Miért van szerelem édes bor
Megosztás:
Orosz ember édességeket különleges érzékenység, hiszen történelmileg. Egyszer régen a bort kell szállítani az orosz földet, cukrozott, hogy nem romlott, utazás közben a távoli borkészítés országokban. Tehát a szokás édes „ül a gének”. És van egy zord éghajlat és az élet általában nem cukor - hogyan nem szeretni egy édes anti-stressz hatása?
És minden rendben, amíg a gyártók még nem kezdte el használni a cukor, hogy elrejtse a hibákat a borából. Olcsó félédes (az összes „Whispers bűnösök” és a hajadonok bor címkék) elrontotta a jó hírnevét minden édes és elvileg. Most, hogy egy szégyen így megy, és hitet tesznek: „Szeretem édes bor.” Tisztességes ember iszik csak száraz. És mellesleg, hiába. Édes bor - egy komoly dolog, méltó tiszteletet és rendszeres alkalmazása.
Cukor - ez normális
A száraz bor általában túl enni cukrot
Hogyan készítsünk bort? Vegye szőlő, összetörni, akkor minden ott bolyong, és válik a végtermék - mindenki tudja. És itt van, hogy mit jelent „roaming”? Ez azt jelenti,: cukor (természetes, megtalálható szőlő), feldolgozott alkohol élesztő (is egy természetes, él a bőr a szőlő). Nem lenne cukor -, és a bor lenne, hogy nem. Ha a folyamat nem zavarja szinte valamennyi cukor válik az alkohol és kap egy száraz bor. Ha mászni, megszakított erjesztés (ez általában drasztikusan csökkenti a hőmérsékletet), a folyamat leáll, a cukor egy részét a bor lesz. Kap nedves, félédes vagy édes bor - attól függően, hogy az összeg a maradék cukrot. Mellesleg, maradék cukortartalma is, egy száraz bor, de minimális mennyiségű legfeljebb 4 gramm literenként.
Félszáraz - nem jelenti rossz
Félszáraz bor nem nagyon különbözik az íze száraz. Igen, van néhány cukrot, de a cukor egy pohár tej Pobol mint egy pohár félszáraz. Félszáraz bor, mert a szőlőcukrot aláássa egy kicsit több, mint amennyi szükséges - például a szezonban már különösen meleg, mint a bogyók érettek. Cukor a szőlő elegendő lesz nabrodit mint 15,5 fokos alkohol - miért van szükség egy ilyen romboló dolog, szükségünk van egy kényelmes 13 fok. Tehát jobb, hogy hagyja abba a fermentáció idején nabrodilos 13 fok, hagyja, hogy a maradék cukorral még cukor.
A félédes nem ad hozzá a cukorszirupot
Ha a borász arról szól, hogy édes, alig podvyalit szőlő, azért összegyűlt több cukrot. Nos, vagy a természet podvyalit szőlő akarata ellenére a borász, és ő lesz az idén, hogy nem félédes. Csináld így: enyhén szárított szőlő préselt, akkor minden dobrazhivaet hogy egy bizonyos ponton (vagy kívánt mértékű nabrodilsya vagy balra a megfelelő mennyiségű cukor), és a fermentáció megszakad. Cukorszirup nem létezik egyáltalán. De a kérdés most az volt a normális félédes, nem az, hogy flaunts a szupermarketben 400 rubelt. Ott, ahol egy cukorszirupot, és ez nem valószínű, hogy a bor általában.
Édes bor, ez édes
Most többet az édes bor. Tedd édes bor borász csak beteg, mert túl nagy felhajtás vele. Szőlő kell sokáig főzni, hogy ő elvesztette annyi folyadékot és aláásva lenyűgöző mennyiségű cukrot, és ezzel együtt a finomságok az ízlés és értelme.
Négyféle módon:
1. A legegyszerűbb - a száraz szőlő
A szőlő maradt a szőlő késő őszig megfelelően kiszáradt, szinte állapotban mazsola - a folyadék elpárolog, a cukor halmozódik fel. Úgy tűnik, hogy minden egyszerű. De amíg vannak lógó fürtöket, alvás és pihenés borász tudja: ha hirtelen esik, vagy fagyasztva, bogyók raskisnut és elkezdenek rohadni, és akkor nincs késedelmi díj.
Néha még a késői szüretelésű „a lusta”: csak a szőlőt érlelt, ő azonnal gyűjtött Tűzvonalban, és a szárazabb lehet, olyan légkörben, kamra.
Mi a neve a bor: késői szüretelésű, Auslese, vendanges tardives, és az orosz - késői szüret.
Keresünk a boltban: Leith Harvest piros és fehér, megtalálható a polcokon a New World, általában olcsó, akkor talál egy jó lehetőség a területen több ezer. Auslese - fehér desszertbor Ausztriából vagy Németországból, előkészítése 1500 legalább. Vandazh Tardy - Franciaország, könnyebben kap, mint itt. Ha ezeket a homályos szavak a címkén nem írt egyszerűen „édes” - szőlő, a legvalószínűbb, túl szárítjuk. Oroszországban, az úton, egy normális édes, Alma-völgy és Gaikodzor, ami szép és jó, a régióban több ezer rubel.
2. A legrégebbi - a szőlőt, hogy száraz a szalma mat
Vine érlelt, azt összegyűjtötték, lefektetett szalma szőnyegek, hűvös, száraz helyen. Az ősi módszerekkel. Ő szeretete olaszok és a lakosok a francia Jura régióban.
