Vital élelmiszer-adalékanyag E322 (lecitin)
Tojássárgája (lekithos görög) adta a világnak az egyik legfontosabb élelmiszer minőségű foszfolipid összetevőket.
Beszélünk a lecitin.
Nyitott 1850-ben, az anyag egyik összetevője szinte minden létfontosságú rendszerek és biokémiai folyamatokat a szervezetben a sejtek szintjén.
Sok természetes forrásból lecitin:
- tojássárgája;
- tej;
- vaj és növényi olaj;
- zsíros halak fajták;
- máj
- Nuts (különösen dió, mandula és mogyoró);
- napraforgómag, sütőtök.
Ezen túlmenően az élelmiszeriparban ismert, mint antioxidáns és emulgeátorral E 322.
terméknév
Nemzetközi távú Lecitin.
- lecitin;
- E 322 (vagy E-322), az Európai kódja;
- foszfatidok;
- foszfatid koncentrátum;
- szójalecitin.
típusú anyag
Való használatra tervezték az élelmiszeriparban felületaktív anyagként.
Attól függően, hogy a gyártási eljárás van két csoportra oszthatók.
Lecitin E 322 (i)
Előállítását növényi olajok (szója gyakran, néha napraforgó- vagy repce). A lecitin - melléktermékeként finomítás.
Az anyagot meg lehet különböztetni a tojás és egyéb állati eredetű. Módszer drága, ritkán használják (általában a termelés luxus kozmetikumok, gyógyszerek, étrend-kiegészítők).
Három típusa van:
- szabványos folyadék lecitin;
- Frakcionált lecitin dúsított foszfatidilkolint (lehetnek folyékony vagy por, a granulátum formájában vagy paszta);
- zsírtalanított lecitin (por, granulátum).
Lecitin E 322 (ii)
Élelmiszer-adalékanyag számos technológiai funkciók: anti-oxidáns. emulgeálószert, stabilizátort, liszt, nedvesítőszer.
Konténerek csomagolására élelmiszer-adalékanyag E 322 attól függ, hogy piacképes formában.
A csomagolás folyékony lecitint alkalmaztunk:
- dobok, hordók, kannák, kulacsok polimer anyagokból;
- acélhordókba élelmiszeripari termékek különböző kapacitás;
- üvegekbe tej és tejtermékek.
A kocsi végezzük tartály autók, és a tartály teherautók szánt élelmiszer folyadékok és miután egy fűtőberendezés.
Por van csomagolva, lecitinek sűrű polietilén zsákokba, majd helyezni dobozok hullámpapír.
Minden tartályt alkalmaznak egy jelölő jelzi anyag típusát.
kérelem
élelmiszer-feldolgozó iparban
A fő alkalmazási az élelmiszer-adalékanyagok használata E 322 - élelmiszeripari termékek gyártási (95% a teljes térfogat).
A lecitin megnöveli az eltarthatóságát, megakadályozzák az idő előtti kristályosodás a zsír, stabilizálja a víz-lipid emulziók.
Antioxidánst tagja:
- édességek (csokoládé, cukorka, sütemény, stb);
- fagylalt;
- sütőipari termékek (javítja a képlékenység teszt, erősíti glutén);
- kakaóport, tejport (felgyorsítja oldódás);
- margarin;
- sűrített tej;
- tészta (kivéve a termékeket durum búza);
- finomított növényi olajok (kivéve olíva).
Lecitint az emulgeálószert és a stabilizátort adunk élelmiszer színezékek, antioxidánsok és a zsírban oldódó bevonószerrel gyümölcs.
E 322 élelmiszer antioxidáns megengedett gyártásához csecsemő élelmiszer (10gkg), anyatejpótló a csecsemők és a csecsemőtápszer későbbi etetés (1. fejezet).
Megengedhető napi ár nincs szabályozva.
A Codex Alimentarius megengedi az élelmiszer-adalékanyagok E 322 emulgeátort levesek és erőleves kocka Fast Food, reggeli gabonapelyhek, kakaó, túró (összesen 14 szabványok).
Alacsony hőmérséklet ellenállás természetes foszfatidok szűkíti a tartományban használható. A gyártók kénytelenek használni egy módosított antioxidáns E 322.
Ennek semmi köze a GMO!
Dúsítás lecitinek észterei citromsav és a tejsav a szinergikus hatás, javított emulgeáló tulajdonságokkal. A bevezetése acetilcsoportok javítja a hőállóság.
kozmetikai iparban
Kozmetikai ipar nem hagyhatjuk figyelmen kívül az anyag szerepel a szerkezet a sejtmembránon.
