Zselatint és - kin agar-agar, pektin és más - mit és hogyan eszünk - egy baráti kör
Ásványi anyag tulajdonságait zselatin
Nyaralás zselé, viszkózus gél színes cukorka, fehérmályva levegő - Mi lehet rosszabb a szám? Miért táplálkozási ne siess, hogy törölje őket fogyás menüt? A válasz egyszerű: # 33; Zselatin - nem a legrosszabb a számunkra, a cég, valamint a különböző finomságok, ahol a gyanúsított első pillantásra sűrítő regisztrált. Hasznos tulajdonságai étkezési zselatin már régóta bizonyult.
Száraz meghatározása „sűrítő” kifejtett egész család, és minden családtag - természetesen a személyiség. Kezdjük a jól megérdemelt és jól ismert, még az iskolás zselatin. Ez a kivonat a főtt „szarvak és paták”, a porc és inak egy erősen koncentrált formában, nem csak egy sűrítő-szert, az edényeket, és az első eszköz splicing törött csontok, csont regeneráció. És azok számára, akik nemrég hadat üzent az extra kiló, és kijelölt helyen párbaj fitness központ, hasznos tudni, hogy a zselatin ebben az esetben - a legjobb második. Ő rendkívül helyreállítja és tonizálja az izmokat segítségével újonnan, és azok, akik, miután egy hosszú szünet, úgy döntött, hogy mozog a test kezelhető, van esélye, hogy leküzdjék a helyszínen az oktató olimpiai eredményeket. És az oktató csodáltam, és nem a izomcsoportok, zselatin húzza az ingujjából áhított ász, hogy egy kiegyensúlyozott fehérjeforrás, és az aminosavak szükségesek az egészséges erek, erős fényes haj, mint a körömvirág és a tiszta bőrre.
De nem minden édes zselatin - a hírnevét, kissé foltos állati származású. De öccse - agar - bűnügyi kapcsolatok kialakítása kisebb testvérek nem vette észre. És ez a legkellemesebb és fontos, agar tiszta előtt étkezési törvények - a kalóriák számát a zérus # 33; Ez az anyag a kivont vörös és barna alga nő a Fehér-tenger és a Csendes-óceán, és a tengeri élet, mint tudjuk, ez a kismalac közművek. Itt és jód, kalcium és vas, és még sok más értékes tápanyagokat és nyomelemeket, amelyek annyira szükségesek a női test. És agar méltó tartalékai nyers rost. Ez kitölti a gyomrot, ami a hatását jóllakottság, serkenti a belek és a folyamat megállítása terroristák illegálisan behatoltak a felségterületén - toxinok és egyéb biológiailag lebomló hulladék, segítve a májat tisztítja a belső szerveket. Agar a tisztán gasztronómiai értelemben az öreg elindult zselatin. A zselésítő tulajdonságai sokkal jobb vele desszert megfagy gyorsabban és hosszabb ideig megtartja rugalmasságát.
A pektin - a gyümölcs még mindig # 33;
Egy másik család relatív vastag - pektin. Tökéletesen zselésített vizes oldatok miatt annak eredetét - állítják elő gyümölcslevet. Pektin elősegíti a kiválasztását toxinok, tisztítja a beleket, csökkenti a koleszterin a vérben. Nemrégiben brit tudósok hoztak a listát az eredmények egy másik fontos pont: kiderült, pektin képes blokkolni a korai szakaszában a rák kialakulásához. Így kényeztesse magát, hogy időről időre a természetes gyümölcs zselé desszert nemcsak megengedett, de még arra ösztönzik, hogy # 33; Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a fogszuvasodás nem törölték, és a támadás után egészséges chrevougodnichestva jobb fogmosás. Mellesleg, élelmiszer-adalékanyagok osztályozó agar megbújva szám E 406, zselatint és pektint - E 440.
Agar-agar vagy pektin - egyikük kell házas lekvár. Meg kell jegyezni, hogy ez a házasság a mennyben. Méltóság szemében lekvár dietchits emelkedik és akkor, amikor megtudja, hogy az édes egy nem tartalmaz zsírt és kalóriát nem egy példa kevesebb, mint sok más édességek - csak 229 kcal, 100 g lekvár kell tekinteni, mint egy gyógyszer, még kifejezetten a „lemerült” hosszú betegség után, és az alkalmazottak a veszélyes iparágakban. És azt vettük észre, hogy a lekvár tökéletesen oldja a stresszt. Elfogadom, sokkal szebb, hogy kóstolja szivárvány antidepresszáns, mint lenyelni a tablettákat # 33; De, mint a gyógyszer, a lényeg - ne vigyük # 33;
Az ókori görögök tisztelték Zephyr - az isten a meleg nyugati szél. És mi tiszteljük névrokona - büszkesége tészta - könnyű szellős mályvacukrot. A vastag textúra - csak érdemelnek dúsító anyagok. Legjobb mályvacukrot - pektin: csemege az összes varázsa a felsorolt „gyümölcs gyógyító”, de még mindig ez csökkenti a káros mellékhatásokat a gyógyszer, és növeli a szervezet ellenálló képességét. A mályvacukor, mint lekvár, egyáltalán nem kövér, és kalóriatartalom ez nem olyan nagy - 300 kcal, 100 g, például leveles tészta krémmel kapsz annyi, mint 544 kalóriát tartalmaz. By the way, mályvacukor kényeztesse magát jobban délután (16 és 18 óra) ebben az időben a szervezet glükóz szintje csökken, és az édes délutáni snack lesz még hasznosabb.
