Titkok a választás egy jó cukor - vásárlás - sárga - több hasznos, és barna
Sárga - hasznosabb, és a barna - kevésbé édes.
Úgy kezdődött betakarítási szezonban lekvárral. Ezért ma az egyik legnépszerűbb termékek - cukor. Hogyan válasszuk ki a minőségi, „Ma”, mondta Jurij Moroz. Tomashpolsky igazgatója a cukorgyár és Oleg Starun, szakács az étterem „Goodman”.
Minél többet fehér, a jobban tisztított. Egyrészt, ez jó: ez azt jelenti, hogy nincs idegen anyag, de a másik - ez szilárd szénhidrát, és a tápanyagok sokkal kevésbé.
Cukor sárga szín vagy tejfehér - kevésbé tisztított, és több tápanyagot. Egy igazán rossz minőségű termék szürke. Ez azt jelentené, hogy vagy nem voltak szabálytalanságok a technológia, a termelés, a cukor vagy nem megfelelően tárolják, például a víz közelében, és kihúzta a nedvességet.
Mintegy helytelen tárolás tanúskodni fog, és sáros cukorkristálytermelés - sőt, azokat teljesen átlátszó.
Tárolás közelében a víz befolyásolja nem csak a színe a cukor -, hogy ragaszkodni fog együtt csomókat. És ahelyett, hogy, mondjuk, egy zacskó 50 kiló kapsz egy pár kiló cukrot kevesebb. Továbbá, mivel a nedvesség is előfordulhat a káros mikroorganizmusok - például homok elrontani édes süteményeket és megőrzése. És az íze is kevésbé lesz édes, mert csapdába vizet.
Néha cukor kisebb és nagyobb kristályok (a legkisebb - porcukor). Nagyobb díjat, ha szeretnénk, hogy egy szép cukor posypku sütés. De a tészta ne tegye: az ilyen kristályok kevésbé oldódik.
A fő mítosz a termékről - állítólag hasznos közönséges cukrot. Ez nem teljesen igaz. Ha a nád- és répacukor egyformán világos, akkor lesz is hasznos. A magasabb ár a cukornád miatt nem hasznos, és az a tény, hogy mi nem cukornádtermesztés és a cukor külföldről behozott.
De a nyers, ismert, mint barna cukor valóban tartalmaz több vas, réz, kálium és egyéb tápanyagokat. Minél sötétebb nádcukor, annál melasz, és ami azt a különleges ízt és extra karamell, de kevésbé édes. Ő nem vesz sütés vagy megőrzésére, és táplálja a forró italok. Ugyanazzal a tea vagy kávé.
Cane cukorrépa nyertek egy kicsit a cukortartalom a cukornád levét 18-20%, a cukorrépa - 14-16%.
A leggyakoribb: a cukor és a finomított cukor (kis, egyforma kockákra). Kevésbé ismert, a csomós és kandiscukor - szolgált leginkább éttermekben italok.
Finomított cukor feloldódik a leggyorsabb, mert a legkifinomultabb cukor formájában. Emiatt meg kell tiszta fehér, a sárga foltok - jele a rossz minőségű vagy hamisított termelés.
És kockacukrot édességet készült hagyományos, hozzátéve, a víz és a uvarivaya a kívánt konzisztenciát. Darabos (a Szovjetunióban is nevezték „Sugar Loaf”, és látta el őt kis darabok) - egy nagy szabálytalan kristályos, cukorka - sima átlátszó darab Mindkét cukrok kevésbé édes, mint a homok vagy finomított, mert a gyártás során a vízzel.
Mix 2 evőkanál cukor 1 kanál vízben, forraljuk. Ha a cukor feloldódik a néhány perc, kiderül az első, mintha a melasz, majd a karamell, nincs szennyeződés. Ha a víz zavarossá válik, ha melegítik lesz fehér furcsa következetesség, cukor - rossz minőségű, esetleg szennyeződéseket. Az is lehetséges, hogy egyszerűen feloldja a cukrot egy pohár forró vizet. Kvalitatív cukor gyorsan feloldódik, anélkül maradékhoz vizet marad átlátszó.
Ellenőrizze a minőségi barna nádcukor a következők lehetnek: oldjuk fel egy kis vizet, és csöpög a jód. Ha egy jó cukor, víz kéknek kell.
védjegye a gyártó vagy a csomagoló;