Táplálkozás és a hosszú élettartam, az oldal №8
Fehérje zsírtartalmú étrend eszkimók
Eszkimók, Csukcs és más törzsek, Russell több ezer évvel ezelőtt, a parton a sarkvidéki Chukotka, Kamcsatka, a Jamal-félszigeten, Norvégia, Grönland, Alaszka és Kanada, takarmány elsősorban az állati élelmiszer. Úgy vadásznak fókák, rozmárok, jegesmedvék és a madarak. További beszerzési források voltak tundra rénszarvas és a halak, bálnák alkalmanként. Áfonya, vörös áfonya és egyéb gyümölcsök, némi rövid nyári tundra és gyökerek növények biztosítanak Inuit C-vitaminnal voltak élelmiszer és tengerpart algák. A máj a halak és más tengeri élet már gazdag A-, D- és E legteljesebb termék voltak madarak tojást. Növényi termékek lakói körében a tundra kevesebb, mint 10% -át a teljes kalória egyensúlyt. A testnek szüksége glükóz ebben az esetben aminosavakból kialakított. Energia egyensúly 60-70% adta zsír. Az eszkimó étrend volt, sok koleszterint. Az első tudományos tanulmányok étrend és az egészség az eszkimók (inuitok) alaszkai és kanadai sarkvidéki expedíció végezte el az orvosok elején a múlt század [10]. Később ezek a vizsgálatok rendszeresebbé vált, és 1962-ben kezdte el közzétenni nemzetközi folyóiratban „Arctic Antropológia» (Arctic Anthropology), amely megjelent a cikk a funkciók az anatómia, élettan és biokémia az északi népek az Egyesült Államokban. Váratlan volt, hogy az inuitok és más északi népek voltak megfigyelhetők a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, az elhízás és más betegségek jellemző nyugati országokban. Természetesen volt egy elmélet, hogy tulajdonítja ezt a diétát. Azonban az a feltevés, hogy egy ilyen diéta a legtöbb egészséges, nem igazolódott. Szisztematikus vizsgálatok kimutatták, hogy a sarkvidéki őslakosok, akik tartoznak az mongoloid faj, számos élettani és anatómiai jellemzői eltérnek az indo-európai fajok. Sok ezer éves, főként állati élelmiszer-fogyasztás vannak kiválasztva, ösztönözte a kialakult egy aktívabb feldolgozását aminosavak glükózzá és jobb neutralizáló ammóniát és amidcsoportokat. Ez biztosítja a nagy és a máj mérete relatív növekedése a vese és a húgyhólyag méretét. Fehérje diéta tekinthető vizelethajtó, és szükség van, hogy igyon sok vizet. Bár az eszkimók nem található gyakori betegségek, a nyugati civilizáció, az átlagos élettartama tíz évvel rövidebb, mint az amerikaiak, kanadaiak és a dánok költözött Alaszka és Grönland [11].
Modern étrend és fehérje egyensúly
Növelte a jólétet a nyugati országokban és a lemondás nyomunkban üvöltés kártya termék forgalmazási rendszer kísérte jelentős javulás az emberi táplálkozásban. Egy szélesebb körű élelmiszeripari termékek eltűnt vitamin és fehérje hiányosságokat. Megnövekedett aránya állati termékek az étrendben. De hamarosan a fő egészségügyi problémák az emberek kezdtek fakadhat felesleges kalóriát és egyre nagyobb helyettesítési fokú otthoni főzés termékek az élelmiszeripar, éttermek, kávézók és élelmiszeripari gépek. Urban élelmiszer piacok, közvetlen kapcsolatot biztosít a mezőgazdasági termelők és a fogyasztók annak váltották szupermarketek, aki elkezdte diktálni a feltételeket és normákat a gazdák. És végül lett nem alkalmazkodnak az ízlésének és igényeinek a városi lakosok, és a verseny feltételeit a különböző ipari és kereskedelmi monopóliumokat. Csökkent fajtára a kulturális sokszínűség és eltűnt a szezonális különbségek szállított termékek. Gyorsétterem főtt burgonya chips csak egyféle burgonyagumót, amelyek alkalmazkodtak a műszaki létesítményekbe. Global áruházláncok eladni paradicsom, választotta, hogy nem az íz és illat, és a sűrűsége és vastagsága a bőrt, ami garantálja a jó hordozhatóság és hosszú ideig eltartható a boltok polcain. Gyorsított növekedés a mezőgazdasági állatok feltéve hormonális injekciók és kombinált takarmányok. Csirkéket ketrecekben zsúfolt baromfigazdaságokba és mesterséges étrend kiegészítve hormonok és antibiotikumok. Hormon stimulálja laktációs tehenek évben. Egész nagyobb aránya az élelmiszer, amely belép a fogyasztók konzerv formában.