Antioxidáns és emulgeálószer E 322 - nélkülözhetetlen termék összetételét dekoratív kozmetikumok, krémek bőrápoló (beleértve a probléma), hajápoló termékek (samponok, balzsamok, festékek).
- táplálják a bőrt, visszaállítja annak rugalmasságát,
- enyhíteni, gyulladás csökkentésére;
- megakadályozzák az idő előtti öregedés;
- normalizálják a funkciója a faggyúmirigyek;
- erősíti a hajhagymákat, szerkezetének javítása haj.
Antioxidáns E 322 javítja emészthetőségét gyógyszerek csökkenti a mellékhatások kockázatát.
Lecitinek - hatóanyaga gepatoprotektory (gyógyszerek, csökkentve működőképességét máj) és azt jelenti, kezelésére különböző formái hepatitis.
Antioxidáns, stabilizáló és emulgeáló tulajdonságokat lecitint használják előállítására számos nem-élelmiszer-ipari termékek:
- festékek és lakkok;
- oldószerek;
- festék;
- mezőgazdasági műtrágyák;
- vinil-bevonat;
- robbanóanyag.
Előnyei és hátrányai
A lecitin alkalmazását miatt kémiai összetétel. Élelmiszer-adalékanyag E 322 tartalmazza:
- foszfolipidek (részt vesznek az építőiparban és a regenerációs a sejtmembránok);
- többszörösen telítetlen zsírsavak (fokozza az immunitást, fokozza résztvevő hajók a vérképzésben);
- tokoferolok (egy erőteljes antioxidáns, védi a sejtmembrán a lebomlástól);
- szénhidrátok (energiaforrás);
- növényi szterinek (csökkenjen az a „rossz” koleszterin, a fertőzések elleni védelemben);
- trigliceridek (táplálják sejtek, megakadályozzák a szívroham kockázata);
- vitaminok B (felelős az idegrendszer, normalizálja savasság, javítja a memóriát).
Lecitin jól felszívódik a szervezetben, teljesen emésztett.
Ez gyakorlatilag nincs ellenjavallat. A kivétel a sajátosság.
Megfelelő óvintézkedéseket kell tenni termékek adalékanyagot tartalmazó E 322 ember allergiás a tojássárgája.
Hosszú távú vizsgálatok Dr. Warren Meca (Columbia University), bebizonyította hatása kolin, alkatrész élelmiszer-adalékanyagok E 322, a fejlesztés és a memória mennyisége a gyermek.
Lecitin való használatra jóváhagyott élelmiszer-termelés Oroszországban és az Euratom, Ukrajna, USA, Kanada, Ausztrália, Új-Zéland, Egyesült Királyság, Európai Unió országaiban.
szempontjából hatása az emberi egészségre Az anyag hozzá van rendelve a 4. osztály (alacsony kockázat).
Oroszországban, a kálium-szulfit megengedett szigorúan korlátozott koncentrációban. Mi az élelmiszer tartósítószerként használják ezt gyakran, meg fogja találni itt.
A főbb gyártók
Orosz termelés élelmiszer-adalékanyag E 322 az elmúlt években, folyamatosan megy fel szorosan a vezető külföldi beszállítók.
Kiváló minőségű lecitin nyersanyagból nem tartalmaz GMO release:
- mezőgazdasági üzem "Sodruzhestvo Soya" (City Light kalinyingrádi régió);
- "Amuragrotsentr" LLC (város Blagovescsenszki);
- Vállalatcsoport „Kubanagroprod” (Krasznodar régió);
- LLC "Protein Plus" (Szentpétervár).
A társaság „TEHKON” (Moszkva) termel lecitin tojássárgája az igényeit, a kozmetikai és a gyógyszeripar.
a vezető pozícióját a külföldi cégek foglalják el:
- ADM (Hollandia), 46% a teljes import mennyiség;
- Régi amerikai cég Cargrill, alakult családi vállalkozás 1865-ben
- Japán Chemical Holding Nikko Chemical.
A lecitin nyilvánvaló. Miért körül természetes adalékanyagok E 322 folytatódik a vita és a több tudós felhívja betiltani annak alkalmazását az élelmiszer-termelés?
A probléma a gátlástalan gyártó az étrendi antioxidánsok, amelyek használata az alacsony költségű genetikailag módosított nyersanyagok.
Többlépcsős kémiai kezelés lecitint maszk nyomokban GMO.
A gyártók, módosított termékeket őszintén jelentse a csomagoláson a késztermék. A törvénytisztelet, nem minden.
Feladni a szervezetnek szüksége van-kiegészítők nem éri meg. Elég áruválasztásánál megbízható gyártók.