, amit később kibocsátást (bár a keleti konyhában aktívan használják, de mi - a testépítők - enni csak a mell nélkül a bőrön). Végül a bőrt védi a pályázat csirkehús a kiszáradástól.
A szín a hús halvány rózsaszín; mell nem lehet nyálkás tapintású, és a bőrt nem kell kiszáradt. És, persze, jobb, ha nem vásárolni fagyasztott húst - ez vizes. "
Főzni rendesen?
„Mindig is kíváncsi voltam, hogy miért különböző részein a hasított különbözőképpen reagálnak a főzési folyamat során, és megpróbáltam alaposan megérteni. Érdekes, hogy az emberek 90% nem tudja, hogyan kell főzni hús rendesen, még azok is, szakácsok, hogy láttam, és hogy a specializáció gondolta csirke nem főzzük a mell helyesen.
De a titok nagyon egyszerű: a csirkemell nem kell főzni hosszú ideig - a legtöbb azonos szakácsok azt fél órán vagy még hosszabb. Ez idő alatt a hús megy minden a levét, és ez nagyon nehéz lesz. Azt javasoljuk, hogy az alábbi módon: hozza a vizet forraljuk fel, és tegye a mellében (viszi a „farok”, hogy ne szóródjon ki a víz). Várja meg, amíg a víz felforr újra (összes csírák elpusztulnak egyidejűleg), kapcsolja ki a fűtést, és fedjük le az edényt egy fedővel. Körülbelül fél óra múlva a mell kész.
Fontos, hogy a víz teljesen lefedi a mell, ezért vegye rengeteg pot, és öntsük bele egy megfelelő mennyiségű vizet. Ne aggódj: nyers főzött, így a mell nem lesz pontos. Ha ez piros foltok (bár ez általában nem történik meg), akkor egyszerűen kivágták. Vágja le a szükségességét, és a zsír, hogy lehet a széleit a mell. Belül a mell szinte semmi zsír.
Húz a csirkemellet ki a vízből, mi felvételkészítés bőre, és külön a húst a porc. Ennyi - próbálja ki, nem fogja megbánni! "
Köszönöm, Yuri, egy igazán nagy recept csirke. Ez csak egy áldás - alternatív képest még a grillezés. A lényeg az íz és a tápértékét a termék a hőkezelés után. Veszem a tanácsot nem csak a főzés, hanem a képzés, különösen a technika végrehajtása gyakorlatokat. Még egyszer köszönöm a csodálatos hely. Jeda minden jót! Az podpischik - Minna
megkóstolta, az íze is csak félelmetes. köszönöm szépen.
Szeretnék többet recepteket.
Yuri, köszönöm szépen!
További receptek örömet 🙂