A pasztörizálás bor - hogyan történik, és miért van szükség

A pasztőrözés. mennyire elterjedt elfogadása a borkészítés, a beállított cél, de leginkább azt használni akár egy megelőzésére különböző betegségek bor, vagy közvetlen a betegségek kezelésében. Néha - mint a módja, hogy javítsa a tulajdonságait a bor (a többiek vannak leírva az új könyv „A bor, likőrök, almabor”).

Módszer, ahogy a neve is mutatja, találta fel Louis Pasteur több - egy nagy műértő és szeretője bort és változtatás nélkül továbbra is használhatók.

Így, pasztőrözés - pillanatnyi hiba melegítést egy bizonyos hőmérséklet-tartományban, amely tipikusan között mozog 55-65 fok. Az egyik legfontosabb feltétele pasztőrözés - a bor ne érintkezzen a levegővel, mivel jelenlétében melegítve oxigén befolyásolja az ízét az ital. A másik fontos feltétel - lehetetlen pasztörizálás szűretlen és tisztázatlan borokat, ha ez nem szükséges többé probléma van ezzel a technikával.

Otthon, a pasztörizálás körülményei között végezhető, például a helyzet. Először is, a bor öntjük alkalmas üvegek vagy fémdobozok. Alkalmas - azok, amelyek lehet helyezni egy serpenyőben a forró vizet, hogy a víz szintje körülbelül megegyezik a bor szintjét az üveget. Ezenkívül a bor tartályok kell ellátni egy szorosan záródó fedővel vagy dugót.

Tovább az a serpenyő alján vízzel kell, hogy egy betét vagy törülközőt, hogy ne érintkezhessen közvetlenül a fenekét a palackok alján a serpenyőbe.

Ezután - meg egy serpenyőben egy üveg bort pasztőrözött.

Ha szükséges, adjunk hozzá vizet az edénybe, hogy a vízszint a bor szintjét a palackban. Palack parafa szorosan.

Kezdés fűtési pán - a lemez vagy más eszköz, időről időre hőmérsékletének szabályozásával a bankok bor vagy más főzés hőmérő. Tekintettel arra, hogy a felmelegedés bor ilyen körülmények között egyenetlenül, néhány tiszta objektum kell keverni, mielőtt a hőmérséklet mérés bort. Amint a bor felmelegedett a kívánt értékre (jellemzően 55-60, legalább - 65 fok), a bankot kell távolítani a hőt.

A céltól függően a pasztőrözés, amelyek, miközben egy üveg bor kell állni forró vízben - 1-2-ről 10-15 perc.

Ezt követően, a bor lehet önteni egy közös tálba, alatt tisztítsa a vízzár.