Mi a neve a bor: passito, vin de paille, és az orosz - szalma bor.
Keresünk a boltban: olasz passito fehér és vörös, vörös drágább, akkor kell, hogy kövesse őt egy tisztességes bor gyűjtemény vagy vinotékájában, készülj kiadások - a normális mintákat származnak 2000. Szalmát Zhyury - fehér, és mi nem állnak rendelkezésre, hogy neki repülni.
3. A legnemesebb -, hogy tartsa a szőlő mellett a penész
Nem egyszerű, nemes és alatt. Nemespenész nevű botrytis, és kapcsolja be a fókuszt tőle, akkor nem mindenhol. Csak amikor a különös köd - például Franciaországban, a települések Sauternes és Barsac, és néhány helyen Ausztriában és Németországban. Mist ereszkedik, penész befolyásolja a szőlő. Ezután egy speciális szél felkapja és elfújja a penész. De ő már sikerült szurkálja át a szőlő, és ezen keresztül a mini-lyuk az elején is, hogy elpárologjon a felesleges folyadékot. A szezon során a szőlő tapasztalható több ilyen ülés „áttört fújt.” És mi maradt belőle, majd egy desszertbor.
Mi a neve a bor: Sauternes, berenauslese, Trockenbeerenauslese, és az orosz - Sauternes.
4. A legbrutálisabb - fagyott szőlőből
Először is, a szőlő kiszáradnak és egyre cukrot, és akkor is tudják, mi a tél. Amikor a hőmérséklet halad egy bizonyos küszöböt, a termés eltávolítjuk - fok hivatalosan rögzített Németországban és Ausztriában, mínusz 7, Kanada mínusz 8. A folyamat filmes: hajnal előtti sötétségben, emberek kesztyű nagyon gyorsan megzavarta jeges klaszter. Szőlő préselik közvetlenül a fagyott állapotban, hogy volt ideje, hogy elolvad, majd ömlik a tartályba, ahol lesz majd vándorol.
Mi a neve a bor: Eiswein, és az orosz - jeges bort.
Keresünk a boltban: jégborért többnyire fehér; Vannak rózsaszín és piros, de csak ritkán. Egy egyszerű szupermarket jégborért otthon nem valószínű, hogy meg kell, hogy menjen a spetsmagazin, induló ára ezer per 0375 liter.
Miért jó desszert megér egy próbát azoknak is, akik szeretik a száraz
a) A csemegeszőlő a legtapasztaltabb, ő tapasztalt annyira (lásd. fent), mert valamit „beszélni”. Ha a szokásos hibát és szippantás rasprobuesh amit néhány kettő vagy három árnyalatot, a desszert azok tíz darab pontosan gépelt. És ez nem korlátozódik a gyümölcsök, nem lesz, és a fűszereket, valamint a teljes körű édességek és a dió, néhány helyen jön a tömjén és tűlevelek.
b) Az édes - és nem túl édes. A feladat a borász - gondolni a dolgokat, hogy a bor, ráadásul édes, savanyú volt világos. Hogy ez nem csak cukros elixír, és egy teljes bor, alatta lehetett befejezni egy kiadós vacsorára. Vannak dolgok, száraz bor „nem húzza”, ami nagyon kiábrándító. Fűszeres ételek, sajt és mindenféle pizza, tészta vele. És a palacsinta és sajtos - elég bort inni velük, de néha szükség van. Tehát mindezt édes bor tökéletesen megy. By félédes is igaz.
Egy pár előnye az édes (és félédes)
1. Hosszú tárolt kódolatlan
Hónap akkor tartsa a nyitott üveg félédes-savanyú a hűtőben (jól csak dugó még prizatknut szükséges) - nem történik semmi, árnyalatok nem rontja. Hagyja érdemes várni a hangulat.
2. szemüveg - nem kötelező
Száraz (és félszáraz) a szokásos üveg elveszíti a varázsát, íz rosszul torz - egy másik dolog édes. Természetesen, az üveg, akkor jobban érzi magát, és vadászgörény ki minden részletet, mert sokkal kényelmesebb, és Sauternes 5000 akarja érezni, hogy az utolsó árnyalatot. Mégis, bármilyen desszert, még a „rossz” étel íztelen és értelmetlen nem tűnik. By the way, kiváló jelölt az üvegeket.
Édes borok gyakran palackozott formában 0,375. Kényelmesen, ha a cég nem tervezik az esti, és nem kell sok bort. Könnyen hordozható, így a nehéz pillanatokban időszakosan Sakharkov olvashatóságot.
A négy fő szabályokat azok számára, akik egy édesszájú (vagy félédes)
1. Ne legyen szégyenlős. Habozzon, hogy legyen valaki, aki iszik kávét, három evőkanál cukrot.
2. Ne igyon meleg. Cool 12 fok - és ez egy és fél óra a hűtőben. Ha a bor túl foszlányok üvegből annak gyümölcs méz, dobjon egy tíz perccel a fagyasztóba, hogy lehűljön, és nyugodjon meg többet.
3. Ne kötődnek az édes desszertek és gyümölcsök. Jobb pár kedves - a szokásos élelmiszer. Amellett, hogy az akut és kéksajt megközelíti a sült csirke, növényi tempura, pástétom egy darab bagett.
4. Jól és válassza ki a bort az ellenőrzött területeken. Pontosan hol nem naporeshsya a szőlőlé alkohollal és a szirup.
Névleges számlálás elvek
SamoeSamoe népszerű
Hogyan határozzuk meg azt?