Összehasonlító vizsgálatok kimutatták, hogy ha az otthoni főzés kalória egyensúly jobban megfelel energiaszükséglet és élettani normák. Kész házak, az emberek ragaszkodnak a régi hagyományokat, örökölt szüleik. Úgy becsülik, hogy az otthoni diéta átlagos amerikai legfeljebb 2 nap 500-2700 kcal és 100 g vegyes állati és növényi fehérjéket. A részesedése protein ebben az esetben teszi ki mintegy 15-16% -át a teljes kalória egyensúly, amely megfelel az élettani ajánlásokat. Ha vásárol készételek egy étteremben, kávézóban vagy szupermarket egyensúlyt kalóriát fogyasztott növekszik 50 - 70% -ot, és a masszát a fehérje az étrendben, alapján a teljes fehérje-ra növeljük, 180 g [12]. Az elhízás járványszerű terjedése leginkább táplálkozási magyarázni az elutasítás a múlt uralja a hazai kínálat és fejlesztése az ipari élelmiszer-vállalatok, a nyereség függ a kereskedelem volumene.
Atkins diéta és más, alacsony szénhidráttartalmú diéták
William Banting (1797 - 1878)
A diéta teljesen kiküszöböli a burgonya, kenyér, cukor, és jelentős számú gyümölcsöt és zöldséget. Megoldott karfiol, brokkoli és spárga. Fehérjék biztosítják 45% kalóriájú zsír - 50%. tiszta fehérje tömeg, alapuló teljes, eléri a 250 g naponta.
Elválasztó Atkins diéta vezetett tészta gyártására, amelyben a fele szénhidrát helyére egy növényi protein. Spagetti ez a sorozat a termékek tartalmaznak 29% a fehérje helyett a szokásos 10%. Felszívódás a felesleges hibás növényi proteinek vezet szoruló méregtelenítő az amino- és amidocsoportok, és további stresszt a májat és a vesét. Ezen kívül, a felesleges aminosavakat megzavarják a sav-bázis egyensúly a vér és nyirok, és a szükséges semlegesítés.
Vannak olyan előnyei vegetarianizmus?
Massive népességnövekedés következtében viszonylag utóbbi időben a megjelenése a környezeti és gazdasági vegetarianizmus. Ezek a területek vegetarianizmus nem alapulnak erkölcsi megfontolások, hanem a hiánya előrejelzések a kilátások az állatállomány, mert ez biztosítja az emberek egy kisebb mennyiségű kalóriát egységnyi területen, mint a termés. Régóta becslések szerint cukornád hozamot egy hektár föld 8 millió kcal, kukorica - 3, a rizs - 2,5 és a búza - 1,5 millió kcal. Ugyanakkor, 1 ha mezőgazdasági ugyanis csak sertés 800.000 kcal, baromfi -. 400 és legelő szarvasmarhák - 200.000 kcal. [19]. Hasonló számítások alapján a könyv Franciaország Lappe „Diet for a Small Planet”, amelyek leginkább hozzájárultak a terjedését környezeti vegetarianizmus [20]. Lappe tartja erkölcstelennek a használata növények táplálására és a baromfi, amikor több száz millió ember a világon éheznek, nem elég kukoricadara vagy kenyeret eleségül.
Erkölcsi szempontból a probléma egyértelmű, de nem támasztják alá tudományos alapon. Növénytermesztés és állattenyésztés egymást kiegészítő részei a mezőgazdaság szempontjából. Reproduction Fertility mezők gabona és növényi kultúrák nélkül lehetetlen az állattartás. Pásztorkodás használatát teszi lehetővé földterületek alkalmatlan a mezőgazdaság számára. Oroszországban ez rétek, száraz sztyepp és tundra - több száz millió hektár. Rénszarvastenyésztése például nem versenyez a mezőgazdaság és hasznosítja főleg zuzmók. A sok városi élelmiszer-hulladék felhasználható sertéstenyésztés. Teljes elutasítása állati termékek az étrend az emberek elkerülhetetlenül vezet a gyengülő értelmi fogyatékos utódok. Azonban meg a közelmúltban intenzív ipari mezőgazdasági izolált mezőgazdaság, nem csak létrehoz egy csomó erkölcsi és gazdasági problémák, hanem szennyezi a légkört az „üvegház” gázok, elsősorban a metán.
