Kefir - összetétele, gyógyszer és hasznos tulajdonságokkal
Hogyan készítsünk erjesztett sült tej otthon
Kefir elő ugyanúgy, mint a joghurt. Csak az olvasztott tejből.
előállításához szükséges a savanyú tej:
- 900 ml olvasztott tej;
- 1 evőkanál tejfölt csúszdával;
- széles száj lombikban 1L térfogata;
- Hőmérő tejet.
Otthon tej Kefír az olvasztott tejből nyert sokkal ízletesebb. De, hogy indul a friss tej előállításához szükséges olvasztott. A folyamat során a vágyakozás tej elpárolog a felesleges nedvességet, összetételének megváltoztatása. Egyre világos barna színű és karamell ízű.
Tej csak forralunk, de nem forraljuk fel. Ezután öntsük a tejet kell kerámia vagy cserép edény és tegye a sütőbe. Ezután több mint 6-8 óra, szükség van lassú tűzön a kemencében 100 ° C-on - 3 óra a fedeleket és 5 órán át nélkülük. A felszínen a termelt tej étvágygerjesztő héja. Sütőben olvasztott tej kiderül nagyon finom. Korábban tej hangmércés orosz kemencében. A városi környezetben, sütő, egyfajta helyettesíti a sütőben.
De ha nincs sütő, majd olvasztott tej tudunk, hogy bánkódik a lemez. A lényeg az, hogy ez valamivel pobulkivalo, de nem forrásban. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
Ha nem tudja használni házi tejet, majd boltban vásárolnak teljes szelektív olvasztott tej.
Tejföl is jobb, hogy vigye haza, és ha egy boltba, vesz egy 20% -os zsírtartalommal.
Termosz szüksége széles száj. A boltokban, mint egy termosz termosz értékesített élelmiszerek.
Fontos, hogy a termosz tele volt 95% -os, azaz egy termosz kell színültig tejjel nem - mert erjesztett sült tej erjesztett sokkal jobb.
Hőmérő előállításánál a savanyú tej döntő szerepet játszik, mivel szükség van a hő a tejet 37-40 ° C-on Természetesen akkor ellenőrizze a tej hőmérsékletét és az ujjak, de nagyon fontos, hogy pontos hőmérséklet -, akkor kap egy finom erjesztett sült megfelelő állagot. Ha a hőmérséklet meghaladja a 50 ° C-on, a baktériumok elpusztulnak nem fermentált és fermentált sült.
Melegítsük fel a tejet, hogy 37-40 ° C-on Sokkal jobb a rozsdamentes vas edények vastag alsó. Zománc edények, nem használ, mint például a tej pot ég. A termosz fel egy evőkanál tejfölt. Öntsük egy termosz meleg olvasztott tej, jól keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk, hogy érett és 6-8 órán át. Erjedő erjesztett sült több mint 8 órát, akkor megsavanyodik. Az erjedési folyamat során, nem nyitott, nem mozdult, nem rázza meg a termosz. Ryazhenka kovászhoz maradhat a serpenyőben, de szorosan le kell zárni, és csomagolja egy törülközőt, hogy megtartja a hőt.
Előkészíti a következő jó használni a savanyú tej, mint a kovász, a korábban előállított fermentált sült tej.
Annak érdekében, hogy a teljes folyamat az erjedés, erjesztett sült tej kell tartani a hűtőben 8-10 órán át. Tehát nem csak több lesz, sűrű és lágy textúra, hanem növeli az eltarthatóságot, tartása élő baktériumokat. A hűtőszekrényből jól tartják egy hétig.