Hogyan lehetne átadni egy ilyen csodálatos desszert kocsonyás - egy könnyű, világos, hűvös # 33; Persze, ez egy zselé készült természetes gyümölcslevek, kémiai festékek és még létre látványos színes kompozíciók, de használatuk erősen megkérdőjelezhető. De a természetes zselés elérje célját. Itt és egy sor vitamint, és az azonnali élénkítő hatása holodnenkoy finom, kalóriát és egy mínusz jel - üzemanyagtöltő gyümölcs „zselé”, a szervezet arra kényszerül, hogy fordítsuk az energia. Röviden, lehetséges, hogy lefogy, szebb, és így érzik jóllaktak elégedett és boldog.
A pektin - (a görög pektos - koaguláltuk, fagyasztott) kitart szer, növényi eredetű. A természetben, a pektin szereplő növényi eredetű nyersanyagok, gyümölcsök, zöldségek, kapásnövények, kifejezés oldható diétás rost.
Apple pektin különösen nagyra értékelik a gyártó édesipari termékek világszerte. A tejiparban és konzerv ételek (gyümölcslé) esetén alkalmazzák, elsősorban citrus pektin.
A fogyasztók széles köre ipari körülmények között előállítani pektin két formában - egy folyadék és egy por. A receptek ezen két formája nem cserélhető fel. Pektinből forma függ szabályok használt termékek keverése: elporított pektin van keverve friss vagy hideg gyümölcslevet és pektint adunk a folyékony főzött forró termék. Csomagolt porított pektin szélesebb köre.
Használatával állíthatók elő: Jelly almából, szeder, ribizli, bodza, szőlő, borsmenta, őszibarack, szilva, málna, eper és rebarbara;
dzsemek, sárgabarack, szeder, málna, áfonya, cseresznye, ribizli, füge, egres, szőlő, őszibarack, körte, szilva, rebarbara, eper;
és lekvárok citrusfélék.
Előnyei, hogy édes konzerv segítségével pektin
A készítmény a zselék és lekvárok, azzal a kiegészítéssel, pektin, kevesebb időt, és ad B # 243; lshy kimenete a késztermék. Tuskó pektin egy gazdag gyümölcsös íz. Ezen túlmenően, az előállítás során nincs szükség, hogy ellenőrizze a legforróbb termék mértékétől és a képesség, hogy önteni.
Az éretlen gyümölcsök és bogyók tartalmaz több pektint, mint érett gyümölcs, ezért, zselék, lekvárok elő anélkül, hogy a pektin kell tartalmaznia körülbelül 1/4 az éretlen gyümölcsök és bogyók. És amikor lekvárt készítünk, vagy lekvár hozzáadásával pektin csak teljesen érett gyümölcs.
A legnagyobb mennyiségű pektin koncentrálódik a héj és a mag a gyümölcs, ezért néhány recept nélkül pektin nem ajánlott eltávolítani őket, de zselé és lekvár pektin soha nem lesz a kő.
Az ilyen termékek előállítására konzerv élelmiszerek pektin, nem sokkal hőkezelésnek vetjük alá, a maximális mennyiségű vitamin és ásványi anyag tárolják azokat.
Általános szabály, hogy ha főzés dzsem pektin készítették kevesebb cukrot, és ezért alacsonyabb a kalória, mint lekvár nélkül pektin.
Alapvető szabályok előállítására, zselék, lekvárok pektin
1. Ipari pektin kitűnnek zselésítő tulajdonságait, így a végtermék egységes, és jó minőségű, meg kell pontosan kövesse az utasításokat, amely ebben az adott csomag.
2. Ne használja a pektin lejárt az ipari termelés, mint végül elveszítette a zselésítő tulajdonságait.
3. A lekvárt készítünk, lekvár vagy lekvár is jobb, hogy a gyümölcs vagy bogyók olyan mértékben, hogy meg van adva a csomag számának növelése gyümölcsöt vezet puha állagú a késztermék.
4. Lehetetlen megemészteni zselé vagy dzsem, előállítására pektin ipari, mivel hosszabb idejű magas hőmérsékletű elveszti gélesedési tulajdonságokkal. Ételek készülnek a pektin és gyorsan át a magas hő. De a termék nem égett főzés során, meg kell állandóan keverjük.
5. Lehetőség van hozzá egy zselé vagy dzsem 1/2 órán át. Evőkanál vaj vagy margarin, ez nagyban csökkenti a hab mennyisége a főzés során, de ugyanakkor, hosszabb tárolás után, ez vezet a veszteséget a kellemes gyümölcsös szag.
6. Ne tárolja a zselék és lekvárok készült pektin, túl nagy hajók, mert a termék e meglágyul. Az ilyen termékeket kell tárolni, hűvös, száraz helyen, így azok nagyobb valószínűséggel megtartják zselésítő tulajdonságait.